Коли у вас алергія на яйця, єдиний спосіб запобігти алергічним реакціям - уникати вживання яєць з продуктів, що її містять. Оскільки яйце є основою або основним інгредієнтом для приготування багатьох страв, ми пропонуємо замінники яєць для різних кулінарних препаратів.
У нашій попередній статті про алергію на яйця ми розповідали про її симптоми, дозволені та заборонені продукти та про те, як структурувати раціон таким чином, щоб він був збалансованим.
Замінники яєць різних препаратів
Побиті
- Нутове борошно. Змішуйте нутове борошно з водою, поки воно не отримає потрібну консистенцію для пропускання м’яса або риби, а потім пройдіть через сухарі.
- Апельсиновий сік з сухарями.
- Борошно та сухарі. Приготуйте суміш борошна та води, а потім пропустіть їжу через сухарі.
Флірт гамбургери або фрикадельки
- Вівсяні пластівці, змочені водою.
- Крихти хліба, змочені в коров'ячому молоці (якщо це переноситься) або овочевому напої.
- 1 столова ложка соєвого борошна, розчинена в 3 ложках води.
- Картопляне пюре або сухарі.
Для млинців
100 г борошна та 1/2 склянки газованої води. Добре перемішайте, стежачи, щоб не утворилися грудочки. Додайте сіль, якщо креп солоний, або цукор, якщо солодкий, і 1 столову ложку оливкової олії. Все перемішайте і додайте решту інгредієнтів.
У коржиках
- Залийте агаровий агар молоком до закипання і дайте йому застигнути з рештою інгредієнта у формі у холодильнику приблизно 2 години.
- 1 столова ложка нутового борошна з 2 столовими ложками молока або води, завжди попередньо підсмажуючи борошно, щоб воно не залишалося сирим.
- 1 столова ложка соєвого борошна і 2 столові ложки молока.
- 1 столова ложка кукурудзяної муки і 2 столові ложки молока.
- Існують комерційні препарати, такі як "Без яйця".
Для соусів
- Молоко (якщо переноситься) або овочевий напій
- У випадку з майонезом використовуйте варене морквяне пюре.
У тортах і печиві
- 1 столова ложка насіння льону і 3 столові ложки води. Це повинна бути консистенція яєчного білка.
- Додайте розтертий стиглий банан, який додасть препарату гладкість, аромат та об’єм. Можна також додати 1 тертий яблуко.
Рецепти із замінниками яєць
Помаранчевий бісквіт без яйця та без молока
Інгредієнти:
- 1 склянка апельсинового соку
- 1 склянка кондитерського борошна
- 1 чайна ложка порошку або рідкої стевії
- 1 і 1/2 столових ложок розпушувача
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка меленої кориці (за бажанням)
- Спрей-олія.
підготовка:
Помістіть просіяне борошно, розпушувач і корицю в миску, добре перемішайте і залиште. Зробіть сік, покладіть його разом з м’якоттю в іншу миску та додайте підсолоджувач. Додайте олію та сухі інгредієнти, збиваючи віночком, стежачи, щоб не утворилися грудочки. Змастіть форму форсункою з розпилювачем і залийте сумішшю. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці близько 30 хвилин або до тих пір, поки вона не стане чистою при проколюванні шпажкою. Нехай охолоне і не формоване.
Картопляний омлет без яєць
Інгредієнти:
- 3 або 4 картоплі
- 1 цибулина
- 75 г нутового борошна, змішаного з водою
- Оливкова олія і сіль
підготовка:
Обсмажте картоплю, нарізану квадратиками, і подрібнену цибулю. Коли вони будуть готові, вийміть їх з каструлі і додайте до суміші нуту з водою і добре перемішайте. Вилийте препарат на сковороду і зробіть омлет, як зазвичай.
Ванільний фланець без яєць з цитрусовою карамеллю
Інгредієнти для 12 пудингів:
- 1 ч. Л. ваніль
- Паличка кориці
- Цедра лимона
- 4 аркуші нейтрального желатину
- 100 г підсолоджувача
- 400 мл напівжирного молока
- Для карамелі:
- 150г цукру
- 6 ст. Вода
- сік половини лимона і половини апельсина
підготовка:
Варіть молоко з лимонною шкіркою, корицею та цукром 5 хвилин. Потім дайте йому охолонути і видаліть цедру лимона і паличку кориці. Зволожте желатинові листи невеликою кількістю молока, а коли вони зволожують, додайте їх до молока, перемішуючи, поки вони повністю не інтегруються. Помістіть суміш у карамелізований фланець, дайте охолонути і поставте в холодильник на 2-3 години.
Карамель: Додайте в каструлю цукор, воду, лимонний і апельсиновий соки. Віднесіть його на вогонь і розмішуйте, поки карамель не почне вноситись і набуде золотистого відтінку. Налийте у фланеру. Ви можете зарезервувати частину цукерок і зробити фігури для прикраси, даючи їй охолонути на папері.
Lactonesa (майонез без яйця)
Інгредієнти:
- 100 мл напівжирного молока
- 200 мл оливкової олії
- Сіль
- Краплі лимонного соку
підготовка:
Помістіть усі інгредієнти в склянку блендера і збивайте, поки суміш не емульгує. Це займає трохи більше часу, ніж майонез, оскільки молоко загущується менш легко. Якщо суміш нестабільна, додайте більше олії та молока та продовжуйте збивати, поки вона знову не емульгує. Після готовності зберігайте його в герметичній тарі в холодильнику протягом декількох днів. Ви можете нагріти його, якщо блюдо цього вимагає, і ароматизувати за смаком (цибуля, часник, петрушка, гірчиця).
Електронна книга Рекомендована їжа при алергії на яйця
- Євро: 8,95 євро
- MXN: 219,74 $
- ARS: $ 932,44
- COP: 37 010,04 дол
- CLP: 7671,55 дол
- UYU: $ 459,15
Інші алергії та непереносимість
- Алергія на молоко
- Непереносимість лактози
- Непереносимість глютену або целіакія
- Алергія на фрукти та овочі
- Алергія на горіхи
- Алергія на бобові
- Алергія на рибу та молюсків
- Алергія на латекс
- Індукована фізичними вправами алергія
- Непереносимість фруктози та сорбіту
- Харчовий гістаміноз
- Перехресна чутливість
- Ресторани, придатні для людей з алергією та непереносимістю
Що ви думаєте про цю статтю про замінники яєць? Якщо ви хочете бути в курсі наших порад, слідкуйте за нами у Facebook, Twitter, Pinterest або на нашому каналі Youtube.
Схожі повідомлення
Дієта від алергії на яйця. Поради та рецепти
Майстерня етикеток (1) Які жири ми споживаємо?
Замінники коров’ячого молока та інших молочних продуктів. Поради
Дієта при алергії або непереносимості коров’ячого молока
Взаємодія читачів
- каже Дієго
Привіт, яка частка вівсяних пластівців з водою відповідала б яйцю? Тобто, якщо я готую гамбургер і мені потрібно 2 яйця на кілограм фаршу, скільки виготовляється з вівсянки, змішаної з водою? Дякую.
Каже Аміль Лопес Війтез
Привіт Дієго, одна столова ложка еквівалентна одному яйцю. Потім скоригуйте, виходячи з того, наскільки соковите м’ясо. Іноді потрібно щось більше. Всього найкращого
- каже Самуїл
Мені подобається ваш щоденник, я запрошую вас відвідати мій
.
Каже Аміль Лопес Війтез
Привіт Самуелю, дякую за твої слова. Всього найкращого
- каже Різог
Відмінні та насичені рецепти. У мене є син, який страждає алергією на яйця, і він майже нічого не їсть. Після шлункової інфекції, яка страждала від бактерії, він почав із цієї алергії, мій син є шанувальником макаронних виробів з майонезом, але через це він більше не міг їх споживати, шукаючи в мережі. Я натрапив на цю статтю і добре, що я дивувався . Дякую, я думав, що ви не можете приготувати майонез без яйця.
Каже Аміль Лопес Війтез
Щиро дякую за ваш коментар. Всього найкращого