популярні
Горох - одна з найпопулярніших і найпоширеніших бобових культур не тільки в нашій країні, а й у всьому світі. Цьому сприяють незручності, рання стиглість та урожайність культур, а також висока харчова цінність зібраних бобів. Навіть у епоху бронзи люди могли збирати та сушити плоди диких бобових культур.

Сьогодні горох визнаний сховищем білка, клітковини, цукрів та вітамінів. Стиглий горох містить до 35,7% білка, тоді як фрукти в півтора рази більше калорій, ніж картопля. Зелений горошок часто називають солодким, оскільки в момент технічної зрілості накопичується близько 4,8-7% цукру, багато аскорбінової кислоти, вітаміну РР, каротину і вітаміну В. Крім того, соковита присутність гороху натрію і калію, фосфору, заліза і кальцій, незамінні амінокислоти, білки та клітковина.

Горох, вирощений у сучасних умовах, не тільки сушений, а й заморожений, консервований, борошно та інші продукти.

Але як горох сушити, маринувати і заморожувати горох в домашніх умовах? Залежно від структури квасолі вони розрізняють м’які та цукрові сорти. Листя приправленого гороху стають жорсткими в міру дозрівання, оскільки всередині утворюється шар, подібний до вощеного паперу або пергаменту. Цукровий горошок можна їсти з соковитими лопатками, не менш вигідними, ніж плоди рослини.

Стиглий горох, втрачаючи вологу і висихаючи, набуває зморшкувату поверхню, але є сорти, що зберігають гладкість і круглу форму в сухому вигляді.

Сьогодні зелений свіжий і сушений горох є невід’ємною частиною раціону багатьох російських сімей. Як отримати озимий горох, вирощений на грядках вашої землі?

Як сушити горох в домашніх умовах?

Для отримання якісного гороху, який йде на приготування супів, подрібненої картоплі та інших страв, збирають плоди стиглості воску, які не встигають подрібнити. Щоб горох не втратив своїх корисних властивостей, рекомендується починати сушку не пізніше 5-6 годин після збору врожаю. Але перед тим, як сушити горох в домашніх умовах, його очищали, сортували, видаляли горох, який не був створений або пошкоджений шкідниками.

  • протягом 1-2 хвилин блідо, щоб зафіксувати гарний зелений колір і зберегти кремову консистенцію гороху;
  • швидко охолоджувати під проточною водою або за допомогою скрині;
  • знову пустий і знову холодний;
  • висушити і розпорошити на аркуші тонким шаром.

Домашній горох у духовці або електричній сушарці слід сушити за два-три прийоми їжі, від 2 до 4 годин, намагаючись нагріти інгредієнти якомога менше. Ідеальна температура - 40 - 50 ° C. Між тренуваннями в духовці горох витримують при кімнатній температурі протягом 3-4 годин. Під час сушіння температуру сушіння можна встановити на рівні 60-65 ° C, щоб горох не розтріскувався і мав рівномірний колір.

Чим менше вологи залишається всередині густого гороху, тим довший термін зберігання.

При дотриманні технологій горох, готовий до зими, збереже насичений зелений колір, а його страви будуть смачними та корисними.

Якщо на сушку не збирають зелений і жовтий майже стиглий горох, то кінцевий продукт буде більш грубим, крохмалистим, але дуже придатним для приготування поживних супів, виробництва зерна та інших гарнірів.

З гороху, висушеного вдома, ви отримуєте чудову їжу, з якої можна спекти хліб, швидко поповнити паливо для супів та соусів.

Як зберігати вдома горох, який просушений? Оскільки сушена квасоля зазвичай приваблює шкідників, горох, готовий до тривалого зберігання, накривають скляними банками з щільно закритими кришками. Банки з горохом краще розміщувати в сухому прохолодному місці, де злаки не будуть піддаватися сонячному світлу. Час від часу горох струшують і перевіряють на наявність комах та грибків.

Як заморозити горох?

Соковитий, гарної форми зелений горошок, придатний для заморозків.

  • Якщо квасоля цукрових сортів призначена для переробки, можна заморозити окремий горох і цілі стручки.
  • Якщо на цій ділянці лущиться шкірка, її потрібно зняти, перш ніж горох заморозити вдома.

Готуючись до зими горох, і залишився в тій же школі, і корисний як грядка, квасоля лущать, відсортують, переконайтеся, що бланшуєте протягом 1-2 хвилин і охолодженою крижаною водою. Він не втрачає зелений горошок і не зберігає його консистенцію та смак. Коли горох охолоне, його викладають на паперові рушники і ретельно висушують.

Розкладений на піддонах або піддонах, квасоля заморожена, це не дозволяє окремому гороху злипатися і утворювати безформну кому. А вже заморожений в домашніх умовах горох розливають у мішки або ємності для подальшого зберігання в морозильній камері.

Якщо ви негайно пакуєте горох у контейнери та контейнери, то час від часу, доки процес заморожування не завершиться, контейнери витягують і струшують, а утворені грудочки розбивають.

Соковитий гороховий цукор в домашніх умовах і заморожений у стручках. Для цього боби сортують, промивають, а смужки та грубі волокна, що з’єднують листя, видаляють. При бажанні горіхи можна розрізати на 2-3 частини. Потім підготовлену сировину на друшляку протягом 2-3 хвилин блідо і охолоджують кубиками льоду або струменем води. Важливо охолодити і просушити горох, щоб на ньому не було слідів вологи. А вже підготовлені зелені соски кладуть у мішки або контейнери, щільно закриті та очищені морозильником, де зібране на Зимових іграх може зберігатися протягом 6-8 місяців без втрати смаку та корисних властивостей.

Натуральний консервований горошок

Той, хто любить зелений горошок, без якого неможливо зробити святкові салати та загальні гарніри, ви можете зробити це на власній кухні із зібраних на ділянці інгредієнтів. Очищений горох і переміщений перед відправленням банки кип'ятять півгодини, потім воду зливають, сушать і овочі, розклавши по скляних банках, заливають киплячим розсолом.

На літр води потрібно залити 10 грам солі і стільки ж цукру. За бажанням у рідину можна додати улюблені спеції, наприклад, листя рису або зелену петрушку. Наповнені банки стерилізують. Поряд з горохом можна зберігати зерна кукурудзи, скибочки моркви та спаржу.

Зберігати горох вдома краще в підвалі або в холодильнику.

Нарізаний горох на зиму

Щоб дістати горох з маринованих грядок на зиму, очистіть від шкірки і варіть 30 хвилин.

Приготовлений таким чином розділяють на горошок менші банки і заливають киплячим маринадом, для чого потрібно 1 літр води, 30-40 г солі, 15-20 г цукру і 100 мл 9-відсоткового оцту. Після заповнення банок їх стерилізують і відправляють в холодильне місце.

Як горох горох в домашніх умовах?

Перш ніж заплатити за горох або цілі соски вдома, зібраний зелений горошок промивають у проточній воді, при необхідності подрібнюють або нарізають грубими шматочками сосків. Перед тим, як збирати горох, залежно від ступеня стиглості та обраного способу консервування, варіть 5-10 хвилин, потім остудіть і розділіть, щоб очистити чашки. Підготовлені овочі заливають гарячим розсолом в кількості 1 кг гороху, мав 300 грам солі.

Скибочки часнику, трохи спецій та інші спеції принесуть вам оригінальні закуски до м’ясних страв пікантності та чіткого смаку.

Тепер контейнери можна закрити і після охолодження відправити в холодильник для зберігання.