Хоча ти залишився, як я. Швидко, дешево і в той же час якісно? Ці три прикметники якось не поєднуються у повсякденному житті. Однак є страва, яка при правильному виборі інгредієнтів відповідає всім трьом цим умовам. Макарони. Ви знаєте, що їхні різні форми не випадкові?

поєднуйте

Наші предки готували перші макарони ще до Христа. Вони народились десь у районі сучасної Греції і були зроблені із висушеного тіста, яке розірвали на шматки. Як і піца, про яку ми писали в цій статті, римляни вдосконалили рецепт пасти. Вони нарізали тісто на однакові смужки і створили попередників нинішньої лазаньї. З часом виробництво макаронних виробів вдосконалилося до тих форм, які ми знаємо сьогодні.

TravelissimoTip: Смак свіжий! В Італії я навіть не запропоную вам класичну сушену пасту в хорошому ресторані. Ви також можете знайти свіжі макарони в холодильних коробках у магазинах, які на смак набагато смачніші після приготування, ніж їх сухі брати та сестри. Ви також можете отримати свіжу пасту в Словаччині або приготувати її самостійно вдома.

Рецепт домашньої пасти

500 грам звичайного борошна
5 яєць
сіль

Ми готуємо домашні макарони вже кілька поколінь за тим самим рецептом. На одне яйце припадає 100 грамів борошна. Поступово перемішуйте тісто із суміші руками, відкладіть його на деякий час у більш прохолодне місце, розкачайте і наріжте будь-якою формою - зазвичай довшою локшиною. Нарізавши, дайте їм висохнути на рушнику. Залежно від розміру варити 5-10 хвилин. Подаємо макарони солоними та солодкими.

Підказка: Додайте до солі щіпку солі, до солодкого щіпку цукрового піску. Це виділить смаки.

Як правильно варити макарони?

Макарони без яєць складаються з борошна та води. Яєчні макарони також містять яйця. Приготування макаронних виробів - це не наука, але основним є не зіпсувати основу - воду, в якій вона готується.

1. Завжди готуйте макарони у великій каструлі. Якщо їх надрукувати, вони будуть липкими та склеєними.
2. Вода повинна бути такою ж солоною, як середземноморська. Завжди краще солити, ніж не солити. Однак завжди соліть, коли воно починає кипіти.
3. Вилийте макарони в киплячу киплячу воду, а потім трохи відтягніть полум'я. Щоб вони все-таки закипіли.
4. Вам не потрібно стежити за інформацією на упаковці, скоріше робіть ставку на свій смак. Аль денте, ви повинні трохи відчувати зуби, коли кусаєте.
5. Перш ніж злити їх, відставте чашку води, в якій вони готувались.
6. Ніколи не обполіскуйте макарони водою і не додайте до них олії. Навіть при варінні.

Після варіння поставте їх у тепле місце і накрийте. Перед змішуванням з соусом залийте їх невеликою кількістю води, в якій вони готувались. Вони відшаровуються і краще змішуються з інгредієнтами соусу.

Вишукані соуси чудово поєднуються зі спагетті та лінгвіністами

Як правильно подавати макарони?

Раніше у Словаччині було прийнято змішувати на тарілці приготовлені макарони з соусом - навіть виливати в кульку соусу болоньєзе на кульку спагетті посередині і посипати тертим ейдамом. Готувати макарони набагато краще, ніж італійці - змішати їх з соусом на сковороді або в каструлі, або навіть зварити в більш рідкому соусі.

Як поєднувати види макаронних виробів з соусами?

Для основи соусу використовуйте викинуту воду, в якій вони готувались. Деякі форми макаронів більше підходять для рідкого соусу, інші для вершків, треті для салатів або для випічки. Погляньте на цей простий звіт у нас.

Тонкий і довгий:
Поєднуйте спагетті, лінгвіні (щось середнє між спагетті та лазаньєю), фузіллі лунгі (довгі спіралі) з легкими вершковими соусами, соусами на масляній основі та легкими соусами з невеликими шматочками морепродуктів.

Поєднуйте тальятелле, паппарделле, феттучіні та інші більш широкі довгі мідії з насиченими соусами, густими соусами та м'ясом. Їх краще ловити на них, ніж на тонких спагетті.

Оболонки та ін.:
Conhiglie, lumache та інші форми мідій, в які потрапляє сік, чудово підходять до жирних вершкових соусів. Ви також можете заповнити більші

Трубки:
Пенне, рігатоні (пенне вирізане прямо), макарони (велике пенне), паккері чудово підходять для запечених страв, рагу та томатних соусів. Канелоні (великі, товсті печі) підходять для наповнення та випікання.

Наповнений:
Равіолі (квадрати) і тортелліні (сумки, які, як кажуть, натхненні пупом Венери) можна наповнювати

Луки:
Fargfalle чудово підходить для запечених макаронних виробів, а також ефективно виглядає в овочевому салаті.

Спіралі:
Фузіллі, джемеллі та касерче мають завиту форму, тому вони також підходять для більш густих соусів або песто, яке вкопують у вирізи.

Чудову статтю, в якій згадуються, можливо, усі існуючі фігури та наочні приклади, можна знайти ТУТ.

Як правильно їсти макарони?

Вживання макаронів - це не така наука, коли ти знаєш, як це робити. Відкладіть ложку вбік, згідно з ярликом, їх їдять лише виделкою, за допомогою якої можна акуратно підняти кульку спагеті, яку можна накрутити на кінчики виделок, обережно повернувши по краю тарілки і поклади в рот. Завжди волійте менше, ніж більше.

Експерт з макаронних виробів Дженнаро Контальдо, котрий може так душевно говорити про спагетті, що вам доведеться негайно готувати його, покаже у короткому відео, як правильно поєднувати окремі форми макаронів із соусами та іншими інгредієнтами.

Підказка: Якщо ви голодні, не відпускайте.

Фото: foodiesfeed.com, Відео: YouTube.com

Зузана

Я ідеаліст, який вважає, що все можливо, випадковий гедоніст, який ненавидить вставати вранці, але любить схід сонця та нервову жінку з італійським характером. Я не люблю солодких розмов, але солодких справ, ей, особливо тих, що біля плити. У вільний час я присвячую себе життю.