порада

Видаліть ультраоброблену їжу, щоб легко зменшити апетит та спалювання жиру. Це так просто? Запитаємо в науці.

Експертиза

Двадцять стабільно стабільних дорослих були включені до списку однієї з двох груп харчування: або дієта, що містить ультра-оброблену їжу, або необроблена дієта. Думайте "брудно чи чисто".

Їжа була надана дослідницькою групою, і їжа поєднувалась з калоріями, щільністю енергії, макроелементами, цукром, натрієм та клітковиною. (Їжа була налаштована на ці змінні, але учасники мали можливість більш-менш їсти різні страви на своїх тарілках.)

Експеримент був розроблений як рандомізоване тимчасове втручання, спробувавши два двотижневі періоди дієти. Це означає, що групи змінили дієту через два тижні.

Що таке насправді оброблена їжа та необроблена їжа? Харчові продукти, що переробляються ультра, - це "препарати, що складаються переважно з недорогих промислових джерел енергії та поживних речовин та добавок, що використовують ряд процесів і містять лише мінімальну кількість цільної їжі".

Переклад: Яблука кориця хрусткі крупи vs. Яблуко. Турецька ковбаса проти грудей індички. Картопля фрі проти картоплі. Кукурудзяні чіпси та кукурудзяна качан тощо.

Ось два зразки, фактично використані в дослідженні:

Результати

Починаючи навчання, його дієта знаходилася десь між ультра-обробленою дієтою з високим рівнем харчування та необробленою дієтою з високим рівнем харчування. Оскільки це було перехресне дослідження, кожен учасник виконував обидві дієтичні групи, які регулювали основні незрозумілі змінні.

Коли дослідження розпочалося, споживачі ультра-обробленої дієтичної групи почали їсти злегка, тоді як у необробленій групі вони стали їсти злегка. Наприкінці дослідження це відповідає різниці в 500 добових калорій.

Ці додаткові 500 калорій зазвичай отримують з рафінованих жирів та вуглеводів. Подумайте: наскільки легко їсти картоплю фрі? Крім того, у групі харчових продуктів, що переробляються ультра, “коефіцієнт їжі” був більш ніж удвічі більшим. Сир Mac спускається швидше, ніж брокколі на пару. Насправді, більшість харчових продуктів, що піддаються обробці, призначені для споживання з мінімальним розжовуванням.

Учасники обох груп повідомляли про подібний голод, почуття ситості, задоволення та продовольчу здатність. Вони були однаково задоволені, і вони обоє познайомились з їжею та харчуванням обох дієт. Іншими словами, споживачі необробленої їжі не були гострішими або менш задоволеними, ніж ті, хто їв тендерну заморожену курку.

Не дивно, що учасники непереробленої дієтичної групи дослідження зменшились, тоді як при ультра-обробленій дієті вони вважали, що вони набирають вагу, головним чином у вигляді жиру в організмі.

Незважаючи на ці відмінності у складі тіла, метаболічні параметри напрочуд не зазнали змін. Зміни концентрації глюкози або інсуліну в крові не досягли стану натщесерце, а при пероральному тесті на толерантність до глюкози не спостерігалося змін концентрації глюкози або інсуліну в крові. Швидше за все, два тижні занадто короткі, щоб показати значні зміни у споживанні їжі/складі тіла в цьому дослідженні.

Використання цієї інформації

Подивіться свою їжу. Існує простий спосіб замінити необроблену їжу продуктами, що переробляються ультра, без значного впливу на ваше задоволення. Продукти, перероблені надмірно, призводять до необдуманого перегріву. Не розрізайте цілей!