Полиця на полицях
Збережені готові страви для свідомих споживачів, які не хочуть готувати щодня або люблять їсти без добавок, але домашню їжу на роботі. Торгова марка Polcz, яка пропонує консерванти, добавки та доданий цукор, але пропонує традиційні страви, стає все більш широко відомою. Ми поспілкувались із засновниками Adacsonymentesen Kft., Евою Аннамарією Кертес та Габором Тотом.
»Пляшка Дан в індивідуальному дизайні пропонує популярні продукти для багатьох споживачів, включаючи боби чилі з нутом, ананасову курку з рисом, копчене ніжне бобове рагу, курку з овочами або марокканський нут, як вказує назва компанії: без добавок.
Габор Тот: Ми самі завжди звертали увагу на те, що добавок, вмісту доданого цукру та солі в тому, що ми споживаємо, як можна менше, однак ми постійно виявляли, що можливості постачання готової продукції, що є в магазинах, дуже обмежені. Якщо ми думали про готові продукти та готові страви, призначені в будинку, то прийшли до висновку, що найздоровіше споживати їжу, яку готуємо самі. Одного разу, споживаючи затриманий летчо, виникла ідея, що ринкову нішу можна заповнити, виробляючи смачні, швидко готуються або розігріваючі добавки та продукти, що не містять консервантів, для споживачів, що піклуються про здоров’я. Хоча ми шукали подібні товари в магазинах, ми їх не знайшли, тому ми почали експериментувати самі, і в результаті цілого року роботи були розроблені продукти без добавок Polcz, що пропонуються в їх сучасному вигляді.
»Сьогодні за тиждень розпродають 4000 штук товару.
Аннамарія Кертеш: Так, кількість замовлень постійно збільшується. В даний час ми можемо задовольнити цей зростаючий попит випадковими періодичними виробництвами. З цієї причини, купуючи сировину, слід бути особливо обережним, щоб виробники не були здивовані, адже є ті, у кого гірчиця ручної роботи та копчені ребра, виготовлені з трансільванської солі, яка нам потрібна, потрібно замовляти заздалегідь. Консервація продуктів на основі термічної обробки - цілком традиційний процес. Різниця між продуктами, які ми виробляємо, полягає в тому, що продукція Polcz здебільшого містить багато овочів або м’яса, що ускладнює процес. Це означає, що для цих продуктів вже недостатньо проводити так зване німіння домогосподарками вдома, а досягти бл. 118 градусів Цельсія.
| Ева Аннамарія Кертеш та Габор Тот, засновники Adacsonymentesen Kft |
»Крім того, нам довелося звертати увагу на все під час проектування виробів?
Габор Тот:: Зокрема, ми повинні були переконатись, що добавки, молочні продукти та доданий цукор не входять до складу готової їжі чи використовуваної сировини. Водночас ми намагались і намагаємося зберегти домашній смак і пропонуємо страви, максимально натуральні на смак. Це вимагало тривалого періоду експериментів, оскільки ці продукти є найбільш схожими на готові продукти, консервовані, і це приготування має свої обмеження та труднощі. Ми виробляємо продукцію виключно термічною обробкою, отже, з огляду на велику кількість виробничих одиниць, вибір відповідної сировини без добавок, довговічність консистенції та збереження ароматизаторів, а також розробку всього процесу їм передувала серйозна робота.
»Як відгуки споживачів впливають на склад їжі?
Габор Тот: У першому турі ми провели попереднє опитування споживачів, під час якого надіслали зразки продуктів на дегустацію п’ятдесяти людям. Тоді, наприклад, з відгуків ми дізналися, що їжа була занадто гострою, а потім кілька людей зауважили, що безмолочна форма більше підходить людям з непереносимістю їжі, тому ми змінили рецепти в цьому напрямку.
Аннамарія Кертеш: Деякі наші клієнти також зазначили, що у них алергія на яйця, саме тому, коли у нас був рецепт яйця, ми експериментували, поки не знайшли відповідну заміну йому. Отже, зараз жодна наша їжа не містить яєць. »Хто є основними клієнтами? К. Е. А.: Спочатку ми з’ясували, що це переважно жінки у віці від 25 до 45 років, але зараз наша клієнтська база розширилася до пенсійного віку. Багато людей шукають легкий та практичний варіант харчування на роботі або купують наші продукти через швидке приготування їжі вдома. Крім того, багато людей свідомо ігнорують добавки зі свого раціону або хочуть допомогти при вже встановленій непереносимості їжі, що є проблемою здоров’я. Сьогодні ми стали багатьма клієнтами-чоловіками, раніше у нас замовляли майже лише жінки. Ця зміна також може бути пов’язана з тим, що це зручний продукт.
»Які тенденції сприймаються на ринку здорових напівфабрикатів?
Аннамарія Кертеш: Ми не стикалися з великою кількістю м’ясних страв без добавок, що продаються у скляному вигляді в такому вигляді. Ми знайомі з напівфабрикатами супів або гарнірів, пропонованих у гострому соусі, які пропонуються в алькові. Споживачі можуть навіть зіткнутися з охолодженими салатами та продуктами як з готовими продуктами, але вони потребують охолодження, щоб тримати їх довше. Т. Г.: Однією з найбільших переваг продуктів Polcz є те, що їх можна зберігати без охолодження, або в офісній шухляді, або на полиці вдома.
»Де зараз доступні товари за межами Інтернет-магазину? В якому напрямку вони планують розширювати свої торгові канали?
Аннамарія Кертеш: Ми також хочемо відкритись для комерційних каналів через зростаючий попит. Зараз, під час пробного періоду, продукція Polcz доступна в магазині COOP, і ми маємо контракти з меншими продуктовими магазинами та органічними магазинами. Згідно з нашими планами, ми зможемо відкритись для національних мереж, розширивши виробничі потужності.
»Якщо ви вже згадували магазини, наскільки змінилася виробнича потужність з початку?
Аннамарія Кертеш: Упродовж випробувального періоду ми виготовили лише кілька сотень штук. Це вважається майже незначною кількістю в цій галузі. За останній виробничий період ми вже виробляли 15 000 виробів на день.
Габор Тот: Також почастішали виробничі періоди. Коли ми починали, ми виробляли кілька тисяч штук і продавали цю кількість близько півроку, зараз ми продаємо значно більше товарів. Планується, що виробничі періоди йтимуть один за одним у двотижневі зміни, але ми завжди будемо підлаштовуватися під поточні потреби.
»Наскільки продукти сезонні?
Аннамарія Кертеш: Я думаю, Polcz - це не їжа, яку виставляють на різдвяний стіл, крім того, на неї постійно попитують. Саме тому, що його не потрібно охолоджувати, багато беруть його на канікули, пропонують дітям у таборах, а багато споживають на роботі, тому влітку не спостерігається падіння трафіку.
»Як Ви уявляєте наступні 5-10 років існування компанії?
Аннамарія Кертеш: За десять років наперед ми насправді не наважуємось планувати. Рік тому, здебільшого, ми обоє все робили, а зараз нас сім у компанії; ми розширили обсяги продажів, складування, закупівлі та іншої робочої сили. Це вже величезна зміна та розвиток у житті компанії, але, звичайно, мета - з’явитись за кордоном із цим продуктом.
Габор Тот: Окрім продовольчих мереж та магазинів, є також кафе, яке поповнило ціле своє меню цими стравами. Я думаю, це також свідчить про те, що пропонується дуже широкий асортимент страв Polcz.
Аннамарія Кертеш: Реалізації наших планів також сприяє той факт, що ми перетворилися на стартап-компанію і Adacsonymentesen Kft, яка отримала інвестицію в інкубацію від Hiventures. Цей капітал дав можливість розширити робочу силу, збільшити потужність, розвинути та збільшити маркетингові витрати.
»Як торгова марка стала Polcz?
Габор Тот: Ми багато думали над вибором назви, і насправді хотіли повернутися до місця, де продукти можуть зберігатися в домашніх господарствах, і ми хотіли письмово вказати на збереження традицій та старої домашньої кухні як на методи консервування, що не містять консервантів. були відомі в кожному простому домогосподарстві на той час.
»Очікуються нові продукти?
Аннамарія Кертеш: Так, ми отримуємо багато відгуків щодо цього. Коли дозволяє час, ми постійно працюємо над впровадженням нових рецептів.
(PRODUCT MIX - листопад 2018)