помідор

Іспанський фонд серця (FEC) наголошує, що, згідно з останніми дослідженнями, споживання дієти, багатої похідними томатів, сприяє зменшенню ризику інфаркту мозку (інсульту), крім запобігання появі інших захворювань.

Томат, безсумнівно, є важливою їжею середземноморської дієти, і завдяки своїй універсальності він присутній у різноманітних стравах нашої гастрономії (гаспачо, салати, джеми, соуси тощо). Зараз, крім того, є кілька досліджень, які підкреслюють користь, яку надає цей овоч для нашого здоров’я серцево-судинної системи.

Це було продемонстровано групою дослідників з Університету Східної Фінляндії після моніторингу 1031 чоловіка у віці від 46 до 65 років протягом більше 12 років, у яких зв'язок між концентраціями основних антиоксидантних сполук, що містять помідори, у сироватці крові (лікопін альфа-каротин, бета-каротин, альфа-токоферол та ретинол) та ризик перенести церебральну катастрофу (інсульт).

Результати дослідження, опубліковані в науковому журналі Neurology (офіційне видання Американської академії неврології), показали, що чоловіки, які мали більш високий рівень лікопенів у крові, мали менший ризик серцево-судинних подій.

З 1031 досліджуваних осіб 67 (6%) зазнали цереброваскулярної катастрофи під час спостереження, що в половині випадків (50%) мало ішемічну природу.

Після коригування даних, отриманих відповідно до деяких змінних (вік, рік обстеження, систолічний артеріальний тиск, куріння, рівень холестерину ліпопротеїдів низької щільності (ЛПНЩ), діабет та історія інсульту), експерти відзначили, що група чоловіків з високою концентрацією лікопіну (258 чоловіків) мав на 59% нижчий ризик перенести ішемічний інсульт та 55% менший ризик перенести будь-який тип інсульту, включаючи геморагічний, порівняно з особами, які знаходились у найнижчому квартилі лікопіну в крові (загалом 259 чоловіків).

Дослідники також зазначили, що не існує зв'язку між наявністю інших перевірених антиоксидантів, таких як альфа-каротин, бета-каротин, альфа-токоферол або ретинол, та ризиком інсульту.

Користь полягає в лікопені, органічному пігменті в томатах

Такі дослідження, як PREDIMED, показали, що в Південній Європі про наше серце краще піклуються завдяки середземноморській дієті, яка забезпечує нам додатковий захист від цього типу патології. Хоча ми не знаємо, які компоненти забезпечують цей захист, такі роботи, як опублікований у Neurology, свідчать про те, що ця властивість може походити від лікопіну, потужного антиоксиданту, який у десять разів сильніший за вітамін Е.

"Лікопен є антиоксидантом і має властивість бути судинорозширювальним засобом, крім того, що захищає нас від гіпертонії та утворення згустків", - говорить д-р Мірен Морільяс, член Секції судинного ризику Іспанського кардіологічного товариства (SEC) та керівник відділення кардіологічної реабілітації лікарні Галдакао у Візкая. "Незважаючи на це, точний механізм дії, який змушує споживання лікопіну зменшити ризик серцево-судинних захворювань, був невідомий", - додає лікар.

Щоб лише з’ясувати, нещодавно вчені з Кембриджського університету взяли вибірку 72 добровольців (36 з ішемічною хворобою серця і 36 повністю здорових), яким щодня протягом двох місяців давали таблетку плацебо або 7-міліграмову добавку лікопіну, щоб оцінити posteriori антиоксидантну здатність цієї сполуки та перевіряють її зв'язок з ендотеліальною функцією.

Результати дослідження, опубліковані в журналі Plos One, показали, що у здорових пацієнтів результати не є остаточними, однак у тих пацієнтів, які страждають на ішемічну хворобу серця і вже мають змінену функцію ендотелію, спостерігалося поліпшення залежності судинної дилатації на 53% ендотелію, демонструючи його додаткову користь у вторинній профілактиці.

"Ця робота показує, наскільки ефективно лікопени є судинорозширювальними речовинами, які навіть захищають від артеріальної гіпертензії, і які, крім того, покращують ендотеліальні зміни навіть на додаток до тих, що забезпечуються звичайним фармакологічним лікуванням, за допомогою якого показано, що лікопени діють майже як терапевтична їжа, оскільки вони здатні поліпшити або виправити зміни в тканині судин ", - говорить кардіолог.

Рекомендація Іспанського фонду серця (FEC)

Правильне харчування - це один з найкращих способів захистити своє здоров’я. Для цього FEC рекомендує, відповідно до дієтичних та дієтичних рекомендацій, споживати п’ять шматочків фруктів та овочів на день, а також, що в них споживається від 3 до 7 міліграм лікопіну на день, що було б еквівалентно семи щотижневе харчування, багате на томатні продукти.

Незважаючи на це, ми не тільки знаходимо лікопен у помідорах, але він також присутній в інших червоних фруктах та овочах, таких як червоний перець, полуниця, кавун, вишня, чорниця або папайя.