Поради, яких слід дотримуватися, коли ви ходите їсти молочного свинку в Хосе Марія де Сеговія

поради

Мистецтво смаження хорошого баранини можна прирівняти до формули кока-коли, ніхто не хоче її розкривати, і всі запевняють, що секрет у духовці. Якщо так, то піч Хосе Марії пощастило. Протягом цього напруженого 2013 року він залишив тисячі відвідувачів більш ніж задоволеними та став найпопулярнішою піччю в Іспанії.

Гастрономія

Сеговія

Час читання 6 хвилин

Власник духовки, Хосе Марія Руїс, задоволено посміхається новому титулу і з тверезості плато пояснює, що більше, ніж нагорода, це честь, яку він сподівається і надалі приваблювати громадян та іноземців, які готові з’їсти хороший мангал. Ягня або молочний свиня, що відповідає смаку. Завдяки команді з 65 професіоналів та постійному бажанню реконструювати, ресторан Сеговії, майже сусід Собору, продовжує залучати своїх послідовників, незважаючи на кризу.

Якщо ви хочете стати одним з них, враховуйте ці поради. Ваш досвід буде круглим.

1) ЦІНИТЬ ВАШЕ ПОХОДЖЕННЯ

Хосе Марія Руїс почав з нуля. Якби ми були в США, це можна було б описати без проблем саморобної людини. У Сеговії їх набагато менше віддають національному героїзму, вас вітають по імені і нагадуємо, що з 1960-х років його присутність у вітальні та на кухнях була еталоном якості. У 1982 році він вирішив взяти участь у великій ставці свого життя і відкрив власний ресторан у привілейованому місці: в самому центрі Старого міста та в двох кроках від Собору. Обов’язковий прохідний пункт, який з часом став еталоном сегов'ян, коли вони хочуть вийти на квартиру.

2) ЗРІЗНІТЬ ХВІСТ

Одним з найбільших успіхів Хосе Марії є невеликий бар, що передує ресторану. Кастильська естетика та стільці не підходять для контрактури, Щодня він приваблює десятки клієнтів, які, починаючи від сніданку та пізнього полудня, використовують його як кімнату для переговорів та простір для світських зустрічей. У святкові дні тубільці з недовірою спостерігають, як черга іноземців згортається перед дверима в очікуванні своєї порції шашлику, поки вони голосно розмовляють, публікують фотографії у Facebook та випадково крадуть їх улюблений сайт. Сегов'яни люблять кидати виклик холоду з аперитивом у руках, адже насправді, чим нижче градус градусника, тим краще, тим більше вони будуть пробиватися крізь отвір у короткому дерев'яному бруску, що прикрашає двері. Якщо ви займаєте поул-позицію, скористайтеся перевагами, щоб насолодитися соціальним подіумом, який формується. Туристи - це ті, хто носить шарфи.

3) ПЕРЕЙТИ ВІДКРИТИ РУТ З ЯКИМИ ТОРРЕЗНОСАМИ

Шашлик у барі безкоштовний, а його якість відповідає якості ресторану, тобто не вскакуйте так, ніби завтра не було, і у вас закінчується місце для барбекю. Попросіть дуже хрусткого торренсу, улюбленці поціновувачів, які багато розважають, заспокоюють ваш голод і залишать у вас бажання пролити соус. Більше того, ви можете навіть зробити це на десерт.

4) ПРИГОТОВІТЬСЯ ЇСТИ О 17:00

Ви швидко дізнаєтесь, чому це найпопулярніший ресторан. У напружені дні ви можете їсти о п’ятій годині дня, якщо з’явитесь без попереднього замовлення. Хоча чекати деякий час на вулиці весело, кастильський холод невблаганний, і через п’ятнадцять хвилин ви побачите, що не покинули свій диван. Найкращий спосіб насолодитись ягнятком - це забронювати заздалегідь, у першу зміну, якщо ви хочете забезпечити фіксований час. Якщо ваш графік це дозволяє, уникайте свят. Лікування буде набагато персоналізованішим.

5) ВІДКРИТИ ЇХ СТІЛЬНІ

Спочатку це було одне, але воно зросло. Зараз є вісім унікальних просторів, як їх любить називати Хосе Марія, веселий дерев’яний лабіринт, де завжди пахне дровами. У всіх них є круглі столи, тому вони ідеально підходять, якщо ви їдете сім’єю або з групою друзів. Якщо ви шукаєте романтичний момент, добре, щоб ви вказали його під час оформлення бронювання, щоб вони знайшли вам місце подалі від розваг, які зазвичай відбуваються. Ресторан досить веселий і дуже ймовірно, що по мірі того, як їжа прогресує, ви будете чути аплодисменти, навіть якась регіональна пісня, це залежить від спиртних напоїв. Якщо ви хочете, щоб поїсти в компанії тиші, вам краще пошукати деінде.

6) ЗАМОВИТИ ДОМАШНЕ ВИНО

Pago de Carraovejas протягом багатьох років є одним із найбільш повноцінних вин, що стосується якості та ціни. Стильна Рібера з сортами Каберне Совіньйон та Мерло що робить всіх щасливими і чудово поєднується майже з усім, що пропонує ресторан. Крім того, ви повинні знати, що у вас у хороших руках, у 1972 році Хосе Марія вже був досвідченим сомельє, фактично він представляв Іспанію на Першому міжнародному конкурсі сомельє, який проходив у Мілані, і він повернувся додому з бронзовою медаллю. З цієї причини, коли в 1987 році він вирішив управляти 160 гектарами плантацій у Пеньяфіелі та перетворити Паго де Карраовехаса на своє домашнє вино, найсвідоміші пішли за ним без вагань.

7) АГНЦЕ АБО СВИНЯ

Логічно це входить у смаки. Якщо це допоможе вам прийняти рішення, що ви знаєте, що молочний свиня - це гастрономічна емблема Сеговії найвідоміший і з 2002 року Хосе Марії та іншим співавторам вдалося отримати "Гарантійний знак", зареєстрований Міністерством внутрішніх справ. Печатка якості, яка робить цю маленьку свинку ще більш ніжною. Що ми рекомендуємо, це те, щоб ви завжди супроводжували його простим зеленим салатом. Знежирює, освіжає та покращує смак смаженого. Крім того, якщо у вас обмежений бюджет, найкраще перейти до суті. Якісне смаження не потребує набагато більше супроводу.

8) ГОТОВИСЯ ДО ПЛАТИ МІЖ 30 І 60 ЄВРО

Хороший шашлик отримати недешево, але ви можете зменшити рахунок, якщо обійтися без закусок та десертів. Звичайно, якщо ви хочете прожити повний досвід, вам слід відправитися до спиртних напоїв та насолодитися незабутньою вечерею, поки барбекю знайде своє місце у вас. Відміряйте свої сили. Рекомендується будь-яка травна система, особливо якщо ви хочете дати собі хороший удар. Сам Хосе Марія зазвичай проходить між столами і питає, як все пройшло, але якщо з якоїсь причини ви його не бачите, запитайте, він буде радий вам допомогти. Настав час попросити його підписати пляшку вина, і ви можете повернутися додому з персональним сувеніром. Якщо ні, у вас завжди буде пухкий глиняний глечик, який нагадує вам, що ви теж були там.

10) ПОДОРОЖНЯ СВИНЯ

Завдяки цій новій послузі за 48 годин можна отримати ідеального молочного порося. Дістаньтесь до будь-якої точки в Іспанії, і ви станете як король. З нагоди різдвяних свят Хосе Марія розширив меню, щоб ви могли доповнити цю подію будь-якою з його найвідоміших страв.