Все більше споживачів шукає цілком природного раціону порівняно з великими виробництвами, в яких використовуються хімічні продукти.

органічну

"Нехай ваша їжа буде вашим ліками і нехай ваші ліки будуть вашою їжею". Ця фраза від Гіппократа з Коса, батька медицини, датується 25 століттями. Тоді грецький лікар вже говорив про взаємозв'язок здоров'я та їжі.

Для багатьох правильне харчування стало не варіантом, а пріоритетом і способом життя. Хоча попит у цьому випадку в Сорії, схоже, що він випереджає пропозицію. У провінції є лише один магазин свіжих садових продуктів, розташований у Меркадо-де-лас-Консепсіонес, у столиці. Поряд із цим ринком, по четвергах клієнти органічних продуктів також мають можливість придбати на стенді Дієго Сантіусте, фермера та продавця, який має власне виробництво у Вільярі-дель-Ріо. Для інших варіант - бути частиною Групи екологічного споживання, сформованої деякий час тому в Сорії.

Попит на органічну продукцію зростає. Але в цьому випадку споживачам Soria доводиться чекати, поки пропозиція та різноманітність збільшаться, щоб досягти рівня інших міст.

Виробництво органічних овочів у Сорії не є неможливим. Для цього виду виробництва призначено 50 гектарів, хоча майже все це виходить за межі провінції. У Вільяр-дель-Ріо Дієго Сантюсте майже цілий рік виробляє овочі та зелень. В цей час, наприклад, ви все ще можете садити шпинат, салат, мангольд, борщ, морква, буряк, капусту, романеску або бімі (гібрид між брокколі та спаржею), а також інший овоч, який називається пакетчой (гібрид між пекінською капустою) та мангольд) або капустяна капуста (дуже модна та типова для підщелачуючих дієт). Також дається фіолетова морква (їх оригінальний колір до того, як голландці змінили її на помаранчеву, як пояснює Дієго).

"Виробництво досягається шляхом сівозміни сільськогосподарських культур, обов’язковим є чергування, коли ви садите салат наступного року, вам доведеться садити щось інше", - говорить він. Поясніть, що існує чотири класифікації: коренеплодні, листові, квіткові та фруктові овочі. Обертання йде в цьому напрямку. "Наприклад, якщо ви покладете салат, ви можете поставити дві плантації поспіль, але вам доведеться почекати два роки, щоб посадити салат там же", - говорить він. Обертання та асоціювання одних рослин з іншими є запорукою боротьби зі шкідниками та отримання продукції.

"Сорія - холодний клімат, і немає проблем зі шкідниками; екологічні сади не є монокультурами, тому явища такого типу важко виникають ", - запевняє він. З виробничою системою, яка не використовує хімічні речовини, існує безліч невдач, щоб врахувати.

Рослини дотримуються свого нормального ритму. Наприклад, потрібно 50 днів, щоб салат був готовий влітку, або 90 днів взимку. "Звичайний салат збирають через 26 днів; продукт є більш досконалим і має менше смаку. Потім його поміщають у камеру, поки він не продається", - пояснює він. "Яблуко, можливо, обробляли до 50 речовин, від посадки до зберігання", - додає він.

Тому споживачі, запевняє, цінують смак продуктів. Органічне виробництво не таке рясне, але натомість пропонує їжу з гарантією, що вони на 100% натуральні. Це навіть забезпечило б себе, тому що, за словами Дієго, сім'я могла мати овочі майже цілий рік площею лише 70 квадратних метрів, якщо вони мали знання.

Однак підтримка бізнесу все ще не вигідна для цього виробника, якого підтримує кооператив. Однак поступово попит починає зростати.

Для Анхеля Поло, одного з власників магазину Los Jacintos, на муніципальному ринку, органічне виробництво - давнє знайомство. Його батько розпочав таке виробництво 25 років тому у Вільяррої (Сарагоса). У 2002 році він приєднався, а два роки тому за ним пішов його брат. "Екологічне споживання збільшується, і ми вирішили шукати собі місце. Сорія видалася нам підходящою через близькість та відсутність товару, тому ми відкрили магазин майже два роки тому", - пояснює він.

Вони виробляють фрукти та овочі та продають власну продукцію, а також продукцію інших виробників (із Дези, Таразони, Наварри.), У цілому асортименті продуктів харчування. "Ми почали як тест і Ми швидко зрозуміли, що людей вистачає на посаду; ми купуємо безпосередньо у виробників, щоб ціна була більш доступною ", - додає він.

Він захищає, що "екологічне не дороге". "Якщо ви купуєте у фермерів, ви отримуєте хорошу ціну. Якщо ви продаєте мало, немає можливості купувати безпосередньо у фермерів. Ми намагаємося уникати несезонних продуктів", - говорить він, категорично підтверджуючи, що "ви не можете порівнювати звичайний продукт з органічним. ". "Курка, яка жила на волі, годувалася зерном і травою і яка приїжджає з восьми місяців, не може бути такою, як куплена за чотири євро за кіло, яку надувають, годують трансгенними злаками та гормонами, вона не є природною чи здоровою ", вказує. "Якщо органічний помідор коштує 1,50 євро за кілограм, а звичайний - 60 центів, Вся справа в тому, що ви віддаєте перевагу і чим хочете годуватись, якщо ви вважаєте, що салат повинен коштувати 50 центів, ви не знаєте, що варто вирощувати, ви не можете порівняти те, що виробляє фермер, з цим багатонаціонального, порівняння не має багато сенсу, їсти не однаково, ніж наповнити шлунок ", розмірковує він. Різниця настане, за його словами, коли пропозиція збільшиться і станеться в Сорії, як і в інших містах, де придбання органічного ще дешевше.