Поради для гриля

Ми рекомендуємо пристрої STEBA ELEKTROMOS GRILL, якщо:

  • він любить смажити на грилі незалежно від погоди
  • не очікує, що їжа буде сажою, але насолоджуватиметься смаком та споживанням їжі на грилі
  • ви жадаєте смачної їжі для барбекю
  • не витрачайте більше 10 хвилин на час приготування гриля
  • любить комфорт
  • він воліє встановлювати температуру випікання, ніж експериментувати з правильною температурою деревного вугілля, вуглинки
  • буде готувати на грилі протягом більш тривалого періоду часу, можливо, більш детально
  • час прибуття гостей непередбачуваний
  • чистка гриля займає лише короткий час
  • він прагне почуття успіху.

ПОРАДИ

Не кладіть занадто багато інгредієнтів на поверхню гриля, тому що якщо м’ясо контактує одне з одним, воно замість смаження буде готуватися на пару. Під час випікання постійно перевіряйте, наскільки добре підготовлена ​​їжа. Якщо м’ясо пережарити, воно висохне, стане твердим і неїстівним.

угорщина

Ви можете використовувати алюмінієву фольгу, покриту олією, для смаження деяких соковитих овочів і фруктів (наприклад, помідорів, цибулі, яблук), в яких вони швидко випаровуються. Ближче до кінця випікання відкрийте пакети, щоб їх можна було прожарити та надати колір.

Як тримати м’ясо на грилі в теплі?

Покладіть його в алюмінієву фольгу. Фольгу також слід використовувати, коли ви хочете смажити рибу та м’ясо на грилі один за одним, оскільки м’ясо не набуває аромату скибочок риби. Загорніть рибу у фольгу, змащену маслом

Що робить м’ясо на грилі м’яким?

При смаженні на грилі основне правило - не подавати м’ясо до столу відразу після смаження, а дати йому трохи постояти. Це зробить м’ясні волокна більш гнучкими, а сік рівномірно розподілиться всередині.

Яке м’ясо ми смажимо на грилі?

Особливо підходить соковите м’ясо. Якщо м’ясо занадто нежирне, воно часто пересихає. Під час смаження стегон переконайтеся, що жировий шар залишається поверх м’яса. Не відшаровуйте тонкий шар жиру від краю попереку. Швидше, розріжте його кінчиком ножа, і тоді м’ясо не буде стискатися.

Коли м’ясо буде готове?

Коли вставляється м’ясна голка (металева в’язальна голка), а бризкаючий бульйон зовсім не кров’янистий.

Пора смажити

Час приготування на грилі залежить від багатьох факторів, деякі з яких згадуються:

  • температура повітря
  • вітер
  • температура пристрою
  • з сировини (наприклад, молодняк або старше)
  • від товщини їжі.

М'ясний термометр можна використовувати для перевірки температури в серцевині, що може вказувати на те, наскільки добре підготовлена ​​їжа.

Ось приклад: (Джерело: журнал гурманів 2005/2)

Яловичина середнього смаження:71 ° C
Добре смажена яловичина:77 ° C
Курка:82 ° C
Турецька грудка:77 ° C
Вся індичка:82 ° C
Баранина англійською мовою:66 ° C
Баранина середня:71 ° C
В основному температура найсмачніша.

Досвідчені грилі покладаються на тактильний тест.
Тепло поширюється від поверхні м’яса до середини, м’ясо стає все більш компактним.