Вегетаріанці лакто-ово приймають білок рослинного походження, оскільки не вживають м’яса. Проблема цих білків полягає в тому, що їм не вистачає якоїсь необхідної амінокислоти, тому вам доведеться правильно поєднувати інгредієнти дієти, щоб ваше тіло отримувало білки з усіма необхідними амінокислотами. Не обов'язково, щоб вони були на одній тарілці, але рекомендується поєднувати їх між першою та другою тарілками, щоб гарантувати споживання їх протягом дня.
Волоські горіхи є важливим джерелом білка (4 г на кожну жменю близько 30 г) і містять поліненасичені незамінні жирні кислоти (13 г загальної кількості 18 г жиру), включаючи 2,5 г альфа-ліноленової кислоти, омега-3 рослинного походження. Отже, вони є їжею, якої не може не бути у вегетаріанська дієта.
Молочні продукти та яйця мають білки високої біологічної цінності, тому їх можна використовувати для поєднання їх із злаковими та бобовими культурами.