Заморожені фрукти дуже поширені в супермаркетах і ресторанах практично будь-якої країни. Існує міф про те, що заморожені фрукти не корисні і що вони втрачають смак. Але всупереч тому, що вважають, в недавньому розслідуванні лідер і фізіолог Росії Міністерство сільського господарства США, Джин Лестер поділився з CNN дуже чіткими даними: заморожені фрукти (як і супермаркети) зберігають свої поживні речовини, навіть коли кисень розкладається. Це трапляється тому, що в супермаркетах вони додають азот і вибирають дуже стиглі фрукти перед тим, як робити процес.
Ще одне свідчення на користь заморожених продуктів - від вченого-кулінара Алі бузарі, який написав книгу, присвячену основним елементам їжі. У ньому він також трохи заглиблюється в проблеми, пов’язані з неможливістю отримання свіжих продуктів у деяких частинах світу, і пояснює, як єдиним способом споживання фруктів та овочів є їх заморожування.
Ви можете заморозити практично всі фрукти, такі як манго, ожина та персики, які зазвичай мають короткий сезон. Цей метод працює як хороша альтернатива споживанню фруктів у будь-яку пору року.
Але це питання не лише вчених, багато кухарів у всьому світі запрошують глядачів спробувати різні форми заморожування. Такий випадок з Джеймі Олівер —Відомий англійський шеф-кухар - який в інтерв’ю Проточні часи, стверджує, що на професійних кухнях не було б добре вживати стільки заморожених продуктів, і що найкраще використовувати свіжі продукти. Однак коли ми вдома, це інакше, оскільки через витрати, доступ, час та пори року дуже важко бути в курсі, використовуючи лише свіжі продукти. Заморожування не має нічого поганого.
Але який кращий спосіб заморозити фрукти?
Переконайтесь, що плоди знаходяться в точці (не дуже стиглої), щоб при зберіганні в морозильній камері зберігалася як солодкість, так і властивості.
Найкращий спосіб зберігати їх у контейнері з герметичною кришкою, а не в мішках, оскільки вони відкриваються і непрактичні.
Наріжте і порціонуйте фрукти однакового розміру, це допоможе йому не замерзнути в деяких частинах більше, ніж в інших).