"Якщо ми дійдемо до точки, коли ми повністю впевнені, хто ми і звідки походимо, ми зазнаємо невдачі" - Карл Саган

Ця цитата міфічного вченого Карла Сагана намагалася в той час поєднати протилежні погляди між догмами віри, яких вимагає релігія, і марною впевненістю тих, хто вважає, що наука має всі відповіді.

Вони обидва пояснюють людською потребою уникати невизначеності, прагнучи забезпечитись у доктринах релігії чи наукових висновках.

Після огляду тисяч досліджень протягом багатьох років, прогалини в знаннях які існують на тілі людини. Практичні програми з цих досліджень рідко буває легко отримати з повною впевненістю. Неймовірна складність нашого тіла та тисячі змінних факторів (індивідуальних та екологічних) унеможливлюють нам говорити з повною безпекою про багато аспектів нашого харчування.

Але той, хто продає певність, має більше покупців, ніж той, хто визнає невизначеність. Як я зазвичай кажу: «Йдіть за тим, хто шукає правду, сумнівається в тому, хто стверджує, що її знайшов«. У нас не всі відповіді.

Загальноприйнято бачити всілякі експерти, які говорять про важливість дотримання середземноморської дієти ''.оскільки доведено, що це найкраще '. Це вони говорять із сумішшю сліпої догми та наукового ефіру, не усвідомлюючи обмежень досліджень та припущень, що підтверджують це (аналіз). Це ставлення поєднує найгірша з релігійних догм і наукової суєти.

Я поділяю, що середземноморська дієта має багато моментів на свою користь, але є сфери, де її можна вдосконалити. З іншого боку, здається, що з цією дієтою пов’язані переваги, які, ймовірно, більше пов’язані із способом життя, яким дотримується якийсь „середземноморський”, і які разом можуть бути дуже актуальними, але рідко згадуються.

Прогуляємось Середземним морем ...

Походження середземноморської дієти

Незважаючи на популярність, мало хто знає, що ця дієта насправді заснована на ідеалізації способу традиційного харчування на Криті, про що повідомляє Леланд Г. Оллбоу у своїй доповіді "Крит: Дослідження слаборозвиненого району" (1953). Але той, хто пізніше популяризував цю дієту, з цікавістю став найбільшим захисником дієт з низьким вмістом жиру, Анселем Кізом, який також запровадив дієтичні практики з інших країн і якого ми повинні подякувати за те, що він був завалений абсурдними "легкими продуктами".

Причиною того, що Крит викликав стільки інтересу до Кіз, був низький рівень серцево-судинних захворювань серед населення, лише 9 смертей на 10000 жителів (кожні 10 років). В середньому для решти країн Середземномор'я було 184.

Отже, першим помітним елементом є це середземноморська дієта насправді не існує. Це просто поєднання елементів, прийнятих з декількох країн, з дуже різним рівнем серцево-судинних захворювань (хоча загалом значно нижчим від того, що існував на той час у Сполучених Штатах).

Незважаючи на це, багато країн Середземномор'я сприймають це як своє, і це є джерелом національної гордості. У 2010 році уряди Іспанії, Греції, Італії та Марокко, які, як всім відомо, їдять ту саму середземноморську дієту, чи ні, вона була оголошена нематеріальною культурною спадщиною людства.?

Основна проблема полягає в тому, що коли ми ідеалізуємо тип дієти на основі ізольованих факторів, ми даємо їй призи та ажіотаж у ЗМІ, ми не робимо нічого більше, ніж зміцнити догму, яка просто не викликає допиту.

Потрібно помітити, чи жителі Криту в 1940-х роках (та інших країн більшою чи меншою мірою) мали таке гарне здоров'я, головним чином, дотримуючись цієї дієти, чи багато інших факторів, які відігравали відповідну роль.

Ми також повинні запитати себе, чи бачення Кіса достовірно відображало реальність, чи він зосередився на окремих елементах, які найкраще підтримували його теорію, свідомо чи ні, потрапляючи в упередження підтвердження. .

Що мало хто знає про середземноморську дієту

Важливість посту

Переважна більшість жителів Криту на той час належала до православної церкви, де періодичний піст є обов'язковою практикою.

Дослідження 120 жителів Криту, в якому 60 практикували голодування, а інші 60 - ні, виявляє важливіші покращення здоров'я тих, хто робив пост.

Майже у всіх релігіях є періоди посту. Хоча багато хто розглядає це просто як релігійну догму, сучасна наука вказує, що, можливо, це більше тип давнього інтелекту, який дав еволюційну перевагу тим, хто ним займався.

Чи можливо, що деякі переваги середземноморської дієти приходять від голодування і що сучасна рекомендація про 5-разове харчування не має великого сенсу?

Значення природних жирів

Фахівці часто називають середземноморську дієту корисною для серця попри відносно високий вміст жиру в порівнянні з іншими рекомендується саме для зниження рівня холестерину .

Але ... чи можливо, що це корисно для серця завдяки (і незважаючи на) більш високий вміст жиру?

Наприклад, це дослідження робить висновок, що здоров’я серцево-судинної системи покращується за рахунок збільшення вмісту жиру в середземноморській дієті (оливкова олія або горіхи) і погіршується за рахунок її зменшення.

Я дуже сумніваюся, що на Криті вони видаляли жир з м’яса, як пропонують сьогодні, або що вони споживали маргарин замість масла (як показує один із їх традиційних продуктів, стака, що використовує козяче масло як основу з усім жиром).

середземноморської
Грецька бабуся стикається з тим, коли дієтологи рекомендують вживати маргарин, оскільки в ньому мало жирів тваринного походження

Овочі над злаками

Переглядаючи деталі раціону острова Крит (книга), ми також знаємо, що вони споживали набагато більше овочів та фруктів, ніж злаків та бобових (46% проти 30%). І ми можемо бути впевнені, що злаки, які вони їли, сильно відрізнялися від промислових та рафінованих продуктів, які ми сьогодні знаходимо в супермаркеті.

Незважаючи на це, зернові культури без різниці виявилися основою піраміди, яку вони нам рекомендують.

Важливість вітаміну D

Ми маємо дедалі більше інформації про користь сонця та вітаміну D, а також про його вплив на ішемічну хворобу серця, рак, депресію ... (дослідження, дослідження, дослідження, дослідження, дослідження, книга). Є також дослідження, які пов’язують широту (інший спосіб сказати ймовірність перебування на сонці відповідно до географії) з різними патологіями, включаючи серцево-судинні захворювання. Це дослідження пропонує це найвищий вплив сонця в середземноморських країнах, мабуть, основний погодитись у найнижчих показниках ішемічної хвороби серця в середземноморських країнах.

Неможливо визначити важливість цього фактора щодо інших (наприклад, дієти та фізичної активності), але все вказує на те, що він відіграє відповідну роль і рідко розглядається.

Наукова основа

Звичайно, існує багато досліджень з питань середземноморської дієти, і вона, як правило, є явним переможцем серед дієт з низьким вмістом жиру, таких як рекомендовані Американською асоціацією серця.

Однак існує декілька контрольованих досліджень, які дозволяють порівнювати середземноморську дієту з підходами палео-типу, наприклад, але існуючі, схоже, свідчать про те, що середземноморську дієту можна вдосконалити.

Це дослідження робить висновок, що палеолітична дієта перевершує покращення толерантності до глюкози у осіб із серцево-судинними захворюваннями, крім того, що вона є більш ефективною при втраті вісцерального жиру. Інша інтерпретація дослідження підкреслює більшу насиченість палео-дієти.

Як і у Середземномор'ї, недавнє дослідження виявляє найкращі результати палеолітичної дієти (з більшим вмістом жиру, включаючи насичену) порівняно з дієтами, рекомендованими для діабетиків (з низьким вмістом жиру) за кількома показниками серцево-судинного ризику.

Я не прикидаюся, що кажу, що Палео кращий за Середземноморський у всіх випадках і для всіх людей, але продовжуючи вірити прямо в догму середземноморської дієти, що вказує на наукові докази, відображає незначну здатність до аналізу (або відсутність суворості, або інтерес ).

Середземноморська дієта, як вона продається нам сьогодні, може бути вдосконалена, і наука дає нам практичну інформацію про те, як це робити (але, безсумнівно, все ще є невідомі).

Так само захист чистого підходу Палео без сумнівів є настільки ж догматичним. Ніби ми говоримо про Уестона Прайса, який запропонував дієту на основі своїх спостережень за популяціями предків у всьому світі. І незважаючи на те, що це робиться з більшою кількістю критеріїв, об’єктивності та інформації, ніж ті, що використовувались для захисту середземноморської дієти, це все одно відправна точка, ніколи не кінець наших пошуків.

Важливість особистості

І в цьому пошуку досвід і генетика кожного з них так само важливі, як і будь-яке наукове дослідження. Незважаючи на нашу подібність, ми маємо відмінності:

  • Деякі люди переносять молочні продукти краще за інших, наприклад, на основі рівня ферменту лактази, контрольованого геном LCT.
  • Деякі люди мають більшу толерантність до жирів, ніж інші, залежно, наприклад, від їх генотипу апоЕ (дослідження).
  • Деякі особи можуть переносити більше крохмалю з бульб і злаків, ніж інші, залежно від кількості копій гена AMY1, відповідального за продукцію амілази (дослідження).
  • Апетит певних людей та ризик розвитку метаболічного синдрому та діабету частково залежить від варіанту гена FTO (дослідження).
  • І довгий список індивідуальних відмінностей (докладніше про ваші гени).

Про "Парадокси"

Франція вважалася "аномалією", коли ця дієта стала популярною. Незважаючи на середземноморське узбережжя, французи харчувались набагато більше насичених жирів, ніж інші країни (о, ла ла, j’adore фуа-гра), і все ж вони також мали низький рівень серцево-судинних захворювань. Але замість того, щоб ставити під сумнів теорію насичених жирів і визнавати, що існує невизначеність, ми називаємо це `` французьким парадоксом '' і забуваємо про це ''.Не давайте реальності втручатися в добру догму«.

Те саме відбувається, коли дослідження (наприклад, так званий "Насичений жир запобігає ішемічній хворобі? Американський парадокс") суперечать ідеї про те, що насичені жири шкодять здоров'ю серцево-судинної системи.

Якщо я почав із цитування Карла Сагана, я закінчую словами іншого великого вченого ХХ століття Річарда Фейнмана, який звернувся до нашого критичного мислення, нагадуючи нам, що «... парадокс - це не конфлікт з реальністю, а конфлікт між реальністю і тим, що, на наш погляд, має бути реальністю«.

Поділіться

Якщо вам цікава ця стаття, поділіться нею:

Програми

Плани, які допоможуть вам почати вдосконалювати своє тіло та своє здоров’я