Киплячий котел націй, релігій та культур підписав не лише унікальні пам'ятники чи споруди, а й місцеву балканську кухню.

місцеві

26 березня 2018 року о 5:20 ранку Томаш Кубуш

Балкани - це магніт для нашого народу. Це не тільки близько, кілька сотень кілометрів, але, як кажуть, це найближча екзотика. Киплячий котел націй, релігій та культур підписав не лише унікальні пам'ятники чи будівлі, але й місцеву кухню. Балкани настільки різноманітні, що сюди варто їхати лише за їжею. Якщо ви вирушаєте у власну балканську подорож, нехай вас побалують ці делікатеси.

1. Гювеч, Болгарія

Відвідуючи Болгарію, не забудьте пропустити трапезу під назвою Gjuveč (іноді Guveč). Подібно до того, як Балкани - це казан, наповнений націями, так само і Гювеч їжа, повна різноманітних овочів із цибулі, картоплі, гороху, моркви, помідорів або баклажанів.

У кожного кухаря свій рецепт, точне співвідношення і щоб Гювеч мав правильний заряд, йому кидатимуть шматки м’яса. Особливою популярністю користується баранина, але також варто спробувати з яловичиною. Їжа отримала свою назву завдяки традиційному глиняному горщику, в якому все тушкується кілька годин. У вас точно не залишиться лише одна спроба, і це добре, бо у вас вона завжди буде трохи іншою.

2. Бурек, Чорногорія

Одним із синонімів Балкан може бути слово "Бурек". Це типові і традиційна випічка з складеного тонкого тіста, яке наповнюється сумішшю білого сиру або подрібненого, часто бараниного м’яса. Якщо ви пройдетеся вранці через якесь місто і сядете в пекарні на свіжому Буреку, що пахне околицями, ви щойно знайшли найфантастичніший сніданок з Балкан, який ви можете собі уявити. Ви також можете знайти цю їжу в Боснії та Герцеговині, Албанії чи Косово. Чудовий смак також із солоним, йогуртовим напоєм (Ajran).

3. Тавче Гравче, Македонія

За загадковою і відносно невідомою назвою криється національна страва дедалі популярнішої Македонії. Вигадуючи це, вони сказали, що в простоті є краса, і тому Тавче Гравче представляє це запечена квасоля, яка доповнена цибулею та перцем, щоб створити ідеальний соус.

Подається традиційно в глиняній довгастій мисці зі свіжими хрусткими шматочками хліба і якщо ви насолоджуєтесь келихом македонського вина під час їжі, ви не пошкодуєте. Чудове Тавче Гравче можна знайти в Охриді на березі знаменитого Охридського озера, звідки можна лише перестрибнути до Албанії.

4. Чевапі/Чевапчічі, Хорватія

Незважаючи на те, що Чевабчич може прийти до вас як до звичної їжі, не робіть помилок, не смакуючи її. Він був створений тут, на Балканах, тому ви ніде не знайдете його кращого. Насолоджуйтесь ідеальними чевабчічі в Хорватії, де їх можна знайти майже в кожному місті чи селищі. Це швидка та смачна їжа, яка задовольняє та смакує.

Земля (найпоширеніша) баранина приємно приправляється, а із суміші формуються м’ясні рулети, які смажені на вугіллі. Коли вони готуються, ви відчуєте їх запах на кілька десятків метрів. Вдома ми подаємо гірчицю з цибулею, але тут, на Балканах, ви отримуєте традиційний айвар з червоного перцю (і чилі) або свіжого хліба.

Популярне місце відпочинку словацьких відпочиваючих вже готове до нового сезону. Подивіться, яку пропозицію готелів та апартаментів підготувала Хорватія >>

5. Таве Косі, Албанія

Албанська кухня не надто відома в нашому регіоні, тож можна очікувати справді смачних сюрпризів. Якщо ви хочете спробувати національну страву цієї країни, виберіть у меню страву під назвою «Tave Kosi». Він поєднує в собі геніальне поєднання смачних інгредієнтів, таких як смачна баранина (може бути курка, але це вже не оригінально), йогурт, яйця та масло. Приємний смак страви також підсилює часник або запашна материнка.

Місцеві жителі часто називають цю страву таве-елбассані, за твердженням міста в центральній Албанії, звідки ця фірма повинна була виникнути давно. Якщо вам пощастить скуштувати цю страву в невеликому сімейному бізнесі, ви перемогли. Албанці також люблять свого Таве Косі і можуть годинами сперечатися, яка сім'я робить його найкращим у світі.

Окрім їжі, в Албанії є чудова природа і прекрасні пляжі. Подивіться нашу пропозицію готелів >>

6. Качі, Болгарія

Популярною болгарською вуличною їжею є маленька рибка під назвою Caci, яку ви можете знайти в будь-якому приморському містечку чи курорті. Caci (іноді Tzatzi) є шпроти, виловлені з району Чорного моря. Ти є смажити на сковороді доріжкою і може вводитися протягом декількох хвилин. Перш ніж зайти в них, ви поливаєте їх лимоном, солите і виявляєте, що вони мають чудовий смак і що вони зникають у вас швидше, ніж ви спочатку думали. Вони чудово підходять для охолодженого пива в спекотний день і для того, щоб сидіти вдень біля моря.

7. Бродет, Хорватія

Як би було зупинитися біля моря, не присідаючи хоча б раз на смачній свіжій рибі? Найчастіше ми тягнемося до риби, смаженої на грилі, але якщо ви хочете вичавити щось більше з хорватської кухні, ви б сказали на Brodet, тушкована риба в густому соусі, яка готується разом із шматочками риби в одному горщику.

Його готують кілька годин, а щоб зробити Бродет традиційним, місцеві жителі кидають кілька видів риби або навіть морепродуктів. Спочатку це блюдо походить з хорватської Далмації, але ви можете знайти його в інших частинах країни, щоб насолодитися ним. Найчастіше подається з палентою, хорватською версією популярної італійської поленти.

8. Японія, Чорногорія

Серед цікавих страв, які ви знайдете в Чорногорії, є Japrak. Він бере свій початок з району Туреччини, але коли османи бродили по території сьогоднішніх Балкан століття тому, вони взяли із собою свої рецепти, і хоча вони покинули ці місця, кухня тут прижилася.

Якщо ви замовляєте Japrak, готуйтеся до фаршировані листя винограду. Ці рвані свіжі і їх наповнюють сумішшю з фаршу, спецій та рису. Все це ретельно упаковано, подавлено і можна подавати до столу. По суті, це дуже проста страва, але вона належить до вітрини Чорногорії, тому було б шкода не скуштувати її там, де вони дійсно можуть це зробити.

9. Магазин салату, Болгарія

Ви також задаєтеся питанням, чому салат повинен бути серед найсмачніших страв у всій області? Якщо ви думаєте подібним чином, ви, мабуть, ніколи не пробували типовий болгарський салат із магазину безпосередньо в Болгарії. Вони приготують для вас салат практично в будь-якому місці зі свіжих овочів, до складу яких обов’язково входять огірки, помідори, перець та цибуля. Нарешті до нього додають шматочки смачного болгарського сиру (схожа на фету). Іноді трапляються сирі кубики, інший раз тертий. Саме цей вид сиру перетворить «звичайний» салат на готове диво, і ви замовите його в Болгарії з кожним прийомом їжі.

10. Ражничі, Боснія і Герцеговина

Балкани люблять м'ясо у всіх його формах, і хоча ви дуже часто зустрічаєте його у фарші (чевабчічі, плескавиця, кернадже), ви, звичайно, знайдете його подрібненим на шматки. У Боснії та Герцеговині обов’язково сідайте на смажені на грилі Ражнічі, тобто мариновані шматочки баранини або курки, які смажені фаршировані на шпажці. Він підкорить вас не тільки своїм ароматом, але і соковитим м’ясом. Традиційно подається до овочевих салатів та свіжого хліба, в який за необхідності можна упакувати готові шпажки.