Порошок топінамбура або Топінамбур
У м’якому процесі сушіння обробляється весь бульба. Таким чином ми отримуємо чистий, високоякісний натуральний продукт з усіма доданими інгредієнтами артишоку.
Високий вміст інуліну обумовлює вплив харчових волокон і низьку калорійність.
інгредієнти:
- ІНУЛІН 50%
- Фруктоза 2%
- Конденсат/100г
- 70 ккал/296 кДж 70 ккал/296 кДж
Що таке топінамбур?
Топінамбур - це бульба, що походить із Північної Америки, має багато харчових властивостей, має видовжену та асиметричну форму, яка може нагадувати імбир.
Він може мати довжину від 7,5 до 10 сантиметрів і товщину від 3 до 5 см, а кольори його нерівномірні - від світло-коричневого до білого і навіть червоного або фіолетового.
Рослина має вражаючі жовті квіти зі стеблом розміром від 0,50 до 2 метрів, а листя темно-зелені та ланцетні.
Топінамбур використовують як частину свого раціону американські індіанці, які також культивували його більше 300 років. Окрім своїх харчових властивостей, він має відмінні чесноти для здоров’я та краси.
Він має багато інших назв, якими він відомий: Тростина солодка картопля, водяна кріаділла, патака, турма, топінамбур, солодка картопля тупінамба, топінамбур, Канарські острови, мелене яблуко, мелений каштан, тощо.
Активні принципи
Ніацин (вітамін В3), активний принцип, який має властивість сприяти зниженню рівня «поганого» холестерину та сприяє нормальній роботі травної системи. Інулін це вуглевод, присутній у фруктах, завдяки тому, що він терпимий для діабетиків.
Лактобактерії стимулятор грудного вигодовування, протипухлинний і це також ще один із компонентів топінамбура з активними принципами с антихолестеринові властивості.
Харчові та лікувальні властивості топінамбура
Основними властивостями топінамбура, завдяки його активним принципам та харчовим багатствам, є:
На додаток до цих властивостей, ця бульба багата калієм - мінералом, який сприяє діурезу та надає сечогінну дію. Допомога, також для контролю тиску, якщо ви страждаєте від артеріальної гіпертензії.
Як ви можете прочитати, існує багато властивостей, якими володіє топінамбур. Тому не переставайте користуватися його перевагами та включайте їх у свій раціон
Висушивши, Топінамбур або мелене яблуко стає дуже зручним інгредієнтом для різних домашніх продуктів. Завдяки своїм технологічним властивостям сушений топінамбург широко використовується для приготування різних засобів, функціональних продуктів, дієтології та дієтичних продуктів для хворих на цукровий діабет, а також у широкому асортименті продуктів: борошно, картопля фрі, мюслі, енергетичні батончики тощо.
Призначення та використання сушеного топінамбура.
Використовується як
- інгредієнт у виробництві продуктів харчування
При виробництві біологічно активних добавок.
Їжа, що містить Топінамбур або мелене яблуко, спрямована на такі групи споживачів:
* Особи, які віддають перевагу здоровій та багатофункціональній їжі * Любителі фітнесу * Вагітні та годуючі жінки * Люди, які страждають на: діабет, атеросклероз, гіпертонію, серцево-судинні захворювання, дисбактеріоз та гепатит А, продукт із багатофункціональними властивостями, сушений топінамбур підходить для включення до складу у наступних сферах харчової промисловості:
- хлібобулочні та кондитерські вироби
Вживання сушеного топінамбура зменшує вміст цукру та енергії в їжі.
При випічці хліба процес випікання посилюється. Покращується еластичність і структура тіста. Підвищується рівень найбільш сильно зв’язаної вологи. Процес затвердіння сповільнюється, завдяки чому термін служби продукту довший.
Існують рецепти та технологічні вказівки для виготовлення різних видів хліба, печива, картопляних чіпсів, шоколаду, глазурованого печива, мюслі тощо. доповнений сухим топінамбуром.
- молочні продукти
Екстракти топінамбуру на основі молока (сироватка, айран, молоко) використовуються для виробництва таких молочних продуктів, як молочні напої, десерти, сирні вироби, профілактична дія яких охоплює широкий спектр захворювань: гастрит, виразка, дисбактеріоз, діабет, ожиріння, онкологічні захворювання тощо.
Екстракти топінамбура використовують для виготовлення безалкогольних напоїв, сумішей, сиропів, концентратів, настоїв. При виробництві пива та інших безалкогольних напоїв особливо важливий рясний вміст полісахаридів у порошку артишоку (приблизно 70%)
Варення, майонез та ін.
Висушений топінамбур використовується для безпосереднього споживання як натуральний продукт з широким комплексом компонентів природного походження. Він повністю готовий до використання на кухні.
Висушений топінамбур можна посипати на приготовлену страву перед вживанням або додати в супи перед зняттям з вогню; Його можна посипати поверх коржів за кілька хвилин до виймання з духовки, або додати і розмішати в кремах в кінці їх приготування; Його можна змішувати з йогуртом, молоком тощо.
Недоліки споживання топінамбура та наші поради
Топінамбур має свої недоліки - він може виробляти надлишок газу, тому ми рекомендуємо помірне споживання, особливо людям, які мають тенденцію накопичувати газ. У будь-якому випадку, щоб полегшити цей ефект, ми рекомендуємо приймати настої будь-якої з цих рослин: фенхель, кмин, зірковий аніс, зелений аніс та кмин.