Док. Інж. Павло Блазічек, к.е.н. є експертом з багаторічним досвідом у клінічній біохімії та лабораторній медицині. Віце-президент Словацького товариства клінічної біохімії радить щодня випивати склянку томатного соку, не шукати вітаміни в таблетках вдома.

здоровіше

Є дослідження, які стверджують, що в даний час вітамінів у фруктах та овочах менше, ніж було раніше. Грунт виснажується, хімічні спреї та добрива теж не допомагають. Доводиться панікувати?

Це правда, що Інститут Куші в США, проаналізувавши поживні речовини з 1975 по 1997 рік, виявив, що в дванадцяти видах свіжих овочів середній рівень вітаміну А знизився на 21 відсоток, а вітаміну С - на 30 відсотків. Але ми повинні усвідомити, що нашому організму потрібна дійсно невелика кількість вітамінів. Їх ще багато в фруктах та овочах. Але щодня потрібно їсти п’ять, бажано сім порцій.

Улюблена їжа Павла Блажичка, над якою син зігнув ніс, але це вітамінна бомба:


Скільки коштує одна порція?
Але цього цілком достатньо.

Вони не просто повинні бути сирими. Деякі краще готувати. Наприклад, такий помідор є більш поживним термічно обробленим. Він містить лікопін - барвник, який робить його червоним. І це захищає від раку. Але лікопен прихований у клітині. Якщо клітина не розривається, організм поглинає лише близько тридцяти відсотків лікопіну, решта виходить через стілець. Однак, коли ви зварите помідор і зробите надлишковий тиск, наприклад, клітини тріскаються, і лікопін може поглинутись на сто відсотків. Крім того, він не розкладається кип’ятінням. Можна нагріти суп. Я рекомендую склянку томатного соку щодня.

Червоний барвник у помідорах захищає від раку. Він краще засвоюється, коли готуєш помідор.

Як ти харчуєшся сам?

Я намагаюсь. Важливо вживати рибу двічі на тиждень. Мені найбільше подобається лосось, потрібно лише звернути увагу на походження. Краща якість дорожче, але воно того варте. Є зеаксантин та астаксантин, це ідеальні антиоксиданти, корисні, серед іншого, наприклад, для зору.

У вас є улюблений рецепт?

Найкраще робити овочі на пару. Візьму брокколі, брюссельську капусту, червонокачанну капусту, дам їй пропаритися хвилин двадцять, потім поставлю на плиту і посиплю, наприклад, панірувальними сухарями, злегка підсмаженими на оливковій олії. Також готую посипання волоського горіха. Я подрібню волоські горіхи, мигдаль, гарбузове насіння, фундук, поставлю суміш у варення в холодильник і завжди додаю на ложку або в суп, або посипаю салатом. Але горіхи потрібно їсти в міру. Вони дуже калорійні, але все ж чудові, оскільки містять багато мікроелементів та мікроелементів.