Сьогодні ми зіткнулися з чудовою їжею, яку зневажали, і на сьогодні доведено її велику харчову силу.

Кілька місяців тому я був на молочному заводі і побачив, що сироватка, яку вони переробляли, продається як корм для свиней.

Тепер, якщо ми маємо сироватку, ми знаємо, що маємо справу з чудовою їжею, яку довго зневажали, але вже не тому, що сьогодні доведена її велика харчова сила.

Обов’язкове питання - що таке сироватка?

сироватка
Під час виробництва деяких молочних продуктів, особливо сиру, молоко згортається, додаючи сичуг - речовину, яка дозволяє молоку розкладатися на дві частини: напівтверду речовину, що складається з казеїну, та рідку частину, яка стає пахта.

Ця речовина має слабокислий смак, приємний на смак з прозорим до зеленувато-жовтого кольору.

Поживними речовинами, які ми оцінюємо з сироватки, є вуглеводи або цукру, в основному лактоза, яка є не що інше, як дисахарид, що складається з молекули глюкози та іншої галактози. Приблизно 100 грам. сироватки містить 4,7 гр. цукру, тому можна сказати, що лактоза є основним компонентом сироватки.

Є люди, у яких розвивається непереносимість лактози, у цих випадках для початку слід споживати невелику добу сироватки або молока для отримання лактази - ферменту, який використовується для засвоєння молочних продуктів.

Дослідження показують, що лактоза в сироватці не повністю дисоціює у верхній частині шлунково-кишкового тракту, а довше залишається в тонкому кишечнику та товстій кишці.

Це особлива перевага, оскільки бактерії кишкової флори перетворюють лактозу на молочну кислоту, яка є більш засвоюваною та корисною для людського організму; стимулюючи перистальтичну функцію кишечника, яка здійснюється на рівні кругових м’язів і дозволяє послідовно скорочувати сегменти кишечника, які транспортують їжу вздовж кишечника, ця ситуація дозволяє проводити евакуацію кишечника належним чином вчасно і у формі, оскільки ми повинні пам’ятати, що калові речовини не повинні залишатися довше допустимого, оскільки вони викликають серйозні проблеми, тому молочна кислота виявляє свою велику користь, діючи як м’який і природний стимулятор кишечника, покращуючи тонус травлення та/або коригуючи запор.

Процес засвоєння молочної кислоти з лактози в сироватці сприяє більшому засвоєнню таких мінералів, як кальцій, фосфор, калій і магній, оскільки це підвищує розчинність цих важливих мінералів у кишечнику, де вони ефективніше всмоктуються через стінку кишечника з де вони проникають у кров, і завдяки цій функції вони досягають клітин, які є кінцевим пунктом призначення.

Сироватка - це найніжніший і в той же час найефективніший спосіб поліпшити вільний потік деяких травних соків, таких як жовч, яка дозволяє своєчасно евакуювати та впливає на жири, а також покращує функцію спорожнення сечового міхура.

Його харчові властивості, деякі терапевтичні ефекти, такі як стимуляція перистальтики кишечника, регенерація кишкової флори, стимулює та детоксикує печінку та жовчний міхур, сприяючи виділенню жовчі.

Це також сприяє виведенню рідини з тканин і активізує виведення токсинів через сечовивідні шляхи.

Але перш за все це чудова їжа з високим вмістом вуглеводів, тому вона забезпечує енергію та бореться з втомою, спричиненою дієтою з дефіцитом вуглеводів. Тому сироватка рекомендується дітям, підліткам та дорослим як харчова добавка.