Полента - це борошно грубого помелу (мало меленого), яке походить від кукурудзи, це злак з великою енергетичною потужністю та високим вмістом природних вітамінів.

властивості

Полента та її користь для здоров’я

Полента отримується з подрібнення зерна кукурудзи, раніше був декортиковані та знежирені. Це злак з велика енергетична сила Y з високим вмістом природних вітамінів.

Вас також можуть зацікавити:

Оздоровчі властивості

Полента приносить всі поживні властивості кукурудзи. Вживання кукурудзи бажано людям з дефіцитом магнію.

Втратити вагу

Полента допомагає схуднути. Високий вміст складних вуглеводів подовжує відчуття повноти. А його внесок як розчинної, так і нерозчинної клітковини полегшує роботу травного тракту.

Для зниження рівня холестерину

Високий вміст вуглеводів і клітковини сприяє травленню і знизити рівень холестерину.

Для профілактики раку

Кукурудза, а отже і полента, пропонує нам антиоксидант бета-каротин, настійно рекомендується в профілактиці раку.

Управління діабетом

Він підходить для помірного споживання. Його глікемічний індекс вважається середнім високим (70), глікемічне навантаження зменшується при варінні, оскільки частка гідратів набагато нижча.

Протипоказання

Через терпкий характер його слід уникати, коли страждає на запор.

Являє собою поленту те саме, що манна каша?

Полента - це варена кукурудзяна крупа. Інакше кажучи, манна каша - це лише полента, якщо її приготувати. Y манна крупа Цю назву ми називаємо дещо грубими гранулами, отриманими при подрібненні деяких круп. У цьому випадку кукурудза. Якщо ви продовжуєте шліфувати, поки не отримаєте дуже тонкої текстури, ви отримаєте те, що ми називаємо борошно.

Якщо кукурудзу варити перед подрібненням, ми отримуємо те, що відоме як борошно попередньо зварена кукурудза або "маса". І якщо ми використовуємо це слово кукурудзяний крохмаль, ми маємо на увазі виключно мелений крохмаль. Тобто те, що залишається після видалення висівок і зародків із зерна.

Харчові властивості

Хімічний склад борошна залежить від ступеня вилучення (кількість борошна, одержуваного з 100 кілограмів зернових), таким чином із збільшенням ступеня вилучення частка крохмалю зменшується, а вміст таких компонентів оболонок злаків, як мінерали, вітаміни та клітковина, збільшується.

Полента забезпечує нас вітаміни групи В, зокрема B1, B3 і B9, які діють перед нервова система. Це також допомагає контролювати кількість цукру в крові. Нарешті, слід зазначити, що він не містить глютену, тому полента підходить людям з целіакією.

Харчова цінність - Склад поленти

Таблиця поживного складу (на 100 грам)

Ккал (n) Вода (г) Білки (г) Жир (г) Вуглеводи (г) Клітковина (г) Магній (мг) Натрій (мг) Калій (мг) Віт. B1 (мг) Віт. В2 (мг)
48 12,0 8.3 2.8 75,7 0 47 52 120 0,4 0,13

Сім'я

Кукурудза - вид Zea mays. Кукурудза - загальна назва трави, яка широко культивується в їжу. Полента - це борошно грубого помелу (мало меленого), яке походить із кукурудзи.

Походження та райони вирощування

Хоча спочатку його готували з іншими злаками, такими як пшениця, просо, спельта або ячмінь. Його витоки знаходяться в Італії, а назва походить від тієї, яку дали йому римляни: пульментум.

Сьогодні його споживають у таких різноманітних місцях, як Італія, Австрія, південь Франції, Швейцарія, Мадейра, Балкани, Румунія, Аргентина, Парагвай, Уругвай та Чилі, південь Бразилії, Перу, Венесуела та Кариби.

Характеристика

Кукурудза, що використовується для виготовлення борошна, - це сорт, в якому переважає м’який або менш компактний крохмаль, що полегшує подрібнення зерна. Він широко культивується в південноамериканських Андах, територіях, які були окуповані давньою імперією інків. Кукурудзяне борошно добувають подрібненням внутрішньої частини або серцевини зерна. Ця частина становить 75% ваги зерна злакових культур, і вона утворена головним чином крохмалем та білковим комплексом, який називається зеїн. З кукурудзи не виробляється борошно для виготовлення хліба, оскільки воно не містить білків, що утворюють клейковину при замішуванні з водою. Оскільки це борошно не має достатньої потужності, щоб тісто піднялося, доцільно змішувати його з іншими. Для отримання хорошого результату відповідним співвідношенням буде 1: 1, тобто одна склянка кукурудзяної крупи на кожну склянку пшеничного борошна.

Різновиди та типи

Полента виготовляється не просто з кукурудзяної муки, існує безліч інших видів. Ви можете знайти три види поленти. Жовта полента або джалла, приготовані з кукурудзяною мукою Білий або біанка або дорце, приготований з каштановим борошном. А темна, приготовлена ​​з гречкою або гречаним борошном. Всі вони підходять для целіакії, якщо вони не містять слідів клейковини.

Інформація, розміщена на цьому веб-сайті, служить для підтримки, а не для заміщення стосунків між пацієнтом та його лікарем чи дієтологом.

>>> Delimás має найбільш практичне рішення для тих, хто шукає дієту для доставки в Лімі >>>