Якщо існує дійсно популярна їжа - від дітей до дорослих, і це є основним продуктом будь-якої дієти, що вартує її солі, це йогурт. Враховуючи це масове прийняття, торгові марки прикладають багато зусиль, щоб знайти елементи, що відрізняють їхні товари від конкурентів. Саме тому деякі компанії вирішили випустити такі продукти додасть цінності традиційній формулі йогурту. Тут з’являються відомі Л. Казеї та біфідуси.
І Lactobacillus casei, і Lactobacillus bifidus є бактерії присутній в нашому тілі природним чином. Вони використовуються молочною промисловістю для створення так званих пробіотичних продуктів, з переконанням, що вони забезпечують важливе покращення як травної, так і імунної систем, захищаючи наш організм від різних захворювань.
Міф про пробіотичну їжу
Звичайно, є численні наукові дослідження, які підтверджують, що при регулярному вживанні в їжу є дуже високі корисні ефекти пробіотична їжа. З іншого боку, у науковому співтоваристві існує паралельна тенденція, яка ставить під сумнів правдивість цих висновків. В ході інших досліджень було виявлено, що деякі з цих бактерій не виживають всередині молочних продуктів, а інші навіть не досягають молекули, де вони повинні виконувати свою функцію.
Європейський орган з безпеки харчових продуктів EFSA опублікував власне дослідження, в якому дійшов висновку, що 80% з майже трьох тисяч речовин те, що молочна промисловість використовує або має намір використовувати для реклами своїх продуктів, не має наукових підтверджень.
L. Casei та bifidus
lactobacillus casei складає важливу частину нашої кишкової флори. Він втручається в такі процеси, як толерантність до лактози, травлення, захист від атак зовнішніх організмів та регуляція діареї. Зі свого боку, lactobacillus bifidus виконує свої функції в кишковому середовищі, захищаючи його від дії інших бактерій, грибків або вірусів, шкідливих для нашого здоров’я.
Тоді помилка призводить до маркетингові кампанії вироблені на ринок пробіотичні продукти. Вони, як правило, посилюють передбачувану корисну функцію імунної системи, коли, як ми вже бачили, дія цих бактерій обмежується кишковою флорою.
Пішовши трохи далі, імунна система людини включає низку біологічних процесів, які намагаються зробити захистити тіло захворювання шляхом виявлення та усунення патогенних клітин. У цьому випадку ми виявляємо, що згадана система є надто складною структурою для висловлювання такого типу.
Сучасні дослідження підтверджують цю теорію, вказуючи на те, що молочні продукти з lactobacillus casei або lactobacillus bifidus модулювати активність та метаболічний склад бактеріальної флори у певному сенсі дуже схоже на те, як це робить традиційна молочна продукція. Вони ні в якому разі не впливають будь-яким чином на імунну систему того, хто її споживає. Отже, ми повинні оцінити, чи виправдане підвищення ціни, пов’язане із придбанням цих товарів, чи ні.
Ви можете прочитати більше статей, подібних до Помилкові міфи: йогурти з біфідусом та Л. Казеєм, у категорії Здорова дієта в жіночому щоденнику.