Нездорова дієта викликає запалення

Німецькі дослідники досягли цікавих результатів у своєму новому дослідженні, опублікованому в журналі Cell. Згідно з цим дослідженням, вчені з Боннського університету стверджують, що наша імунна система реагує на невідповідну дієту так само, як і на бактеріальну інфекцію - запалення.

імунітет

Термін «непридатна дієта» означає т.зв. західний тип дієти, тобто переважно фаст-фуд, смажений, з нестачею фруктів і овочів, жирний, що містить добавки неприродних речовин, напівфабрикати та загалом їжа, неприродна для людського організму.

Цивілізаційні захворювання та запалення

Тривала невідповідна дієта може суттєво сприяти розвитку т.зв. цивілізаційні хвороби, такі як діабет II. тип, атеросклероз та інші, спільною рисою яких є те, що запалення бере участь у їх виникненні та розвитку. Саме це запалення, здається, пов’язане із споживанням нездорової їжі.

Дріжджовий хліб здоровіший, але він не може творити чудес

Генетичні зміни в кістковому мозку через 1 місяць

У своєму дослідженні вчені досліджували мишей, схильних до атеросклерозу, і годували їх невідповідною дієтою - фаст-фудом, дієтою, багатою калоріями та жирами, з низьким вмістом клітковини. Результати дослідження насторожили. Цей тип дієти змінив експресію генів лише через місяць вживання невідповідної дієти. Миші виявляли ознаки сильного запалення, такого як бактеріальна інфекція.

Провідний автор дослідження Анетт Христос описує результати: "Нездорова дієта призвела до несподіваного збільшення кількості імунних клітин у крові мишей, особливо гранулоцитів і моноцитів". Кістковий мозок досліджуваних мишей порівнювали з кістковим мозком мишей, які харчувались здоровим харчуванням. Тут дослідники виявили, що гени в клітинах кісткового мозку «перемикаються», що призвело до більшого розмноження імунних клітин та посиленої реакції, яка називається вроджений імунітет.

Незворотні зміни імунітету

Гостре запалення вщухло у досліджених мишей після 4 тижнів нормального харчування. Може здатися, що ризик закінчився, але навіть повернення до більш здорової дієти не вплинуло на зміни вродженого імунітету, і багато з генів, спричинених невідповідною дієтою, залишалися спрацьованими. Це підтверджує, що вроджений імунітет має певну форму пам'яті, пояснює проф. Айке Лац з Боннського університету. Зазвичай ця пам’ять використовується при бактеріальних інфекціях, але в цьому дослідженні причиною стала неправильна дієта. Імунна пам’ять змушує організм запам’ятати інфекцію, а потім швидше реагувати на повторне зараження, ніж на перший контакт з бактерією.

Іншим цікавим результатом дослідження було відкриття білка, який називається NLRP3, який в імунній системі розпізнає невідповідну дієту так само, як шкідливу бактерію, і викликає запалення. Згодом імунна система реагує на невеликі подразники сильнішим запаленням. Миші, які не отримували білок NLRP3, не виявляли системного запалення через невідповідну дієту, а також не страждали від довгострокових змін цього білка.

Здоров’я частково в наших руках

Щодня ми вирішуємо, що знаходимо на тарілці. Ми думаємо про своє здоров’я і не недооцінюємо значення правильного вибору їжі. Спробуємо харчуватися максимально природною дієтою з великою кількістю клітковини, вітамінів та необхідних поживних речовин. Не забуваємо «годувати» щонайменше 10% раціону та корисними бактеріями в нашому кишечнику - вони дуже люблять овочі та фрукти. Вони винагороджують нас турботою про наше здоров’я.