білий

Як правильний батько ви хочете, щоб ваша дитина харчувалася здорово. Але те, що корисно для вас, може нашкодити дітям.

Експерти з здорового харчування погоджуються, що біле борошно не є частиною зразкового меню. Ось чому багато хто воліє тягнутися до хліба з непросіяного борошна і пропонувати його нашим дітям як більш здорову альтернативу. За даними MUDr. Яна Косначова з гастроентерологічної амбулаторії DFNsP Kramáre, однак ми робимо помилку.

Невеликий великий ризик

«Я не рекомендую хліб з непросіяного борошна найменшим дітям, які тільки знайомляться з їжею. Деякі закордонні колеги навіть радять не служити до трьох років. Вироби із цільнозернового борошна, багатозернових, ґрем або спеціальних виробів містять невеликі шматочки зернових та зернобобових упаковок. Крім того, деякі з них посипані кристалами солі на поверхні. Вони небезпечні для немовлят і легко вдихаються ". Однак зерна не просто загрожують задусі. Якщо дитина їх не клює, шлунок ще не може їх обробити. "Цільнозернові продукти містять більше клітковини, ніж ті, що виготовлені з білого борошна. Клітковина викликає здуття живота і біль у животі. Потім дитина може відмовитись пити і їсти, страждати запором або, навпаки, дуже рідким стільцем ", - попереджає дитячий гастроентеролог.

Розділіть клітковину

Маленький організм не може впоратися з «дорослою» дозою від двадцяти до тридцяти грамів клітковини на день. Тому додайте цільнозерновий хліб поступово із збільшенням віку. Навпаки, не вагайтеся без потреби з глютеном. "Немовлята повинні стикатися з глютеном у віці від сімнадцяти до двадцяти шести років. Важливо не пропустити цей період, коли імунітет найкраще підготовлений для боротьби з можливим алергеном ». Лікар радить починати з невеликих доз у вигляді бісквітних коржів з фруктовим пюре, шматочком круасанів або супу, загущеного макаронами. "Поступово додайте багатозернову кашу і темнішу випічку. Віддавайте перевагу меленим борошняним продуктам і розділіть їх на кілька порцій протягом дня ». Це запобіжить розлад травлення.

Скільки клітковини насправді потрібно дитині?

"Між першим і третім роком життя це п’ять грамів на день. Для старших дітей вимоги зростають за формулою: вік у роки плюс п’ять. Тому трирічна дитина повинна отримувати вісім грамів клітковини на день ", - пояснює доктор Косначова. Для ілюстрації він отримує від трьох до п’яти грамів клітковини з цільнозернового рулону, тоді як максимум два грами білого.

Фрукти, а не овочі?

Однак джерелом клітковини в дитинстві може бути не лише хліб. Ви також можете знайти його в бобових, фруктах та овочах. Плід містить переважно розчинні волокна і діє як пребіотик. Навпаки, овочі в першу чергу є джерелом нерозчинної клітковини. Тому деякі дієтологи рекомендують перевагу фруктів над овочами в меню немовлят, ясел та молодих школярів, але доктор Косначова не погоджується. "Обидва типи клітковини корисні для організму. Не можна точно сказати, що має переважати ". Подібно до випічки. Менші діти сидять більше білими. Однак розраховуйте на їх посів коротший час, ніж цільні зерна. Ви можете збільшити насиченість, якщо намазати якісний жир або намазати тісто. Хоча клітковина сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань, раку та ожиріння, надмірне надходження її у дітей негативно впливає на засвоєння деяких важливих речовин з їжею, таких як залізо, цинк, мідь або кальцій.

Ви можете відрізнити цільні зерна від кольорових?

Основне правило зрозуміле: сімдесят відсотків від маси цільнозернового хліба повинні складати борошно з цільного борошна. Це готується подрібненням цільного зерна злаків (наприклад, жита чи пшениці), включаючи оболонку та зародки. Містить більше клітковини, вітамінів та мікроелементів. Зовнішній вигляд злаків і темніший колір не гарантують, що це цільнозерновий продукт. Багато хлібобулочні випічки штучно фарбують карамеллю, смаженим ячменем, житом або цикорієм. Тоді ми говоримо про темний, не цільнозерновий хліб. Цільнозернові зерна повинні мати посередині яскраві темні шматочки мелених пакетів зерна. Тістечка щільніше і кисліше важче. Тому, якщо ви знайдете в магазині пухнасту цвітну капусту, позначену як цільнозернову, вона або містить багато розпушувачів, і вони не добре діють на кожному шлунку, або вона просто забарвлена. Борошно Грем - це цільнозернова форма. Крім того, він містить мелені висівки, тобто зовнішню оболонку зерна. Він має більш світлий колір, що може збити вас з пантелику.

Скільки порцій?

Дітям у віці від одного до трьох потрібно дві-три порції хліба або каш на день. Додайте ще одну порцію старшим дітям. Уявіть скибочку хліба, круасан або булочку, чашку рису, макарони або крупи під ним.