Холодильне зберігання - це не «винахід» сьогодення, і наші бабусі та предки вже визнали цю можливість, зберігаючи певні продукти, занурені в погреби, купи, пробурені чи викопані колодязі.
Суть заморозки полягає у запобіганні росту мікроорганізмів у їжі шляхом різкого зниження температури. Заморожування - і особливо швидке заморожування - не шкодить різним вітамінам, вони майже повністю зберігаються в овочах та фруктах. На жаль, вітамін С найбільш чутливий до цього - адже і світло, і кисень втрачають свою цінність.
Напевно, ви теж багато чого зберігаєте в морозильній камері, але, можливо, ви знайдете в цьому списку хитрість, яку варто спробувати. Заморожування сирих, напівфабрикатів або готових страв може не тільки заощадити ваш час і гроші, але і принести свіжі овочі або фрукти поза сезоном.
Тож давайте подивимося, що можна заморозити? Є щось, про що ми б не подумали!
1. Чіпси
Це не зовсім найздоровіша їжа, але залишки їжі можна зберігати свіжими у закритому мішку. Не кажучи вже про те, що так не прогіркає.
2. Письменник
Один із інгредієнтів англосаксонських солодощів не так поширений в Угорщині, тому якщо ми його отримаємо, решту варто зберігати пізніше. Налийте в тримач для льоду, а потім помістіть у надійний мішок-холодильник, щоб він міг стояти 3 місяці.
3. Яєчний білок
Торти, велика кількість глазурі, але навіть домашній пудинг або бешамель вимагають великої кількості яєчного жовтка - а осиротілий білок можна заморожувати до 12 місяців! Найкраще тримати його в холодильнику добу, а потім помістити в морозильну камеру. Але будьте обережні! Незважаючи на це, піну буде важче перевершити, ніж із свіжої версії.
4. Холодні нарізки
Любителі бутербродів можуть бути раді: як відкритий, так і невідкритий нарізний нарізок може стояти в морозильній камері мінімум 2 місяці.
5. Хліб
Можливо, ми заморозили буханець хліба - але чи знали ми, що нам не потрібно чекати, поки він розтане? Таким чином, скибочки можна зберігати протягом 3 місяців, які потім можна відразу поставити в духовку! А вибризнувши його трохи водою, ви обов’язково дістанете її з теплої печі, як це було в ваш новий вік.
6. Олійні насіння
Через два тижні при кімнатній температурі більшість горіхів псують олію. Цей процес сповільнюється заморожуванням. Покладіть його в морозильну камеру якомога швидше і намагайтеся якомога менше відкривати контейнер, щоб уникнути незручностей вологи та бруду.
7. Тедж
Ми випадково купили 2 коробки перед двотижневою поїздкою? Не біда, він зупиняється в морозильній камері на 3 місяці.
8. Цільно-пшеничне борошно
Як і олійні, цільнозернове борошно може зіпсувати олію. Однак він може витримати 2 роки в морозильній камері.
9. Крупи
Такі спеціальні продукти, як лобода або булгур, в основному використовуються більшістю протягом тривалого часу, хоча вони руйнуються при кімнатній температурі через 3 місяці. Однак до двох разів це можна зберігати, якщо заморозити у відповідному мішку.
Рибу пакують якомога швидше, очищають відповідно до подальшої обробки (філе, ціле тощо). З м’яса це найбільш швидкопсувне.
Він стане трохи густішим, але ви можете заморозити тофу до 5 місяців, який потім можна використовувати в смузі або змішувати з овочами, приготованими на пару.
Якщо ми придбали занадто багато для ранкового споживання кофеїну, ми можемо покласти надлишок у морозильну камеру на 4 місяці. Увага! Традиційний крем не переносить заморожування!
Звичайно, ми можемо зберігати це і в морозильній камері, спочатку просто кладемо в холодильник, а потім може піддавати іншим мінусам.
Плоди зазвичай дуже добре переносять заморожування. Ми добре справляємося, якщо спочатку заморозити очищені плоди на піддоні, а потім наповнити їх пакетом і коробкою порційно в замороженому стані, щоб вони не пошкодилися і залишалися разом навіть при виході, особливо ягоди.
Особливо добре для заморозки: вишні, вишні, персики, абрикоси, яблука, груші, сливи, гойдалки, тверді дині, смородина.
Полуниця і полуниця утворюють перехід. Звичайно, його можна заморозити, але він не зберігає первісної свіжості.
Морозити можна всі види готових страв: супи, овочі, гарніри, м’ясні страви, варені макарони.
Також можна заморозити бісквітні коржі, підкладки, дріжджове тісто. Замішане сире тісто і тісто для штруделів можна заморожувати.
Підготовка: порядок - душа всього
Найголовніше - заморожувати лише чисті продукти, оскільки після заморожування їх вже неможливо мити чи чистити, ми часто можемо починати готувати без розморожування (наприклад, овочі).
М’ясо слід розбирати відповідно до мети їх використання: з нього можна смажити м’ясо, смажити м’ясні скибочки, а з кісток можна робити суп. М'ясо, підготовлене для приготування, можна навіть заправити або замаринувати.
Якщо ви хочете заморозити скибочки, ви можете заморозити більшу порцію, поклавши між скибочками фольгу, щоб ви могли підняти стільки скибочок, скільки вам потрібно, поки заморожені. За допомогою цього методу ми можемо навіть заморозити паніровані скибочки.
Заморозьте овочі після сортування, очищення та миття, також додані в упаковки відповідно до призначення.
Ми можемо заморозити овочі в бульйоні, навіть змішавши їх, ми будемо вдячні за ретельно підготовлені упаковки при використанні.
Деякі овочі варто бланшувати: брюссельська капуста, кольрабі, цвітна капуста, капуста, капуста, бульби селери, зелена квасоля (нарізана за розміром) або спаржа та горох. Бланшування насправді є ошпарюванням, коротким попереднім приготуванням: занурте в киплячу, гарячу воду, ситечко, на 2-3 хвилини занурте очищені, подрібнені овочі, а потім підберіть їх, процідіть, розкладіть до висихання і злегка висушіть.
Не заморожуйте!
Справа не в тому, щоб пахнути, не отримувати багато світла, бути якомога щільніше закритим і тримати якомога менше повітря поруч з упакованою їжею. Прямокутна форма є найбільш ідеальною, оскільки вона дозволяє нам краще розміщувати пакети в морозильній камері. Цього можна досягти, заморозивши в коробці, а потім переклавши в поліетиленовий пакет, добре закупоривши заморожену їжу.
Важливо також зазначити, що ...
Не добре заморожувати у вологому стані, оскільки всередині упаковки може утворитися обледеніння.
Не заморожуйте в склі, бо скло розіб’ється.
Можливо, ви захочете позначити пакунки. Запишіть, що він містить і в якій дозі, а також дату укладання.
І нарешті ... відтавання
Бажано розморожувати заморожені продукти, щоб цей процес нічого не змінив на продуктах, особливо це стосується м’яса. Не можна класти його в теплу воду навалом, оскільки тепла вода розчиняє білок, його значення зменшується, напр. розплавлене таким чином м’ясо курки стає волокнистим, стає неприємним під час смаження та варіння. Просто помістіть його у воду мішком. Найкраще вийняти його з морозильної камери напередодні і дати йому розморозитися в звичайному просторі.
Натомість заморожений в кістках суп можна поставити на плиту з невеликою кількістю води над слабким полум’ям. У випадку з твердою приготованою їжею рішенням є також поступове розморожування, оскільки воно може застрягти, поставивши на плиту, але середина може залишитися крижаною. Найкращим помічником у цьому випадку є мікрохвильова піч - вона має функцію розморожування і «нагріває» їжу до кімнатної температури протягом одного-двох.
У нас є заморожені продукти, де нам не потрібно чекати випуску, ми можемо покласти їх у їжу відразу. Прикладами є ковбаси, ковбаси, зелений горошок, кукурудза або зелена квасоля. овочі загалом (саме тому ретельне очищення перед заморожуванням дуже важливо).
Тож завмер! Не дозволяйте нашій їжі зіпсуватися або викинути її! Цим ми можемо заощадити час, енергію та гроші!
Використані джерела: mindmegette.hu
- 250 г макаронних виробів пенне (різнокольорові, рослинні, тверді)
- 1 шт болгарський перець
- 1 салат з кабачків (менший)
- 1 головка фіолетової цибулі
- 1 жменя оливок
- 4 делікатесні огірки
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 столова ложка бальзамічного оцту
- 1 столова ложка соусу теріякі
- сіль
- свіжомеленого перцю
- оцет
- зародки пшениці (для подачі)
Тісто варять у слабосоленій, злегка оцтовій воді, а потім проціджують. Наріжте фіолетову цибулю тонкими півкільцями, перець оголіть, а кабачки наріжте соломкою за допомогою овочечистки. Оливки видаляються без кісточок і ріжуться на однакові менші шматочки. Кислі огірки. У трохи оливкової олії заморозьте фіолетову цибулю, додайте трохи солі, додайте смужки перцю, кабачків, оливок, води з невеликою кількістю соусу теріякі, а також трохи бальзамічного оцту. Ми не варимо інгредієнти разом. Також на ньому подрібнюємо трохи перцю. Перемішайте на пару овочі з кляром, 2 ложками оливкової олії та делікатесом, що кружляє, з огірком. Якщо ми вважаємо це необхідним, можемо заправити салат ще трохи бальзамічним оцтом та соусом теріякі. Ви також можете посипати його невеликою кількістю зародків пшениці за смаком.
- 1 головка цибулини
- 2 моркви
- 80 дкг картоплі
- 1 чайна ложка олії
- 5 дл молока
- 15 дкг стручкової квасолі (заморожена)
- сіль
- 1-2 гілки петрушки
- 10 дкг шинки
- білий перець
Очищену цибулю дрібно наріжте, а очищений буряк і картоплю наріжте кубиками. Розігрійте олію і обсмажуйте в ньому підготовлені овочі протягом декількох хвилин. Влийте 1 літр води, а також молока і доведіть до кипіння. Потім варити суп на повільному вогні 20 хвилин. Зваріть злегка розморожену зелену квасолю до хрусткого стану в киплячій підсоленій воді. Вимийте петрушку, а потім обріжте листя і зачистіть їх. Зніміть суп з вогню і ввітріть відфільтровану зелену квасолю разом із смугастою шинкою. Нарешті посолити, поперчити і подати гарячим, посипавши петрушкою.