Я завжди читав з увагою і в основному за домовленістю доктора. Твори Анни Галл. Однак зараз я здивований - і не приємно - його нещодавньою публікацією про отруєння грибком, в якій він робить такі пропозиції, які, на мій погляд, є недоречними: "Це сумно, але тут ми бачимо, наскільки безвідповідальними є багато батьків, які дають гриби своїм малюкам ". Продовжуйте: "Ми повторюємо увагу батьків не давати грибів маленьким дітям". Потім: "Не будемо отруювати наших дітей".
Шановний лікарю, він мав би пояснити невизначене поняття "малюк" у своєму творі, але я міг би сказати, що це майже зайве, оскільки читач, очевидно, не думає про немовлят.
Крім цієї неточності, я впевнений, що так, давайте грибну їжу даватимемо дітям, а також дорослим. Але, очевидно, не з грибів, перелічених у письмовій формі - справді токсичні. Гриби мають лише власні органічні речовини, а не м’ясні продукти або консерви. Потрібно було одне застереження: не вживати безконтрольних, отруйних або поганих на смак грибів. Куплені в магазині гриби з двома спорами (білі або коричневі) або гливи також можна давати дітям в помірних кількостях, оскільки всі гриби важко засвоюються. Правильно підготовлене відоме безліч рецептів грибів. Наші власні зібрані гриби - тільки у нас в Румунії! - експертні перевірки ринку в Сепсісентьорґі.
Тож ми перебуваємо у винятковій ситуації порівняно з будь-яким іншим містом Румунії, оскільки ми можемо споживати гриби, зібрані та контрольовані в лісі, на полі з повною безпекою.
В іншому випадку гриби, створюючи відчуття насичення завдяки своїй клітинній стінці хітину (саме тому ми не рекомендуємо грибну їжу на вечерю), доставляють в організм дуже мало калорій. Однак, маючи від 4 до 6 відсотків вуглеводів, вони містять до 5 відсотків білка, більше ніж молочні продукти, менше м’яса. Однак небагато білків, як м’ясо тварин, багаті незамінними амінокислотами. У споживаних грибах було виявлено низький вміст олії, жирів і в середньому 5 мг вітаміну D, а також вітамінів B1 і B2. Харчова цінність сирих грибів на кілограм низька (100-730 ккал). Їх головна цінність - їх смак, тому наші господині люблять використовувати його в кабачках та змішаних соліннях.
Тож давайте не будемо боятися їсти гриби ні в дитинстві, ні в дорослому віці.
Аттіла Пушкаш біолог, експерт з грибів