Він не є афродизіаком і не допомагає схуднути, але кориця має інші властивості, які сприяють поліпшенню здоров’я
Одним з найпоширеніших коментарів, який зазвичай лунає, коли хтось кладе корицю в свою каву чи заварний крем, є: "Ну, ну, здається, сьогодні напружений день, так?", Але правда полягає в тому, що передбачуваний афродизіак властивості кориці не є науково доведеними, а також немає доказів, які б пов'язували споживання кориці зі зниженням ваги, за словами доктора Олени Агілар, дієтолога-дієтолога та харчового технолога компанії Codinma. «Це не що інше, як міф про їжу, який час від часу виявляється. Не існує суперпродуктів, немає диво-методів для схуднення. Що може допомогти нам досягти та підтримувати адекватну вагу з часом, це здоровий, різноманітний, збалансований та достатній режим харчування та часті фізичні навантаження ", - пояснює він.
Серед ефектів на здоров'я Cinnamomum zeylanicum (кориця) є, як показав доктор Агілар, його антиоксидант, антибіотик (протимікробний, протигрибковий та противірусний), гастропротекторні, імуномодулюючі та регулятори артеріального тиску, а також глюкоза в крові (гіпоглікемічна) та ліпіди в крові (гіполіпемічні).
Переваги у разі діабету
Окремого розділу заслуговує дослідження його використання у рецептурах препаратів проти цукрового діабету 2 типу та інших станів, пов'язаних з глікемічною недостатністю. За словами харчового технолога Кодінми, його сприятлива дія як терапевтичного засобу, мабуть, продемонстрована як у дослідженнях "in vitro", так і "in vivo".
Вітаміни та мінерали кориці
Харчовий склад кориці виділяється, як виявив доктор Агілар, завдяки наявності мікроелементів, особливо кальцію та калію, а також інших мінералів (заліза, фосфору, магнію, натрію) та вітамінів (А, фолієвої кислоти та С ).
Також експерт запевняє, що його ефірна олія забезпечує фенольні сполуки, флавоноїди (катехіни) та альдегіди, такі як циннамальдегід (який відповідає за характерний запах та смак), евгенол, коричну кислоту, ліналоол, фарнезол та сафрол, які дають йому висока антимікробна здатність. "Цей факт виправдовує його використання в цілях консервації в технологічних або кулінарних оброблених харчових продуктах, крім того, що він впливає на смак і запах страв, до яких його додають", підкреслює дієтолог-дієтолог Кодінми.
Чи є споживання кориці безпечним?
Незважаючи на те, що споживання його як приправи є безпечним, доктор Агілар запевняє, що побічні ефекти шлунково-кишкового характеру та алергічні реакції були описані в деяких клінічних випробуваннях, в яких він був випробуваний як доповнення для перевірки його дії на глюкозу та ліпіди крові. У тих випадках високі дози застосовувались тривалий час.
У цьому сенсі експерт уточнює, що в Іспанії упакована кориця має гарантовану якість, але залежно від країни походження вона може містити токсичні речовини, такі як важкі метали, які можуть впливати на нервову, дихальну або шлунково-кишкову системи, вони є канцерогенні або викликають токсичність печінки або нирок.
Використання кориці: універсальне та комбіноване
Корицю можна використовувати як інгредієнт, на гілці або на землі, у всіх видах страв, як солодких, так і солених. Насправді, як згадує Олена Агілар, це частина кулінарних традицій багатьох культур, таких як арабська чи азіатська.
Це може бути частина м’ясних рагу (яловичина, свинина, птиця ...) та страви з рису; або супроводжувати молоко, йогурти, каву, фруктові компоти. Однак, як зазначає експерт Codinma, його вживання зазвичай пов’язане із солодощами, такими як листкове тісто, випічка, печиво, кесада, рисовий пудинг, заварний крем, французький тост ... «Спокуса дозволити собі з’їсти цей вид приготування частіше слід уникати. з виправданням користі кориці для організму ", пояснює доктор Агілар.
У харчовій промисловості кориця часто зустрічається як ароматизатор і ароматизатор у складі булочок, сухих сніданків, печива, жувальної гумки та безалкогольних напоїв та алкогольних напоїв. Крім того, експерт підтверджує, що він використовується як екстракт у косметиці та фармації завдяки своїм ароматичним та ветрогонним властивостям.
Насолоджуйтесь необмеженим доступом та ексклюзивними перевагами