… Про торти, прикраси, інструменти, сировину, техніку…

Покриття помадкою

Покриття помадкою

Покриття помадкою не від диявола, хоча багато хто цього боїться. У цьому відео ви дуже добре бачите, як покрити наш торт помадкою.

Потім ми посипаємо поверхню крохмалем, на який ми натягуємось, і намагаємося розтягнути круглу форму товщиною близько 3-4 мм. Тонший, ні в якому разі не густіший, бо з ним не можна працювати. Розтягніть його до розміру діаметра торта, плюс висота бортиків, і залиште трохи довше.

Потім перекладаємо на торт, який ми попередньо змастили масляним кремом або кремом від ганашу і заморозили. Потім ми орієнтуємо помадку по колу, красиво розгладжуємо верх, спочатку трохи руками, потім кельмою, і починаємо рухатися в сторону. Акуратно ковзаючи вниз долонею на боці, завжди трохи вирівнюючи, одночасно тягнучи та регулюючи іншою рукою. Ми красиво пересуваємось. Не потрібно відразу штовхати його до кінця.

Дякую Зсузі Варга, власниці кондитерської "Палмай", за допомогу у відео!

1 думка на тему “Покриття помадкою”

[…] Створення фігури в площині - це техніка оздоблення, яку можуть легко зробити навіть ті, хто не впевнений у собі чи своїх навичках малювання. Багато людей не можуть вільно малювати або малювати від руки. А для торта це надзвичайно важко, бо як тільки ти його зіпсуєш, дуже важко його виправити. Тут немає ні гумки, ні чистого аркуша, максимум, ми можемо почати покривати знову. […]