Розпочався сезон овочів, що є однією з основ нашої кухні.
Поділитися статтею
Це було відомо ще римлянам, і його наслідки під час бродіння були виявлені татарами. Слово про капуста, яка в ці дні починає закінчуватися з полів у бочках. Ви уявляєте осінь чи зиму без квашеної квашеної капусти та страв з неї?
З давніх-давен він був одним з основних словацьких інгредієнтів для нашої кухні рецепти разом з картоплею. Це не просто словацька капуста, а цілий ряд варіацій, які точно не повинні бути відсутніми на вашому столі в цей період. Він насичений вітамінами, оскільки єдиний овоч містить вітамін В12. На думку експертів, найкращі ефекти - це сировина, кислота має удвічі більший вміст вітаміну С, ніж лимон.
Цей овоч є в Телеран також присвячений шеф-кухар Мілослав Пабіш, який віддає перевагу квашеній капусті перед солодкою капустою на кухні. "Він ферментований, у ньому більше пробіотичних культур, він корисний для травлення. Наразі це ідеальна річ у своїй природній формі, яка нам потрібна для отримання імунітету", - сказав він, зазначивши, що їсти не потрібно це відразу після покупки. Він витримає вас у холодильнику, але ідеально з’їсти його протягом тижня.
Kysucké kapustniaky
Рецепти наших старих пережили свій час, і хоча сьогодні жити простіше, класичні інгредієнти в нашому меню збереглися донині. Один із прикладів - Kysucký kapustniak, про який нещодавно повідомляв Маріан Лечан. Він хрусткий зовні, пухкий всередині і повний освіжаючої капусти та смачного бекону.
Для його приготування потрібно кілограм борошна, одні дріжджі, трохи солі, сім дітей води, і ви зробите тісто, яке зможете заквасити. Потім розкачайте його до товщини в півсантиметра, наріжте на більші квадрати і залийте їх квашеною капустою, змішаною із смаженим беконом або ковбасою. Готові кульбаби обсмажте на розпеченому жирі.
Мавпячий суп
Капуста та картопля пахли і за кордоном. Вони роками готували дріжджі у Польщі, - розказала свій рецепт Марзана Заяц. Це свого роду еквівалент нашої капусти. Але інший регіон означає інший рецепт. Капусту варять на спеціальному бульйоні.
Спочатку ви кип’ятите воду з копчених кісток, потім додаєте картоплю, нарізану невеликими кубиками, які загущують бульйон. Додайте трохи моркви, петрушки. Копчене м’ясо та ковбасу готують окремо. За словами пані Заяц, цей суп - це ліки після важких ночей, і якщо ви приймете його наступного дня, це полегшить роботу шлунку та голови.
Улюблені страви шеф-кухаря - це капуста та капуста. У Телерані він також розкрив рецепт картопляних кульок з копченим м’ясом, гарніром була квашена капуста, смажена на карамелі з беконом. Ідеальний час приготування квашеної капусти в їжі - максимум одна година. З графіком та процедурою ви можете ознайомитись у доданому відео.