Менш відома японська сіль - це напій, виготовлений багаторазовою дистиляцією з меншим вмістом алкоголю (близько 25%), з яких відомо кілька видів. Його можна зробити з ячменю, рису, солодкої картоплі, гречки, коричневого цукру, але є також версії, виготовлені з каштанів та молока.
Знижує рівень стресу
Було встановлено, що слина свиней на соленій дієті містила більшу кількість антитіл IgA, що свідчить про те, що цей тип годівлі є більш здоровим, ніж годування стандартними кормами.
Університетські вчені провели подальші тести на мишах щодо впливу залишків дистиляції ячмінної солі на стрес. Експерименти виявили, що миші, які їли залишки дистиляції лише один раз, безпосередньо перед стресовою подією, нормалізувались швидше, ніж інші миші.
Свинина смачніша
Дослідники підозрювали, що менший стрес і поліпшення стану здоров’я тварин роблять свинину смачнішою. Для підтвердження теорії були залучені експерти зі смаку, які оцінили м'ясо за допомогою так званого тесту на сліпий смак.
Професор Джуню Лі, науковий співробітник Токійського університету та співавтор дослідження, зазначив, що різниці в збільшенні ваги між двома групами свиней, які харчуються різним раціоном, не було, тварин забивали у стандартному шестимісячному віці, тобто будь-які відмінності в якості м'яса не були обумовлені різною кількістю жиру. Контраст якості, який сприймається у смаку, набагато більший завдяки хімічній різниці м’яса.
Цей жир складається з великого відсотка ненасиченої жирної кислоти, олеїнової кислоти, яка підвищує рівень ЛПНЩ або «здорового» холестерину.
Загалом, годування залишками дистиляції може поліпшити якість життя сільськогосподарських тварин, зменшити витрати для фермерів та лікеро-горілчаних заводів та покращити довкілля за рахунок зменшення харчових відходів.