Наш читач Кумарі, який іноді Нілюфер коментував цікавий рецепт сиру, який мені довелося смажити, бо він мені сподобався!

полум

Іноді я роблю кельтське тісто з раптового розладу - чомусь це мій клас дитинства в мені. На той час мама не могла випікати (пізніше вона цього не навчилася:), навіть тато не випікав, я повинен був робити пеньки, булочки та інші кельтські делікатеси принаймні неділю. Пізніше мій батько дізнався: можливо, він зробив найкращий торт Сахер без борошна!

Ну тоді я взявся збирати інгредієнти:

  • 1/2 кг дрібного борошна
  • 2 яйця
  • 2,5 дл молока
  • 1/2 кубика дріжджів
  • 1 ст ложка цукру
  • 5 dkg качиного жиру (у мене закінчилося сало Csaba)
  • 1 місяць солі

Для начинки знадобиться сир, але справа не в спеку:( Я згадав, що собаці відведено літр сплячого безлактозного молока! Сир, повинен входити в мінімум 1/2 кг .

  • 30 дкг власного сиру
  • 2 жовтки
  • 2 ст ложки цукру
  • 15 дкг родзинок
  • 1/2 тертої цедри лимона
  • 1/2 лимонного соку (варіант бути гострим)

Зображення було зроблено лише на першому етапі збору.

По-перше, я підігрів молоко в каструлю за допомогою термометра. Я спостерігав за температурою при постійному перемішуванні, а коли досяг 60, я перекрив газ знизу. Я процідив, і ми поділилися соком із собакою.

Можливо, це не 30 дека цього сиру, але це був вечір, я більше не міг дістати.

Я просіяв борошно в міску для замісу, посипав туди сіль, бо, думаю, це покращило б смак дріжджів. Я вдарив два яйця, пропустив дріжджі в кухоль з ложкою цукру і теплого молока, а потім запустив машину замішувати. Я також наливав жиру на ходу, коли зерна борошна вже були помітно зволоженими. Якби я додав жир на початку, клейковинна сітка не буде так добре розвиватися в тісті!

Я даю машині працювати, поки тісто не відокремиться збоку каструлі. Тоді локшина хороша. По дорозі мені все-таки довелося додати трохи борошна, бо воно дуже застрягло!

Мені стало жарко вставати (цього літа легко знайти тепло.). Я також почав із сирної начинки. Я вдарив жовтки яєць, посипаних родзинками та двома ложками цукру. Я просто забув лимон з нього, але він став приємною на смак начинкою.

Тісто потроїлося за двадцять хвилин, тому я швидко почав його складати. Зверху, знизу, праворуч і ліворуч, потім кілька хвилин відпочинку. Я робив це тричі - це допомагає рівномірно формувати клейковинні волокна в тісті.

Перед остаточним розтягуванням я дістав свою найбільшу газову каструлю, яку змастив маслом, потім видалив її за старим добрим методом (можливо, це було б можливо для використання паперу для випічки), і нарешті я розтягнув тісто, щоб воно помістилося.

Я навалив сиру сиром посередині тіста, трохи розплющив його і склав над начинкою з усіх чотирьох боків, ніби я роблю гігантський мішок з сиром. Я змазав зверху трохи яєчного білка, який залишився поза фаршем. Я поставив його в духовку при 180 градусах і випікав готовим за 35 хвилин.

Я не сподівався, що сильно охолоне, я розрізав це і з маленькою дівчинкою по сусідству ми поклали великий шматочок ще теплим - принаймні вона їде на вечірку з порожнім шлунком:)

Наступного дня моя дружина також їла, номег я теж відніс її своєму нижчому сусідові. Їх обох похвалили!

Я ще обідав, змащений маслом. Залишилося лише 2 скибочки.

Хороший рецепт, але я думаю, що мені справді слід правильно включати сир! Ізюм окремо хвалили кілька людей .