Багато років я писав про мудрість додавання трохи жиру до білків і вуглеводів, щоб зменшити вплив жиру на їжу. Я порівняв це з контрольними стрижнями, які використовуються для регулювання швидкості ділення ядер в ядерному реакторі.
Але зараз, завдяки деяким японським вченим, ми знаємо кращий спосіб запобігти ефекту їжі, одночасно збільшуючи жир, і одночасно підвищувати рівень інкретинів - гормонів, що викликають вивільнення інсуліну.
Дев'ять здорових добровольців споживали чотири різні страви в довільному порядку в різні дні. Їжа складалася з наступного:
- лише вуглеводи (200 грам білого рису)
- вуглеводи та білки (білий рис, варені яйця та тофу)
- (білий рис, варені яйця, тофу та майонез)
- Сир, білки, жири та овочі
Ну, отже, американська версія цього дослідження, ймовірно, включала б форму картоплі, стейків та масла замість рису, тофу та майонезу (?). Але спробуйте переглянути свої західні забобони, ви їсте еліту, ви.
Дослідники контролювали рівень глюкози в плазмі крові, GIP та GLP-1
Що вони з’ясували
Реакції на глюкозу та інсулін були найнижчими після вуглеводів, білків, жирів та овочів, але одна і та ж їжа спричинила найбільший приріст GLP-1, а друга за величиною (за межами вуглеводів, білків та жирної їжі) збільшила GIP.
Що це означає для вас
Отже, їжа, яка поєднує вуглеводи, білки, жири та овочі, призвела до зниження рівня глюкози та інсуліну в крові. Це добре (практично в будь-який час відразу після тренування).
Загалом це означало, що рівень глюкози в крові підтримувався на керованому рівні, щоб мозок і м’язи були рівномірно доставлені. Альтернативний стан - високий рівень глюкози та інсуліну - спричинить каскад біохімічних процесів, жоден з яких не може зробити багато, щоб бути досить тонким, щоб пройти через двері, не позбувшись Криско.
Хоча вуглеводи, білки, жири та рослинне борошно знижували рівень цукру в крові та інсуліну, це також призвело до підвищення рівня гормонів GIP та GLP-1. Це теж добре.
GIP, хоча і бере участь у регулюванні рівня цукру в крові, також відіграє певну роль у регулюванні маси тіла. GLP-1 може бути ще сильнішим гравцем у боротьбі з ожирінням, оскільки збільшує засвоєння глюкози в м’язах, зменшує швидкість перетравлення їжі та зменшує апетит, що зазвичай призводить до відносно значної втрати ваги (теоретичне (19659002)). що товсті люди Вони мають високий рівень GLP-1 постійно, і це, як правило, є ознакою високого споживання вуглеводів, але те, що ви хочете, - це регульоване та епізодичне збільшення GLP-1 - це модель, яка сприяє здоров’ю та самопочуттю
Все це говорить про те, що з великою мискою овочів вам не потрібно готувати їжу зі шпинатом та брокколі) за кожним прийомом їжі, або стільки страв, наскільки практичних чи смачних, щоб GLP -1 та GIP могли працювати самі на себе.