Цього разу ми пропонуємо здорове меню на обід, натхнене традиційною словацькою кухнею.

MUDr Рутткей

"У Словаччині 100 років тому звичайні люди їли просто, основою харчування була картопля та капуста, доповнені, по можливості, гречаним або житнім хлібом, квасолею, кислим молоком і дуже рідко м'ясом", - каже MUDr. Ruttlkay. Завдяки здоровому харчуванню та великій кількості фізичних вправ люди не страждали типовими сьогодні захворюваннями. Звичайно, до них також належить діабет, але не в останню чергу, різні алергії, ожиріння, камені в жовчному міхурі та серцево-судинні захворювання.

Лікарський часниковий суп
Сирі матеріали:

· Шматочок свіжого імбиру

· 6 зубчиків часнику

· 1 органічний овочевий відвар

· 2 PL оливкової олії

Підхід:

На оливковій олії обсмажте дрібно нарізану цибулю та імбир. Влити воду і після закипання додати овочевий бульйон, подрібнений часник і подрібнену моркву. Варити на повільному вогні близько 10 хвилин. Нарешті додайте дрібно нарізану петрушку.

Часник як ліки

Часник діє на наш організм буквально як ліки. Він має антибіотичні властивості, завдяки чому з давніх часів допомагав як ліки, наприклад, від бронхіту. Оскільки люди вірили в його потужний лікувальний ефект, його також використовували як зброю проти нечистої сили та смуги. В основному це було для Люсії, коли люди за нього штовхали двері. Часник і цибуля використовувались слов’янами майже для кожного прийому їжі. Якщо ви хочете бути здоровими, корисно буде продовжувати цю звичку наших предків. Звичайно, часник належить не на дверях, а на тарілці. Особливо, якщо у вас високий рівень холестерину або гіпертонія. Оскільки він має здатність розширювати судини, він також дуже ефективний при деяких видах головного болю. Хоча в своїй природній формі часник надає найбільш корисний ефект, багато хто воліє тягнутися до часнику в таблетках. Причиною є також характерний подих часнику, через що всім одразу стає зрозуміло, що ви обідали. Щоб уникнути цих незручностей, не шкодуйте петрушки, яка значно пригнічує запах часнику. Часниковий суп особливо підходить під час грипу, в який ми тільки вступаємо. "У холодну погоду він захищає від застуди, регулює травлення та підтримує лікування інфекцій", - додає MUDr. Рутткей.

Альтернативні вареники з бриндз

Сирі матеріали:

· 1/2 пшеничного борошна

· 1/2 Вт цільнозернового рисового борошна

· 1 PL соєвого борошна

· 1 PL оливкової олії

· 2 PL нарізаної копченої темпе

Підхід:

Ми робимо тісто з трьох видів борошна та води. Даємо постояти хвилин десять, потім кладемо на лопату і ріжемо ножем невеликі вареники, які ми кидаємо в казан з окропом. Зачекайте, поки вони спливуть, і варіть ще 5 хвилин. Змішайте нарізану олію тофу, умеокот та 1 PL води у блендері до однорідності. Темпе смажимо насухо. Вареники процідіть, складіть на тарілку, полийте соусом тофу і посипте темпе.

Співвідношення окремих видів борошна можна поєднувати різними способами. Для діабетиків особливо підходить використання напр. ячне борошно. Інші цільнозернові борошна також дуже здорові, напр. спельта, вівсянка, гречка та інше .

Супер легкі вареники

Класичні пельмені з бриндзою - це достатньо шлункова їжа. Після їх споживання хочеться полежати кілька годин, щоб провести їх. Тому ми не повинні споживати їх часто. Однак, якщо ви зупините свій вибір на цільнозерновій альтернативі, для вас це, безумовно, не складе труднощів, і ви можете частіше ними ласувати. "Альтернативні пельмені не містять глютену, не містять лактози, не шкодять животу, підтримують здорову кишкову флору та допомагають виводити важкі метали з організму", - каже MUDr. Рутткей.

Тушкована квасоля
Сирі матеріали:

  • 1 склянка не менше 8 годин замоченої квасолі
  • 2 червоних перцю
  • 1 цибулина
  • 1 буряк
  • овочева суміш без глутамату
  • коріандр
  • подрібненої раски
  • подрібнене насіння гірчиці
  • 1 PL якісної гірчиці

Підхід:
Дайте промитій квасолі постояти у воді не менше 8 годин і варіть. Через 30 хвилин додайте дрібно нарізаний перець, цибулю, буряк, приправте спеціями і варіть ще 15 хвилин, постійно помішуючи.

Бобові повинні складати значну частину нашого раціону. На жаль, сучасне населення споживає набагато менше, ніж колись. Бобові також дуже важливі для діабетиків, оскільки вони містять клітковину. "Розчинна клітковина має значний вплив на зниження рівня холестерину ЛПНЩ, що надзвичайно благотворно впливає на всіх діабетиків", - пояснює MUDr. Рутткей. Крім того, цей суп захищає від раку та стимулює травлення.