Багато років деякі поширені вірування про їжу, яка є не такою, якою здається, є багато висловлювань, яким навчають покоління за поколінням, які насправді не відповідають дійсності, але які говорять і роблять, не знаючи, чи мають вони якусь логіку. Експерти-дієтологи з www.nutritienda.com, провідної інтернет-компанії, що займається товарами для здоров'я та краси, склали список з десятьма найпопулярнішими міфами про їжу, які супроводжували нас протягом багатьох років, та пояснюють, чи мають вони реальну основу:

такою

1. Вживання води під час їжі товстіє

Переконання, що вживання води під час їжі призводить до схуднення, могло відбуватися через передбачуване затримку рідини, але чи справді це правда? Перше, що потрібно знати, це те, що вода не містить калорій, тому, якщо її приймати до, під час або після будь-якого прийому їжі, ми будемо вживати нуль калорій. Виходячи з цього твердження, можна переконатися, що вода не відгодовується, якщо її приймати під час їжі. Крім того, неправда, що він викликає затримку рідини, а навпаки, стимулює функціонування нирок і сприяє хорошому балансу води. Насправді, вживання води під час їжі може посилити наслідки дієти для схуднення, оскільки якщо ви п'єте воду, це може змусити вас менше їсти, тому що вона наповнює ваш шлунок і спричиняє вас ситістю раніше. А далі, чим зумовлена ​​ця віра? Існують теорії про розведення шлункових кислот, які можуть перешкоджати перетравленню макроелементів, але реальність така, що вода не розбавляє шлунковий сік, щоб перешкодити травленню, для цього потрібно було б пити багато води. Тому можна сказати, що завжди бажано пити воду в будь-який час доби, але як і все інше, неквапливо і розслаблено.

2. Після молока нічого не приймати

«Після молока нічого не наливайте» - одна з фраз, яку за ці роки найбільше чули матері та бабусі, і це один із тих міфів, які завжди були присутніми. Але ... це твердження абсолютно неправдиве! Молоко, потрапляючи всередину, проходить процес травлення, як і інші продукти, через шлунок, де воно містить набагато більше кислих речовин, ніж будь-яка їжа, яку можна прийняти, отже, в процесі травлення молоко ріжеться в шлунку перетравлюватися. За допомогою чого цей молочний продукт завжди буде «розрізаний», що б не було випито рано чи пізно, цей процес є природним і не шкодить здоров’ю, відбувається так, що він може перетравлюватися і розкладатися на дрібні поживні речовини; Насправді існує багато продуктів, виготовлених із бродіння молока, додаючи кислоти, які не доставляють дискомфорту, наприклад, йогурт, сир, багато сирів ... тощо. Інша зовсім інша річ, коли молоко змінюється через те, що в ньому виросли бактерії, які розкладають лактозу і виробляють молочну кислоту, тобто коли молоко стає кислим і псується. Ці бактерії відчувають себе погано і шкідливо для організму.

3. Хліб товстіє

Інша поширена думка полягає в тому, що хліб товстіє; Ну ні, хліб не відгодовується, або, принаймні, не надлишковий, оскільки в ньому мало жиру і багато вуглеводів, тому він є хорошим джерелом енергії. Що насправді товстіє, це кількість споживаних калорій залежно від вашого зросту, ваги, виконуваних фізичних вправ ... Хліб не надто калорійний, але ви повинні уникати промислових хлібів і робити ставку на кустарні хліби, виготовлені з натуральних бродінь та якісного борошна. І завжди вибирайте цільнозерновий хліб перед будь-якими сортами очищених білих злаків.

4. Сік втрачає вітаміни через години

Однією з улюблених фраз усіх мам є: "швидко пий свій сік, твої вітаміни зникли!" Що тут правдивого? Вітамін С гідророзчинний, тобто розчинний у воді, і це не один з найбільш стійких вітамінів, швидко окислюючись при світлі або кімнатній температурі. Окислення є основою теорії про те, що ви «втрачаєте вітаміни», але це не так, речовиною, яка утворюється при окисленні вітаміну С, є дегідроаскорбінова кислота, кислота, яка продовжує мати ті ж властивості, що і вітамін С, тому окислення не впливає на його властивості. Ви можете втратити їх лише в екстремальних умовах, таких як нагрівання до 120 °. Тож не потрібно турбуватися, ви можете пити сік спокійно, не боячись втратити вітаміни, єдине, що смак може дещо відрізнятися і дещо гірчити.

5. Якщо у вас не вистачає заліза, вам доведеться взяти багато сочевиці

Наскільки правдивим є те, що сочевиця є ідеальною їжею, коли є анемія? У сочевиці є залізо, це реальність, але не настільки, наскільки вважається, і не так багато, як інші бобові та продукти харчування. Залізо в сочевиці - це негемове залізо, яке не так легко засвоюється, як гемове залізо. Важливо знати, що організм людини використовує 25% заліза в продуктах тваринного походження і лише 10% продуктів рослинного походження.

Залізо тваринного походження міститься в таких продуктах, як печінка корови або свинини, куріпок і перепелів, нирок і, загалом, у червоному м'ясі (особливо у вакцинах), хоча ми також знаходимо його в молюсках, чірлах, морквах, мідіях, сардинах, креветках і креветки. Але це не означає, що нам слід їсти лише ці продукти, щоб відновити рівень заліза: споживання червоного м’яса не повинно бути більше одного або двох разів на тиждень. Крім того, залізо в бобових культурах має дуже хороші харчові якості!

Хоча негемове залізо, рослинного походження, присутніх у бобових та горіхах, засвоюється з більшими труднощами, є продукти, які сприяють засвоєнню заліза, наприклад вітамін С (присутній у багатьох цитрусових). Насправді, подібно до того, як існують поживні речовини, які сприяють засвоєнню заліза, є й інші, які заважають йому, наприклад молочні продукти. Їжа, багата кальцієм, може зменшити здатність організму засвоювати залізо. Отже, салат з мангольдом з мандариновими клинками набагато кращий за сир! До речі, у знаменитому шпинаті Попая не так багато заліза, як здавалося на малюнках.

6. Стиглі плоди більше вгодовані, ніж незрілі

Ще одне твердження, яке зберігається протягом багатьох років, полягає в тому, що стиглі плоди більше вгодовані, ніж незрілі. Це переконання приходить тому, що з плином часу, під час дозрівання, плід змінює як свій фізичний, так і хімічний склад. Всі зміни можуть змусити вас повірити, що стиглі фрукти роблять вас жирніше, але насправді фрукти мають однакові калорії, незалежно від того, дозріли вони чи ні. На думку експертів Nutritienda.com, під час дозрівання фруктовий крохмаль розщеплюється на більш прості цукри, які гірші і засвоюються раніше складних, вони втрачають клітковину і більше води накопичується внаслідок перетворення пектинів. Стиглі плоди солодші і важче. Кислоти зменшуються і змінюють кислий смак на солодший, але цей процес не змінює калорійність, вони однакові. Безсумнівно, єдине, що стиглі плоди легше засвоюються, підвищуючи рівень цукру в крові швидше, ніж недозрілі плоди.

7. Не їжте яйця, боячись холестерину

Існує багато міфів про взаємозв’язок між яйцями та холестерином. Протягом багатьох років прийом яєць був пов’язаний із підвищенням рівня холестерину, насправді в 1973 році Американська асоціація серця обмежила його споживання максимум трьома яйцями на тиждень для підтримки здоров’я серцево-судинної системи. У наш час дедалі більше наукових підтверджень ідеї, що холестерин з яєць майже не впливає на рівень холестерину в крові. Його споживання добре, оскільки він містить такі сполуки, як ненасичені жирні кислоти, антиоксиданти (каротиноїди, віт. Е, селен), фосфоліпіди (лецитин та сфінгомієлін), вітаміни групи В та фолат, які можуть допомогти протидіяти можливим негативним ефектам споживання холестерину. Найкраще дотримуватися різноманітної дієти та обмежувати продукти, багаті насиченими та трансжирами, такі як промислова випічка.

8. Коричневий цукор краще білого

Як ви вже знаєте, зловживати цукром не зручно, оскільки він не корисний для вашого здоров'я, багато людей замінюють білий цукор коричневим, оскільки вважають, що він кращий, але чи справді це так? Коричневий цукор - це тип цукру з коричневим кольором, який можна отримати двома способами: змішуванням: його отримують змішуванням рафінованого білого цукру з мелясою (це густа рідина, отримана з цукрової тростини) або кристалізацією, це Процес дуже схожий на процес білого цукру, хоча багато хто вважає, що це більш природно, цукор також потрібно переробляти, щоб отримати коричневий. Коричневий цукор - це 85-95% сахарози та 99% білого, а кількість корисних копалин більша у коричневому, але частка, в якій вони присутні, дуже мала, тож врешті-решт вони дуже схожі за харчовими продуктами, приблизно у всіх кількостях, які зазвичай підсолоджуються, наприклад, кава. Підводячи підсумок, ви повинні якомога більше уникати цукру, а якщо ви споживаєте невеликі кількості, вам доведеться споживати той, який вам найбільше подобається, оскільки відмінностей не так багато, але набагато краще замінити його медом або натуральним підсолоджувачі, такі як еритрит, березовий цукор (ксиліт) та стевія.

9. Заморожені овочі втрачають свої властивості

Заморожені овочі - це свіжі овочі, зібрані в сезон і швидко піддаються значному падінню температури, поки не досягне заморозки, при виконанні цього процесу всі їх харчові властивості, вітаміни та мінерали зберігаються неушкодженими. Глибоке заморожування - це система, яка дозволяє заморозити їжу за дуже короткий час нижче -20º і таким чином підтримує харчові цінності та якість, як у саду. Заморожуючи їх, вони завжди є в наявності, збільшують термін придатності, і їх можна їсти не в сезон. Це дозволяє уникнути розповсюдження патогенних мікроорганізмів, у них немає консервантів, оскільки холод є їхнім природним засобом збереження, тому найголовніше - споживати овочі з урахуванням поживних речовин, будь то свіжі чи заморожені.

10. Легкі продукти худнуть

Легкі продукти забезпечують приблизно на 30% менше калорій, ніж їхні нормальні еквіваленти, якщо вживати однакову кількість, але багато легких продуктів є калорійними за своєю природою: легкий майонез, легкий сир ... Насправді, деякі теорії стверджують, що легка їжа є важливим причиною зростання ожиріння, оскільки вони споживаються без міри, і більшість з них засновані на високоопрацьованих продуктах.