Колись дика рослина на схилах Анд, її приручили ацтеки. І хоча іспанські завойовники завезли в Європу помідори, відомі багато сортів, томате роза де Барбастро і сьогодні є рідкістю.

pink

Господині, звичні до червоніших і більш стиглих помідорів, неодмінно похитають головами, коли вперше почують про цей сорт. Натомість в Іспанії поступово збільшується площа її виробництва, якій приділяється особлива увага. Особливо це стосується рожевих помідорів, вирощених у Барбастро, Верхній Арагон. Але це також добре відомо за кордоном. В основному він зустрічається в країнах Латинської Америки, переважно в Коста-Ріці та Чилі, а також популярний у США. Садівництво має багатовікові традиції в місті Барбастро та його околицях. Навіть під час арабської окупації, в IX ст. У 16 столітті маври заснували сади на основі перших зрошувальних систем. Цією спадщиною добре управляли живучі там іспанці.

Лише кілька років тому томат-роза де Барбастро, яку виробляють кентатом, - яку також називають ацтекським ацтеком - отримала преміум-рейтинг харчових продуктів Міністерства сільського господарства Арагони C'alial до кінця 2010 року. . На сьогодні для досягнення цієї мети працюють 17 сільськогосподарських компаній, провідні економічні експерти, маркетологи та юристи. Підтвердженням хорошого господарювання та чудової якості вже є той факт, що кількість помідорів, вирощених у 60 000 кг у 2008 році, зросла до 105 000 кг у минулому році, а цього року очікується значно вищий урожай до 170 000 кг. До речі, Барбастро - не єдина зона виробництва «жирних помідорів», як його ще називають, але також широко поширена в провінції Уеска, Каталонія та Андалусія.

У чому секрет рожевого помідора, який багато експертів вважають найкращим? Окрім кольору, розмір врожаю дивує, його шматки досягають 50-70 dkg, але є також майже кілограмові екземпляри. Він соковитий, набагато солодший за інші сорти, менш кислий, м’ясистий, але має мало насіння. Його тонка шкірка написана на її користь, на відміну від червоних помідорів, які ми також виробляємо та споживаємо. Сезон його дозрівання - з липня до кінця вересня. У випадку сліпих дегустацій - ну, і не лише у випадку з винами - його якість частіше оцінюється вище, ніж у інших сортів порівняно з нею.

З травня «Садівництво Сомонтано» розпочало рекламну кампанію на ринку Барбастро. Подія, що викликала великий інтерес, розпочалася з презентації 1 травня, коли 2200 саджанців рожевих помідорів подарували домашнім садівникам. Через попит, помідори Барбастро в даний час вирощуються на внутрішньому ринку - Сарагосі, Леріді, Барселоні та Мадриді - і немає повідомлень про плани експорту. Свіжозібрані помідори їдять як самостійний овоч або як основний інгредієнт салатів, але їх також використовують для традиційного літнього овочевого супу, гаспачо. Оскільки він м’ясніший, ніж соковитий, кетчуп з нього не роблять, але частина фруктів зберігається.

Дослідження в лабораторії ізраїльського науково-дослідного інституту також нещодавно виявили ген SIMYB12, який визначає колір та інші властивості рожевих помідорів. Це впливає на витончення та меншу еластичність шкіри, менше вміст червоного пігменту. Останній, навпаки, є важливим антиоксидантом, тому споживання червоних помідорів все одно може бути перевагою у профілактиці раку, діабету та серцево-судинних захворювань.