Легенди про алкоголь I.

В останні роки у великій кар’єрі в содовому сифоні з’явилася легка горілка, збагачена газованою содою, яку потрібно вилити на сироп, а потім опустити зі швидкістю блискавки, перш ніж вугільна кислота вийде з нього. На цьогорічному фестивалі «Вольт» ми побачили, як це можна посилити: на одному з кіосків продавали «блиск для губ», який відрізняється від світла тим, що газовану горілку відправляють не в склянку, а безпосередньо в рот кунсафта.

покажчик

Кажуть, що він може швидше виштовхуватися від світла, ніж від звичайної горілки, оскільки алкоголь має сильніший вплив на вугільну кислоту - принаймні так стверджує острівна традиція. Але коньячне шампанське, яке в основному вирощують дівчата-підлітки, також базується на концентрованому + газованому рецепті - двох, як кажуть, достатньо, а три можуть потворно закінчити заняття. Чи справді вугільна кислота дає щось додаткове бичко для алкоголю, буде розкрито відразу, але спершу розглянемо це як вступ до нашої серії Alhohollegends, саме те, що випивка робить для організму.

Померти від півлітра горілки

Алкоголь у хімії - це органічна молекула, до якої приєднана гідроксильна група (-OH), але алкогольні напої містять винний спирт, тобто етиловий спирт (C2H5OH) - не плутати з високотоксичним деревним спиртом, тобто метиловим спиртом (CH3OH) а більший - на спиртах на основі вуглецю (наприклад, етиленгліколь, який є сировиною для антифризу). Якщо ви їх переплутаєте, це матиме серйозні наслідки: домашні палінки, виготовлені з метилового спирту, як правило, коротко (!) Спричиняють сліпоту та смерть.

Приблизно десять відсотків етилового спирту (також відомого як етанол) всмоктується із шлунка, решта з тонкої кишки (хоча також спостерігається мінімальне всмоктування через слизову оболонку порожнини рота) - швидкість, з якою це сильно залежить від вмісту шлунку та швидкості виведення . Якщо ми п'ємо на жирній і багатій білками їжі, засвоюється менше алкоголю, ніж якщо ми робимо те ж саме на голодний шлунок. Після напою рівень алкоголю в крові досягає максимуму приблизно через три чверті години - звичайно, якщо ми вживаємо більше алкоголю за одну годину, він продовжує зростати.

Ефект алкоголю відчувається на рівні алкоголю в крові приблизно 0,3 на тисячу, а приємна підказка в салоні триває близько 0,8 на тисячу: заборони звільняються, ми розслабляємось, отримуємо задоволення, рік проводимо з офіціанткою. Незначні рухові розлади, уповільнення рефлексів та зміна настрою починаються приблизно з 1-1,2 на тисячу - останній дуже залежить від особистості. Хтось п’є у побожне бочче, хтось у розлюченого звіра - автор цих рядків, наприклад, на думку зовнішніх спостерігачів, звик ставати дядьком. До речі, підвищення лібідо - це також типовий ефект, що є великим поштовхом, оскільки одночасно показники знижуються під впливом алкоголю.

У 1,8-2,0 на тисячу - на той час можлива сильна блювота - на додаток до вражаючих порушень руху та рівноваги на той час з’являються сплутаність свідомості, незв’язані думки, пізніше депресія, а потім сонливість. Кома та проблеми з диханням становлять 3,0-3,5 на тисячу, а смертність - понад 4 на тисячу.

Вищезазначені значення є приблизними середніми значеннями, оскільки прояв наслідків варіюється в залежності від людини і залежить від багатьох факторів - віку, ваги, ферментної системи, а також статі та раси. Як правило, фермент АДГ у жінок слабший, тому вони легше напиваються. А для азіатських людей, незалежно від статі, цей фермент генетично слабкий - або навіть зовсім відсутній - тому вони теж потрапляють під стіл швидше, ніж європейці.

Але неважливо, як швидко ми відправляємо дружин вниз - два роки тому 19-річний британський хлопець помер від півлітра горілки, яку він випив за двадцять хвилин з прийому. Однак у 2003 році латиш також пережив рівень алкоголю в крові 7,22 на тисячу, хоча його лікарі не розуміли, як. Той, хто хоче знати, з скількох напоїв вони п'ють і з якою швидкістю, може знайти калькулятори рівня алкоголю в Інтернеті. Наприклад, на калькуляторі HaziPatika.com це схоже на те, що 75-кілограмовий чоловік виходить на Острів і випиває пляшку пива щогодини з шостої до півночі ввечері:

Регулярність небезпечна

Оскільки етиловий спирт є добре розчинним, він досягає всіх частин тіла, включаючи легені та нирки, де десята частина випитого етанолу виводиться у незміненому вигляді (тобто видихається та виводиться). Решта дев'яносто відсотків, навпаки, серйозно обробляє печінку, де згаданий вище фермент ADH (алкогольдегідрогеназа) розщеплює етиловий спирт до ацетальдегіду (C2H4O). Далі він розщеплюється ферментом ADLH (альдегіддегідрогеназа) на оцтову кислоту (CH3COOH), а оцтова кислота в подальшому окислюється в організмі до діоксиду вуглецю та води. Здатність печінки розщеплювати алкоголь становить близько 0,15 на тисячу на годину, але це також залежить від кількості споживаного напою. Ацетальдегід сильно пошкоджує клітини, і при розкладанні утворюються вільні радикали, саме тому клітини печінки найбільше пошкоджуються алкоголем.

У точному механізмі дії алкоголю ще є невизначені ділянки. Відомо, що стимулює рецептори нейромедіатора, який називається гамма-аміномасляна кислота (ГАМК), та інгібує рецептори глутамату. Перший має ефект приємного розслаблення, подібного до деяких заспокійливих, а другий може спричинити проблеми з пам’яттю (саме тому ми не пам’ятаємо сильного пияцтва наступного дня). Гарний настрій та перепади настрою пов’язані з тим, що алкоголь тимчасово підвищує рівень серотоніну та дофаміну в мозку - особливо там, де є центр винагород (крім усього іншого, це причина звикання).

Довготермінові наслідки тривалого вживання алкоголю в основному пов’язані з пошкодженням печінки та нервової системи - перша, оскільки етанол розщеплюється в печінці, а друга, оскільки здатність наших клітин регенерувати нервові клітини є найгіршою . Також можуть розвинутися цироз печінки, жирова печінка та непрямий рак печінки, але оскільки споживання алкоголю збільшує рівень тригліцеридів, підшлункова залоза також може запалитися. Порушення нервової системи зазвичай призводять до деменції, зниження інтересу, іноді параної, галюцинацій та розладу пам'яті, який називається синдромом Корсакова. За все це не потрібно багато пити, акцент робиться на регулярності: протягом десяти років деци концентрованого, півлітра вина або три пляшки пива на день майже гарантує зменшення печінки.

Однак невелика добова доза алкоголю також може мати хороший вплив на організм - наскільки ця доза варіюється від людини до людини, в середньому приблизно еквівалентна деци вина. Ця кількість покращує травлення та зменшує ризик розвитку деяких серцево-судинних захворювань. Так як Парацельс, у XVI. століття вчений сказав: кількість робить отруту.

Світло справді б’є

Ми також можемо повернутися до світла за допомогою парацельсу, адже саме вчений, якого також називають батьком токсикології, вперше експериментував із насиченням води вуглекислим газом. Звичайно, газований напій лише набагато пізніше, в XIX. Він з’явився у промисловому виробництві в 19 столітті, а в Угорщині Анйош Єдлік першим виготовив машину, яка збагачувала воду вуглекислим газом. Потім минуло швидкоплинне півтора століття, і молоді люди оселилися на острівному пилі, як газований зерновий дистилят.

І легенда про світло правдива: його можна дуже швидко вигнати, і справді завдяки вугільній кислоті, - каже Габор Захер, завідувач токсикологічного відділення лікарні на вулиці Петрі Шандора. “Вугільна кислота стимулює слизову шлунка та збільшує місцевий кровотік. В результаті алкоголь швидше всмоктується зі шлунка, і ефект відчувається швидше, навіть через чотири-п’ять хвилин. Якщо ми почнемо пити світло протягом дня, легко не буде нічого з вечірньої вечірки », - пояснює токсиколог.

Ефект справедливий для всіх газованих алкогольних напоїв, тому пиво зі свіжим краном також працює краще, ніж те, з якого вже вийшла газована кислота. Світло може сильно вражати, оскільки воно концентроване. Концентровані напої зазвичай дратують слизову оболонку шлунка, уповільнюючи всмоктування, тому напої з вмістом алкоголю від 20 до 30 відсотків засвоюються найшвидше - явище, яке з лишком компенсується горілкою з вугільною кислотою.

Чотири-п’ять плюс пацієнти на день

До речі, Захер та його колеги мають більше справ робити під Островом, ніж в інші дні. “Ми згадуємо цей тиждень лише як острівну загрозу. Ми отримуємо від чотирьох до п’яти зайвих пацієнтів на день, каже токсиколог. «Вони потрапляють саме через те, що у них були такі серйозні випадки, що колеги на місці не можуть про них піклуватися. Але я маю на увазі цих чотирьох чи п’яти людей на додаток до звичайної руїни-садово-зеленого відбору. Я чергував кілька днів тому, з десятої вечора до шостої ранку, шістьох молодих людей у ​​віці до двадцяти п’яти років привезли до отруєння алкоголем. Зараз буде більше. І незалежно від острова, щотижня буває один-два дурних малюка, які настільки напиваються і напиваються, що нам доводиться дихати кілька днів ».

Закери мають хороші стосунки з жителями острова, тому, швидше за все, хтось, хто вибиває себе з світла, або що-небудь ще потрапить до них. “Ми тут постійно 168 годин на тиждень, ми з нетерпінням чекаємо побачення жителів острова. Звичайно, не завадить знати, що до того моменту, коли хтось сюди потрапить, браслет впаде з руки », - каже головний лікар.

Тож будьте обережні зі світлом, тижневий квиток також може зашкодити, якщо ми напиємося більше, ніж хочемо. Завтра ми продовжимо серію «Алкогольні легенди», щоб з’ясувати, як тепло і рух впливають на вплив алкоголю.