Шість місць, де можна відкрити цю традиційну страву з тихоокеанських островів, що поєднує рис, сиру рибу, соєвий соус та безліч „начинок”

На Гаваях ви можете побачити китів Оаху, відвідати Перл-Харбор, загубитися в тропічних лісах долини Ваймеа або здійснити похід на вулкан Діамантова Голова. Але ці чудеса, які пропонують ці тихоокеанські острови, знаходяться майже в 13000 кілометрах від Мадрида; все, крім одного: поке, традиційне гавайське блюдо, яке має на меті затьмарити плодоносні суші в столиці.

божевілля

Поке - чудовий салат, що поєднує в собі три основні інгредієнти - білий рис, сиру рибу та соєвий соус - до якого ви можете додати всі види овочів майже випадково. Це загальноприйняте блюдо в раціоні корінних гавайців спочатку було укусом потрошеної і маринованої риби, до якої вже в 19 столітті додавали овочі, такі як помідори або цибуля. Сьогодні він поєднує в собі вплив японської кухні, його завжди подають у мисці, і це найкращий посол Гаваїв після пляжу Мокулея (там, де розбився літак серії Lost).

У Мадриді poké не тільки росте в меню азіатських ресторанів, але у нього вже є тематичні заклади, де можна скуштувати численні його різновиди.

Aloha Poké

Влітку 2017 року Aloha Poké став першим поке-баром, який відкрився в Мадриді. Троє партнерів, одержимих здоровим фаст-фудом та гастрономічним трендом, імпортовані з Каліфорнії, де ця страва охоплює. "Ми орієнтовані не лише на любителів суші, але й на людей із здоровим та активним способом життя у великому місті", - кажуть вони. Вони пропонують шість різних типів поке, щоб не думати про інгредієнти, але клієнт може вибрати ті, які йому більше подобаються, серед усіх начинок, доступних на різних базах: рис суші, коричневий рис, салат із мікс, кіноа або капуста, модна овочевий, схожий на зелену капусту. Згодом білок (тунець, лосось, креветки, восьминіг або тофу), соус (з різними видами спецій) і нотка різнокольорової забави (авокадо, морські водорості, огірок, смажена цибуля, мигдаль ...) вирішують всі. Меню можна доповнити соком для детоксикації, і, звільняючи, там, звичайно, написано "aloha".

ii Поке

За два магазини, відкриті за останні шість місяців у Мадриді, намір творців ii Poké полягає у задоволенні зростаючого попиту на здоровий міський спосіб життя в столиці. “Поке - це цар та душа гавайської їжі, а також душа їхньої їжі. На Гаваях можна їсти де завгодно, починаючи від неформальних посиденьок вдома і закінчуючи елегантним заходом; це є в меню найкращих ресторанів, а також у всіх фургонах ”, - кажуть вони. У своїх двох місцях у Мадриді вони подають основу зеленого бамбукового рису, імпортованого з Гавайських островів - органічного та антиоксидантного - та пропонують синій тунець із Середземномор’я. Найбільш продаваними є пряні Айолі та Грі Понцу, версія з тигровим молоком та база лободи з капустою.

  • Аргенсола, 17 та Кастеллана, 280.

Булочки та кістки

Зі звичною промисловою естетикою серед місць, де пропонують вуличну їжу, в Buns & Bones відомі курячі, креветки або свинячі баоси, а також їх ребра з барбекю, виготовлені на деревному вугіллі та екологічному грилі, але у них є три типи поке, виготовлені з тіно. Лососевий з едамаме (стручки сої), кеш'ю, авокадо, цибулею-пореєм та кунжутом; метелик з перцем, червоною цибулею, цибулею, коріандром і коренем лотоса, а також його поке для веганів - тофу, прихований сюрприз його меню. Вони змішують його з авокадо, червоною цибулею, морквою та водоростями норі.

  • Санта-Ізабель, 5; Сан-Бернардо, 12; та Гусман ель Буено, 69 років.

THE. Суші

По-гавайськи poké означає «розколоти, нарізати рибу на шматки». Тобто презентація, схожа на японське сашими, подається з соєвим соусом. Ось чому ця страва все частіше включається в деякі столичні японські ресторани в міському стилі, такі як L.A. Суші, новинка Алехандро Казадо - Ex de Banzai -, який додав до свого меню чотири різновиди гавайської страви, в якості основи взявши чудовий рис для суші. Шеф-кухар пропонує вам вибір між маринованим лососем з соусом Кімчі, метеликом, маринованим з трюфелем та лаймом, куркою теріякі з пряним дотиком або тунцем із соєю та васабі. Якщо ви супроводжуєте їх смачним морським гребінцем Churr’n Roll, це наче ви знаходитесь на пляжі в Кауаї.

  • Принсіпі де Вергара, 252 та Еспіріту Санту, 16.

Іди! Сушіння

Якщо є звичка, яку poké модифікує особливим чином, це обідня їжа: їй вдалося замінити пасту або салат з салату на поживну миску рису з маринованою рибою. І слідуючи цій новій міській тенденції, мережа японських ресторанів вдома Go! Сушинг включив до свого листа дуже хороший поке. Його легко подати у лососевому або тунцевому варіанті з тако авокадо, начинками з фіолетової цибулі, водоростями норі та арахісом.

  • Консепсьон Ареналь, 6.

Bar Ceviche

Поке, спочатку страва гавайських рибалок, яка нині асоціюється з міською культурою великих міст, не тільки було включено в меню японських ресторанів, але також є місця перуанської кухні, такі як бар Ceviche, які включили його в своє меню . Тут тунця або лосося маринують із кунжутною олією та соєю, супроводжують морквою та огірками, щоб їх можна було поділити в центрі з іншими тихоокеанськими делікатесами з кухні Ніккей чи Чифа, першими двоюрідними братами Гаваї. Севіче, звичайно, також суперник поке в цьому ресторані.

  • Ринок Сан-Ільдефонсо. Fuencarral, 57.