Відносини цього змісту

У цій статті

Вам також цікаво

Плюс.

  • Діабетик за столом
  • Швидкі, зручні та різноманітні, чи всі вони є перевагами?
  • Краще споживати їх лише раз у раз
  • На упаковці не робиться рисовий пудинг
  • Нечесна погана репутація
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано в друкованому виданні в грудні 2003 року

Нуга - це маса, отримана при варінні меду та цукрів, з яєчним білком або білком або без них, з подальшим включенням та замісом підсмаженого, очищеного або очищеного мигдалю. Мед можна замінити цукрами та похідними (сахароза, глюкоза, глюкозний сироп.) Та іншими інгредієнтами (горіхи, фрукти, шоколад тощо), водою та добавками можна додавати залежно від виду нуги, що готується.: М’яка, тверда, крохмалиста нуга або нуга з різними інгредієнтами.

крім

СПОЖИВАЧ проаналізував сім зразків твердої нуги, найбільш традиційної, найвищої якості, максимум.
Червона лінія слави, білий ярлик Antiú Xixona, El Almendro, El Lobo та 1880 належать до найменування походження (D.O.) "Turrón de Alicante"; Делавіуда та Віргінії не підлягають цій деномінації. Вони представлені у картонних коробках по 300 грам з двома таблетками всередині, крім La Fama Línea Roja, яка продається у 200-грамовому форматі з однією таблеткою. У середньому вони виходять за 12,56 євро за кілограм, але зареєстровано найрізноманітніші ціни: найдешевша, La Fama Línea Roja, виходить за 9,23 євро за кілограм, тоді як найдорожча, нуга 1880 року, виходить більш ніж удвічі, зокрема 20,83 євро за кілограм. Білий ярлик Antiú Xixona продається по 12,8 євро за кілограм, тоді як Вірджинія і Делавіуда коштують близько 11,5 євро за кілограм, а Ель Альмендро - трохи менше - 11,2 євро за кілограм. Нарешті, Ель Лобо (10,93 євро за кілограм) - другий за ціною.

Найкраще співвідношення ціни та якості - Ель Альмендро (11,2 євро за кілограм), найкраще в дегустації. Інший цікавий варіант - El Lobo, дешевший (10,93 євро за кілограм), але нижчий за дегустацію. Враховуючи подібний харчовий склад зразків та враховуючи, що це продукт для випадкового споживання, в якому задоволення смаку, яке воно забезпечує, разом із ціною є основним критерієм вибору споживачами при визначенні найкращої якості взаємозв'язку -ціна була високо зважена рейтингом, який випливає з дегустації.

Тверді інгредієнти нуги

Як зазначено, аналізовану нугу виготовляють лише з мигдалем, цукром, медом, яєчним білком та вафельними пластинами. El Lobo та 1880 додають глюкозний сироп. А Віргіній, крім сиропу глюкози, використовує сироп із сумішшю фруктози та глюкози. Жоден не заявляє про використання добавок.

Оскільки вони схожі за харчуванням і споживаються зрідка, ключовим фактором вибору добре є смак і ціна

Мед Це ще один важливий інгредієнт твердої нуги, апельсиновий цвіт і розмарин - найцінніші сорти твердої нуги Супрема. яєчний білок, який трохи збагачує нугу якісними білками, прояснює суміш меду та цукрів - темно-коричневого кольору - і забезпечує тісту пухкістю. І, нарешті, вафлі що покривають ці нугати, виготовляють із зернового борошна, як правило, пшеничного. Целіакії (які страждають непереносимістю глютену, білків із таких злаків, як пшениця, овес, ячмінь, жито і тритикале, гібрид пшениці та жита) не повинні вживати ці нугати, якщо не зазначено, що злаки, що використовуються, не містять глютену.

У лабораторії

Детальніше про мигдаль

Що стосується кількості мигдалю, то всі зразки перевищують мінімум, встановлений стандартом (60% кінцевого продукту), у середньому 62,5%. Найбільше мигдалю (65%) - це 1880 рік, у якому також було 95% їх цілих, що надає продукту кращий зовнішній вигляд. Ель Альмендро та Ла Фама мали 63% мигдалю. Найнижчий вміст був відзначений у білій етикетці Antiú Xixona White, з 61% мигдалю, і це також була проба з найменшим відсотком (64%) цілих мигдалів.