Десерт без випічки, збитий з полуничного пюре та цукрового сиропу.
Інгредієнти
Підхід
Покладіть полуницю в запіканку, додайте цукор і лимонний сік. Доведіть до кипіння при періодичному перемішуванні і варіть разом близько 5 хвилин. Викладаємо полуницю виделкою або картопляним пудингом.
Потім пропустіть полуничне пюре через густе сито і дайте йому охолонути. Також ми можемо поставити його на півгодини в холодильник - воно буде краще збитим.
Остигле пюре вилити в миску, додати білки і збити разом м’який рожевий сніг.
У запіканку висипаємо цукор, додаємо воду і додаємо агар. Доведіть все до кипіння і варіть густий цукровий сироп при постійному помішуванні. Коли ми кладемо її на ложку, рідина повинна мати тягучу консистенцію - вона повинна витікати з неї одним нутом, а не капати. Приготування сиропу не повинно тривати більше 6 хвилин.
Ми знову починаємо збивати рожевий сніг і вливаємо в нього гарячий цукровий сироп з тонким нутом, поки ми знову не освітлимо пухнастий рожевий сніг.
Ще теплий наповнюємо у кондитерський мішок і круговими рухами безе кругом розпорошуємо його на деко.
Дайте готовому зефіру постояти/висохнути/застигнути при кімнатній температурі принаймні 6 годин, в ідеалі на ніч.
На наступний день ми ретельно їх очищаємо від шкірки і загортаємо в цукрову пудру.