Залежно від фантазії кухаря навіть найпростіша їжа може призвести до смачної страви. Це стосується цього приготування манної крупи з кукурудзи, для якого ми пропонуємо вам три чудові рецепти

Є "страви бідних людей", які в підсумку приносять багатство, і серед них багато таких, що базуються на деяких злаках. Досить згадати макарони з пшеничного борошна (макарони, спагетті.), Берберський кус-кус, що поширився по всьому Магрібу, і не кажучи вже про тисячі рецептів на основі рису на значній частині планети. Це не дивно: вони забезпечують вітамінами, мають високу калорійність, легко засвоюються і забезпечують відчуття ситості за дуже дешевою ціною.

смачна

До цього слід додати, що вони є продуктами надзвичайної кулінарної різноманітності. Залежно від фантазії людини, яка готує, та їх можливостей, вони можуть поєднуватися з тисячею інгредієнтів і давати початок різноманітним стравам.

Це випадок поленти - назви, яка звучить як італійська, бо вона є, і яка не така популярна у нас, як в інших частинах світу. Його виготовляють змішуванням кукурудзяної крупи з водою або молоком до отримання пасти або пюре товщини, яка нас цікавить, відповідно до кінцевого використання, яке ми хочемо їй надати. Це одна з тих продуктів харчування, яку італійські іммігранти привезли до Америки, але, звичайно, лише після того, як іспанці привезли кукурудзу в Європу з Нового Світу.

Однак він має свої попередники у подібних препаратах, які разом з іншими злаками були частиною раціону людини протягом тисячоліть. Насправді його назва походить від `` пулен '', як називали борошняне борошно пшеничного, з яким в імператорському Римі готували кашу масового споживання. Виготовлений з кукурудзи, він виявився дуже характерною стравою північної Італії.

Його підготовка проста, хоча вимагає терпіння та відданості тим сумішам, які потрібно постійно помішувати, поки не буде знайдена бажана текстура. Зараз вони продають (хоча знайти її не завжди легко) варену манну кашу, що значно полегшує роботу і скорочує час. Але, щоб зрозуміти один одного, це не дає більше війни, ніж бешамель, наприклад. Як вже було сказано, його підготовка залежатиме від того, як ми будемо його споживати. Найпримітивніший і найпростіший спосіб - це як гарнір, схожий на картопляне пюре, який дуже добре поєднується з м’ясом усіх видів.

Для цього ми кип’ятимо в піддоні підсолену воду і крапельку олії; Знімаємо казан з вогню і починаємо потроху вливати манну кашу (третину кількості води); Ми повертаємо казан на вогонь, але з мінімальним нагріванням і розмішуємо, поки не отримаємо густе «пюре», на яке у нас піде менше десяти хвилин. Цей препарат, який ми будемо називати "базовим", значно покращується, якщо до нього додають молоко, або його виготовляють безпосередньо з молоком та невеликою кількістю вершкового масла, і результат буде набагато вершнішим.

Але поленту можна їсти і іншими способами: смаженою, запеченою або смаженою; і може бути самою основною стравою.

Для будь-якого з цих препаратів ми будемо обробляти поленту як бешамель, до якої ми можемо додати вершковий сир або масло, але це слід робити з водою. До «пюре» ми додаємо що завгодно: наприклад, подрібнену курячу грудку, бекон тако, скибочки хорізо. що вам найбільше подобається. Все це раніше готували. І як тільки суміш інтегрується, ми поміщаємо її у форму для випікання (внутрішню частину якої ми трохи змастимо олією або маслом) і вирішимо, що з цим робити.

Перший варіант: покрити поверхню гарним тертим сиром, поставити його в духовку приблизно на 20 хвилин при 160 градусах, а потім зробити скибочки поленти.

Другий варіант: поставте блюдо в холодильник і, коли полента холодна, зробіть палички або смужки, які ми обмажемо борошном і яйцем і обсмажимо на розігрітій олії. паперу, оскільки в них накопичується багато жиру.

Третій варіант (мій улюблений): охолодити поленту в холодильнику, вийняти її з джерела і підсмажити на сковороді з обох сторін (залежно від розміру, можливо, доведеться розрізати на дві частини) і з’їсти нарізаною кубиками або квадрати. Вони можуть бути найкращим гарніром гарного тушкованого м’яса в його соку.

Полента - це "їжа бідної людини". Так, але лише тоді, коли вона їде одна.

Зараз і лише тут підпишіться лише на € 3 в перший місяць