Порошок ріжкового дерева БІО
Опис
Кароб походить від вічнозеленого дерева ріжкового дерева. Ця рослина процвітає особливо в посушливому кліматі. Його вирощують на нашій планеті близько 4000 років. Насіння ріжкового дерева дозрівають у темно-коричневих тонких стручках довжиною 15 - 30 см. Вони схожі на боби. Вони помітно зелені, але коли дозрівають, набувають темно-коричневий колір. Цікаво, що ми не споживаємо насіння, як горох і квасоля. Після дозрівання стручки збирають, сушать на сонці, де вони набувають коричневого кольору і подрібнюються до дрібного порошку.
Найчастіше використовується як замінник какао. Так звана камедь ріжкового дерева, також відома як карибін, також виділяється із сосків, що є дозволеним природним інгредієнтом. У харчових продуктах його називають Е 410. Він служить загусником або стабілізатором.
Кароб походить із Близького Сходу, звідки він поширився на багато теплих регіонів світу. Він оселився в Іспанії, Греції та Італії, а завдяки іспанським колонізаторам пізніше досяг нового континенту, особливо Мексики.
Саме слово ріжковий походить з арамейської і означає ріг, оскільки соски мають дійсно подібну форму. Ми також знаємо це як сарана. Це не має нічого спільного з хлібом, легенда свідчить, що під час свого аскетичного перебування в пустелі святий Іоанн Хреститель харчувався стручками ріжкового дерева. Кароб додав йому енергії та допоміг пережити 40-денне паломництво.
Коник часто називають квасолею. В основному тому, що це дерево витримує неймовірну посуху. У звичайні часи, коли всього було вдосталь, стручки служили кормом для худоби. Але під час великого неврожаю або війни воно стало частиною їдальні. Таким чином жителі Криту або Мальти змогли пережити часи дискомфорту. У той час вони використовували його як замінник меду, цукру або борошна.
Кароб не викликає алергії та непереносимості, тому ви можете давати його своїм дітям (на відміну від какао, він не містить кофеїну), і вам не доведеться турбуватися про побічні ефекти. Однак люди на дієті з низьким вмістом гістаміну, для яких какао є табу, знайдуть собі щось до душі. Це, природно, клейковина.
Кароб містить майже 50% цукру (5% какао), що робить його ідеальним смаком для здорової їжі (1/3 калорій какао). Насіння ріжкового дерева має великий запас мінеральних речовин та вітамінів, серед яких виділяються кальцій (у 3 рази більше, ніж какао), калій та магній. Варто також згадати високий вміст клітковини (40%), завдяки чому він підтримує травлення та знижує рівень холестерину в організмі. Він також покращує травлення, прибирає діарею, регулює рівень холестерину в крові, допомагає лікувати грип, кашель, анемію, а оскільки не містить кофеїну, він також підходить людям, які страждають від високого кров’яного тиску. Крім того, регулярне вживання може запобігти остеопорозу.
Цікаві факти
Насіння ріжкового дерева не їстівні, але вони були надзвичайно корисними в минулому. Оскільки всі вони однакового розміру та ваги (0,2 г), їх використовували для зважування золота, перлів або дорогоцінних каменів. Кажуть, це було написано слово карат колись давно.
Використання
Це ідеальний інгредієнт смузі для спортсменів. Завдяки своєму солодкому смаку він підходить для випікання тістечок, приготування сирих десертів або приготування начинок та пудингів. Це не вимагає використання великої кількості цукру або інших підсолоджувачів. Ви можете додавати порошок ріжкового дерева до всіх страв, до яких спочатку додавали б какао. Ви також знайдете кароб як складову готових продуктів - шоколад, печиво, сирі батончики або сухофрукти з покриттям.
Зберігання
Зберігати при температурі до 25 ° C та відносній вологості до 70%
Рецепт
Ріжковий шоколад
Інгредієнти: 2 PL кокосової олії, 1 PL какао-масла, 2 PL агави, 4 PL ріжкового дерева Підхід: Розчиніть кокосове масло і додайте масло. Інші інгредієнти ми додаємо повільно, поки не утвориться більш густий шоколад. Якщо воно дуже густе, додайте ще какао-масла. Масу розлийте у форми, які залиште в морозилці. Потім зберігайте шоколад лише в холодильнику, щоб його можна було негайно з’їсти.