Інгредієнти
- 150 гр міцного борошна
- 100 гр звичайного борошна
- 40 гр цукру
- 2,5 г солі
- 25 гр свіжих дріжджів
- 115 мл води
- 1 яйце
- 20 грам вершкового масла
- Соняшникова олія
- смажити
Підготовка
Крок 1
Змішайте дві борошна, цукор і сіль у великій мисці. Потім додайте воду, збите яйце та дріжджі.
Вимішувати до отримання однорідного тіста.
Додайте масло і продовжуйте замішувати, поки воно добре не інтегрується.
Формуємо кульку і залишаємо в мисці, яку будемо накривати і залишати в місці без протягів (я залишаю його в духовці холодним і вимкненим). Ми дамо йому відпочити близько двох годин, поки він не подвоїться.
Крок 2
Формуємо кульки за допомогою двох десертних ложок і залишаємо їх на папері для випічки. Тісто буде досить липким, але не добре додавати більше борошна, оскільки воно втратить пухнастість. А ми цього не хочемо! Ми залишимо кульки добре відокремленими один від одного, тому що вони відростуть.
Даємо кулькам відпочити ще одну годину.
Крок 3
Розігріваємо олію на сковороді. Але не надто, тому що ми ризикуємо їх обпекти зовні, а всередині - сирими.
За допомогою ложок ми вливаємо кульки з тіста в олію. Даємо їм смажитися, перевертаючи. Ми не будемо робити більше двох-трьох одночасно, тому що ми повинні бути дуже обережними, щоб вони не згоріли. Якщо потрібно, ми будемо знижувати тепло, коли масло прогріється.
Нехай масло добре стече на кухонному папері.
Крок 4
Коли вони охолонуть, ми можемо наповнити їх кондитерським пакетом або шприцом. Я наповнила їх какао-кремом, але ви також можете наповнити їх джемом, кондитерським кремом.
Крок 5
Після їх заповнення (або без заповнення) ми покриємо їх глазур’ю. Для цього ми змішуємо кілька столових ложок цукрової пудри з невеликою кількістю води і добре розмішуємо, поки не з’явиться біла суміш правильної текстури, щоб покрити кульки.
Крок 6
Або, якщо ми віддаємо перевагу, ми можемо покрити їх розтопленим шоколадом.
Ми повинні використовувати «справжні» дріжджі, хімічні дріжджі не корисні.
Масло повинно бути дуже м’яким.