Жінки не готували їжу відповідно до моди або таблиць калорій.

Жінки не готували їжу відповідно до моди або таблиць калорій, але вони готували свою щоденну їжу з великою обережністю, враховуючи можливості, оцінюючи крихти і дотримуючись звичок своїх матерів.

Протягом останніх століть угорська кухня постійно створювала свій особливий гастрономічний світ. Окрім їжі, успадкованої від предків, на нашу кухню вплинули багато.

Між прошарками села були великі відмінності в харчуванні. Бідні їли переважно рослинну їжу, тому напр. каші, кукурудза, пшоно, гречка, страви з картоплі, замішані та варені макарони.Регулювання різних релігій також впливало на те, коли вони їли. в раціоні яких переважали продукти, виготовлені з різних каш та борошна.

подорож

Одна з їх улюблених страв запечена м’якоть, також відома як рулет або мале. Його виготовляють із кукурудзяного борошна, звареного з молоком, потім виливають у змащений жиром деко і запікають у духовці. Після запікання подавати нарізаним шматочками.

Це користується і сьогодні страви з картоплі. Найвідоміша - це ламана м’якоть або картопляне пюре: варене картопляне пюре з борошном, змішаним з молоком і підігрітим. Відома також хрустка версія для гастролей.

Їх звички та дієта значною мірою залежали від того, на що працювала сім’я. Фермери, лісоруби, пастухи і, звичайно, пори року, час забою, канікули, великі літні роботи також вплинули на їх харчування.

У будні готували прості, ощадливі страви. Вони часто їли дешевий, годуючий суп на сніданок/напр. капустяний суп, смажений суп, кислий суп, суп з лисичок/або картопля, приготована по-різному/напр. паприка, варена, смажена в шкаралупі. Бідні їли переважно каші з кукурудзи, м’якоті, ганіки, вареників. Опівдні на столі було два види їжі, завжди знаходили трохи супу. Поруч з ними вони їли якусь страву з макаронів, напр. варені макарони, квашений штрудель, булочки, зародки пшениці тощо.
На вечерю вони їли їжу, що залишилася з півдня, або варили суп. Вечеря влітку закінчувалася знежиреним молоком, а взимку їли варені сухофрукти. Застосування сухофруктів було широко поширеним, не тільки самостійно звареним, але і споживаним як суп і як начинка у стравах з макаронних виробів.
Угорська кухня, попри всі чутки, здорова. Принаймні версія про те, як наші предки готували ще 50 років тому. Бідна селянська кухня також відповідає сучасній харчовій науці!
За старих часів вони не купували їжу в магазинах, вони виробляли власну їжу. Сад, хатина, поле забезпечували їх їжею цілий рік.

«У наш час стає все рідше і рідше придумувати страви, які справді демонструють тисячолітню традиційну смакову культуру. Всі наші древні спеції - це також трави, гармонія їх смаку одночасно служить для пошуку нашої фізичної, емоційної та психічної рівноваги. Кулінарія - це символ жінки, матері сім'ї. Жінка відповідає за тепло сімейної печі, і якщо вона не піклується про неї, піч охолоджується, і сім’я розвалюється. Члени сім'ї із задоволенням залишаються вдома, якщо знаходять тепло, любов, гарно приготовлену їжу (стара приказка, що дорога веде до серця чоловіка через шлунок), знаходять у квартирі приємні запахи. Неважливо, чи знайде мати радість у приготуванні їжі, випічці, не випадково угорська мова говорить, наскільки смачна ця їжа, відчувається, що вона зроблена з серцем.

Точшні
Натріть будь-яку кількість картоплі на тертці більшої лунки. Також додайте кілька зубчиків часнику, сіль і перець за смаком. Нарешті, додайте менше борошна, ніж картоплі, влийте трохи води, щоб тісто текло. Обсмажте обидві сторони на розпеченому маслі. Коли будете готові, покладіть на серветку або якийсь паперовий кухонний рушник, щоб вбралося масло з калюжі. Зверху можна змастити сметаною при подачі, але це також дуже смачно само по собі.

Пиріг

THE між кашею та хлібом. Раніше його виготовляли з пшона, гречки, нещодавно борошна, а зовсім недавно кукурудзи: останню, якщо вона смажена в м’якому вигляді, називають прозою (рулет або крива). Кукурудзяне борошно для пирога ошпарюють у селі, тримають його накритою протягом ночі для бродіння, а потім вранці поміщають у змащений залізний посуд для випікання, розморожують молоком і запікають у вогненній печі.

Штрудель, викладений вміло складене тісто з більш тонкого борошна, іноді розтягнуте до тонкої плівки: фаршировані гарбузом, буряком, яблуками, картоплею, кашею, висівками, крупою, капустою, капустяною макухою, фундуком, сливами, сиром, волоськими горіхами, маком, вишнями, тощо Торти - це тісто, виготовлене на молоці, замішане, датоване, порожнє або фаршироване: є волоський, маковий, ароматизований тощо. торт.

Перець може бути тісто для хліба або пирога. Організовані кренделі, приготовані в підсоленій воді, висушені і запечені на деку, можна довго зберігати.

Пончики смажені, бездріжджові або ферментовані макарони. Відомо багато різновидів: лящ, дзьоб, яєчко, пампас, млинці, гирі, курячі ніжки тощо.

Не були описані рецепти колишньої традиційної сільської їжі, яку несла кожна господиня в голові. Якщо ви, можливо, щось забули, ви запитали у більш досвідченої людини. Вони не возились з різноманітними стравами, репертуар був досить простим. Майже завжди одні і ті ж продукти міняли місцями з тижня на тиждень. Але що б вони не готували, це було смачно, бажано.

► БУДЬ ЛАСКА, ПОДАРУЙТЕ ТА ПОДІЛИТИСЯ ІНШИМ!

Оцініть нашу роботу, якщо вам сподобалось поділитися нею!