поради

Підготовка, різання

Зовнішні 2-3 листки зазвичай брудні або пошкоджені. Складіть їх по черзі, а потім розбийте прямо біля тулуба.
Щоб розрізати очищену капусту навпіл, шукайте ніж, розмір якого має лезо, яке проходить по всій голові. Помістіть напівкапусту зрізаними половинками донизу на дошку, щоб вони не хиталися, а потім також розріжте їх навпіл. Це дає вам доступ до вашого тулуба, який ви можете вирізати у формі клину меншим ножем прямо біля нього.

Розплануйте або наріжте четвертинки соломкою, а нарешті промийте подрібнену капусту під проточною водою.

Хороша порада

Працюйте в одноразових або гумових рукавичках, щоб капустяний сік, що проливається під час різання, не зібрав руки.

Спеції та добавки

Зрештою, це справа смаку, що ще потрапляє на сковороду крім жиру, цибулі та капусти, але є 10 спецій та добавок, які ви не можете зловити разом.

Сіль - обов’язковий перегляд.
Перець - обов’язковий для зимового харчування.
Цукор - виявляє смак інших спецій.
Гвоздика - одна з основних детермінант класичного смаку червонокачанної капусти.
лавровий листок - менш гіркий у висушеному вигляді.
ягоди ялівцю - виділяє природний смак капусти.
Запашний перець - поєднує аромати перцю, кориці, мускатного горіха та гвоздики.
Оцет - найкраще підходить червоний винний оцет, який також діє як підсилювач кольору.
Яблуко - вибирайте кислі сорти.
Кориця - його аромат та смак гармоніюють не тільки з капустою, а й з різдвяним настроєм.

Хороша порада

Використовуйте ці спеції в помірних кількостях, оскільки всі вони сильно ароматичні. Якщо точна кількість не включена у ваш рецепт, порахуйте 2-2 зерна гвоздики, ялівцевих ягід і духмяного перцю, 2 лаврових листа і 2 яблука на голову капусти.
За смаком можна додати сіль, перець, цукор та оцет. Часто куштуйте смажену на пару капусту, щоб ви могли її виправити, якщо порушений оптимальний баланс кислих та солодких смаків.

Подрібніть гвоздику, ягоди ялівцю та запашний перець, щоб полегшити розвиток їх аромату під час варіння.
Використовуйте паличку кориці замість меленої. Зазвичай достатньо одного шматка на качан капусти.

Це так просто зробити

Після видалення тулуба наріжте соломкою або заплануйте 1 головку червонокачанної капусти і ризикуйте 2 головками очищеної цибулі та 2 очищеними яблуками. Розтопіть на сковороді 3 столові ложки сала і обсмажте цибулю до золотисто-жовтого кольору. Додайте капусту, влийте трохи води або червоного вина і освітліть її під кришкою. Додайте яблука, приправте спеціями та оцтом, перемішайте, потім накрийте кришкою, тушкуйте на середньому вогні до м’якості. Через 50 хвилин. Тим часом переверніть кілька разів і, якщо потрібно, підлийте під неї трохи води.

Тож турбуйте магазин

Не маєте часу на довгу пару? Швидко надайте домашнього смаку скляній тушкованій капусті!
Спекти кілька кубиків цибулі на низькому рівні жиру, потім додати вміст банки і разом нагріти!
Ви можете творити чудеса з готовою капустою 1 шматочок подрібнених яблук, можливо 1-2 чайні ложки яблучного соусу.
Додавши трохи цукру та/або солі та спецій, смак стане круглим.

Тож рятуй мене, якщо .

… Сухе: Поставте на вогонь, влийте ще трохи рідини і тушкуйте. Повторюйте це з водою, соком основи овочевого супу, червоним вином або яблучним соком, поки ваша капуста не стане досить соковитою. Ви також можете додати трохи жиру, щоб зробити його досить блискучим.
... Кисле: Можливо, ви додали занадто багато оцту, але ви можете усунути проблему цукром, яблучним соусом або соком смородини.
... Гірке: допомагає з дрібкою солі та цукру, але ви також можете використовувати яблучний соус або смородиновий кисіль. Гіркий смак також можна зняти, підігрівши наступного дня.

Змінюватися по-різному!

На пару з сушеною журавлиною, вишнею і сливою можна посилити солодкий, фруктовий характер.
Ви можете зробити капусту солодшою ​​та яскравішою за допомогою журавлинного або смородинового желе, змішаного після варіння.

Розтопіть трохи ризикованого бекону на пару. Хрустке рагу зробить вашу капусту ще більш захоплюючою.
Ви також можете додати жменю смажених горіхом смажених каштанів.
Приправте свіжовичавленим соком червонокачанної капусти!
Тушкуйте капусту разом з морквою, перцем або іншими овочами і подавайте до варених макаронних виробів.

Зберігання та заморожування

Червона капуста найкраще почувається в ящику для овочів холодильника до використання. Там вам знадобиться до 14 днів з моменту придбання, якщо ви не зламаєте голову.
Розрізавши навпіл, оберніть фольпаком. Він довше залишається свіжим, але починає в’янути швидше, ніж вся голова.
Ви можете заморозити зріз без проблем. Він зберігає гарний колір і цінний вміст вітамінів, якщо попередньо його бланшувати звичайним способом. Подавати у мішках із морозильною камерою та використовувати протягом 10 місяців.
Ви можете просто розморозити заморожену заморожену капусту на сковороді або в мікрохвильовці.