Поширеність кишкових паразитів у зразку виробників продуктів харчування від державної компанії

Поширеність кишкових паразитів у зразку виробників продуктів харчування на державному підприємстві

Сангвінетті М., Нельсон 1 *; Валеро Б., Зенайр 1; Carrizo S., Yossiane 1 and Andrade, Bárbara 2

1 Спеціаліст з сімейної медицини, помічник служби епідеміології, управління охорони здоров’я PDVSA Occidente, клініка PDVSA Costa Oriental del Lago. 4014, Едо Зулія ? Венесуела.

2 Випускник біоаналізу. Клінічна лабораторія PDVSA Bachaquero.

Метою цього дослідження було визначити поширеність кишкових паразитів у обробниках їжі різних їдалень PDVSA; які прийшли запитувати медичне свідоцтво в клініках PDVSA, розташованих на східному узбережжі озера. 166 зразків стільця аналізували копропаразитологічними методами: мікроскопічну оцінку в 0,85% фізіологічному сольовому розчині, техніку люголя та Річі. Поширеність ентеропаразитів становила 25,90% (43/166). Із відсотка паразитованих 17,47% відповідали групі від 20 до 40 років та 8,43% - групі старше 40 років. Статистично значущої різниці між віком та частотою кишкових паразитів не спостерігалось (Chi 2 = 0,539; P> 0,05). За статтю - відсоток випадків паразитування; 15,66% відповідало чоловічій статі та 10,24% жіночій (Chi 2 = 0,016; P> 0,05). Ідентифіковані лише найпростіші, що виділяються Blastocystis sp. з 83,72%. Це дослідження показало, що обробники їжі заразилися кишковими найпростішими, виявлена ​​поширеність подібна до інших досліджень у подібних популяціях.

Ключові слова: Кишкові паразити, Blastocystis sp., Обробники їжі.

Метою цього дослідження було визначити поширеність кишкових паразитів у обробників їжі в кількох їдальнях PDVSA, які запитували медичне свідоцтво в клініках PDVSA на узбережжі Східного озера. Сто шістдесят шість зразків стільця аналізували за допомогою паразитологічних методів: мікроскопічну оцінку у фізіологічному сольовому розчині 0,85%, розчині Люголя та методі Річі. Поширеність кишкових паразитів становила 25,90% (43/166). З тих, у кого були паразити, 17,47% відповідали групі від 20 до 40 років, а 8,43% - групі від 40 років і старше. Статистично значущої різниці між віком та частотою кишкових паразитозів не спостерігалось (Chi 2 = 0,539, P> 0,05). Відповідно до статі 15,66% випадків паразитування були чоловіками та 10,24% жінками (Chi 2 = 0,016, P> 0,05). Виявлено лише найпростіших, виділяючи Blastocystis sp. з 83,72%. Це дослідження показало, що обробники їжі були заражені кишковими найпростішими. Виявлена ​​поширеність подібна до інших досліджень у подібних популяціях.

Ключові слова: Кишкові паразити, Blastocystis sp., Обробники їжі.

Отримано: 08-05-14/Прийнято: 09-02-14

Кишкові інфекції паразитами є важливою проблемою для здоров'я через їх високий рівень поширеності та широке поширення у всьому світі, особливо в тропічних та субтропічних регіонах (1). У середньому щорічно спостерігається 17 мільйонів смертей від діареї, де значний відсоток спричинений кишковими паразитами (2). Кишкові гельмінтози та кишкові найпростіші є одними з найпоширеніших інфекцій у всьому світі (3).

Кишкові паразити - це група клінічних проявів, викликаних найпростішими та гельмінтами в середовищі існування кишечника. Перші - це мікроскопічні одноклітинні мікроорганізми, другі - це метазойні організми, види обох груп можуть викликати кишкові паразити зі значним поширенням у всьому світі (4, 5). Ентеропаразитози - це інфекції, які важко контролювати через їх легку передачу, як правило, фекально-оральні або інші фактори, що беруть участь у ланцюзі їх розмноження (6).

Основне значення ентеропаразитозу пов’язане з рівнем харчування, оскільки він особливо впливає на населення з обмеженими економічними ресурсами, яке в багатьох випадках має головне недоїдання, що посилює цю проблему. Частота кишкових паразитизмів помітно варіюється в різних соціальних групах, але, як і інші захворювання, його поширеність залежить від санітарних умов. Вони зазвичай трапляються у маргіналізованих верств населення з низьким соціально-економічним статусом, з невеликою доступністю води, поганими виділеннями та вивезенням сміття, тобто, загалом, поганою гігієною громади, сім’ї та особистої гігієни, що частіше трапляється в тропічному кліматі (7).

Передача кишкових паразитів зазвичай відбувається через пасивний ротовий механізм через потрапляння цист та яєць, через воду, їжу або руки, забруднені каловими відходами (8). Це важливі фактори для передачі паразитарних захворювань, які вражають шлунково-кишковий тракт. Вживання їжі та/або води, забрудненої паразитичними еволюційними формами, впливає на здоров'я споживачів як окремо, так і в групах (9). Тому часто зустрічаються особи, які несуть високі паразитарні навантаження, що безумовно впливає на збільшення передачі ентеропаразитів, особливо при недостатній обробці їжі (10, 11).

У Венесуелі існування їдалень у різних закладах Петролеоса де Венесуела, Sociedad Anónima (PDVSA), є перевагою для своїх працівників, які прагнуть надавати продовольчу допомогу за низькою ціною, яка забезпечує збалансоване та адекватне харчування, що гарантує необхідні вимоги щоденна білкова енергія і, таким чином, сприяють кращій роботі. Ці їдальні координуються дієтологами, які відповідають за забезпечення належного функціонування та харчової якості поданої їжі, а також їх харчову безпеку. Однак важливо зазначити, що безпека харчових продуктів в значній мірі залежить від належних гігієнічних практик у всьому харчовому ланцюгу, від виробництва до столу споживача. Однак було визнано, що фактором, який найбільше бере участь у приготуванні та збереженні їжі, є її обробка (11).

Хоча у Венесуелі для роботи з продуктами харчування обов’язковим є медичне свідоцтво для роботи, воно поновлюється щороку. Однак протягом річного періоду деяка передача, яка в кінцевому підсумку відбувається, може не виявлятися, що посилює роль поширення ентеропаразитів у виробниках їжі, з особливим акцентом на тих, хто їх готує, вважається високим ризиком, оскільки при їх підготовчій роботі може поширювати еволюційні форми, піддаючи їжу забрудненню, а це означає, що більша відповідальність лягає на цю групу працівників (11).

Кишкові паразити у виробниках їжі вивчали інші автори, які повідомили про різний відсоток. Дослідження, проведене в Колумбії, досліджувало найчастіші кишкові паразити у виробників продуктів харчування, які відвідували клінічну лабораторію Університету Сан-Буенавентури, відділ Картахени, з 3986 осіб, що склали вибірку, 2372 (60%) були паразитованими ( 60%) та 1614 не паразитували (40%). 64,92% були монопаразитами; 24,16%, біпаразитизували та 8,85%, трипаразитували (12). У Нікарагуа було вивчено 40 осіб, які маніпулюють їжею з університетських їдалень, результати показують загальний рівень поширеності кишкових паразитів 38%. Entamoeba coli був найпоширенішим паразитом з 39% (13). У 50 обробниках їжі в сільській громаді Коджедеса (Венесуела) аналіз стільця показав 13 (26%) осіб з кишковими паразитами (14).

Беручи до уваги наявність у нашому регіоні кишкових паразитарних інфекцій, варіації щодо найпоширенішого типу паразитів та проблеми, які вони викликають у людей (15,16); його поширеність не була визначена у обробників їжі обмежених їдалень. до PDVSA, для чого реалізація цього дослідження є виправданою. Завдання полягає у визначенні поширеності кишкових паразитів у обробниках їжі в їдальнях, обмежених PDVSA у Кабімасі, Тіа Хуані, Бачакеро, Мене Гранде та Сан-Лоренцо. Знання масштабів цієї проблеми в цій громаді послужить для вжиття профілактичних та лікувальних заходів, які дозволять уникнути присутності ентеропаразитів у цих працівників та зменшити ризик їх поширення.

Матеріал і метод

Навчальний район

Ця дослідницька робота проводилася в клініках PDVSA, розташованих в Кабімасі - муніципалітет Кабімас, Тіа Хуана - муніципалітет Сімона Болівара, Бачакеро ? Муніципалітет Вальмор Родрігес, Мене-Гранде та Сан-Лоренцо - Муніципалітет Баральт, Едо. Зулія.

PDVSA - це венесуельська державна компанія, діяльність якої полягає у експлуатації, видобутку, переробці, збуті та транспортуванні венесуельської нафти. Він був створений за урядовим розпорядженням після націоналізації нафтової галузі, що розпочала свою діяльність 1 січня 1976 р. Крім того, в рамках своєї внутрішньої політики він передбачає Комплексну систему охорони здоров'я для робітників і сімей, а також постачання своїм працівникам у промислових їдальнях, що знаходяться в її приміщеннях.

Проаналізовано 166 зразків калу у дорослих осіб обох статей, тих, хто отримував антипаразитарне лікування за п’ятнадцять днів до забору, виключено. Розмір вибіркової сукупності складався з 13, 5, 19, 11, 28, 33, 33 фекальних зразків від осіб, які маніпулюють їжею з їдалень; Мене Гранде, Сан-Лоренцо, Бачакеро, Ла-Саліна, Виробничий центр Альтаміра, Тамаре, Баруа-Мотатан відповідно і 24 зразки випорожнень від осіб з Венесуельської харчової компанії (PDVAL). Усі особи вивчали роботу в PDVSA, і вони подали запит на отримання медичного довідки в згадані вище клініки PDVSA.

Збір даних

Відібрані були проінформовані про мету дослідження, і згода кожної з осіб була отримана до їх включення в нього. Були взяті дані ідентифікації та проведена комплексна клінічна оцінка. Подібним чином вони отримали необхідний матеріал для забору зразка калу та точні інструкції, якими слід було керуватися при відборі проб.

Аналіз зразків калу

Кожен зразок стільця пройшов безпосереднє дослідження з використанням сольового розчину та люголю для виявлення різних форм кишкових паразитів. Дослідження стільця базувалося на макроскопічному аналізі, де оцінювали параметри: колір, запах, зовнішній вигляд, консистенцію, наявність крові, слизу, залишків їжі та дорослих глистів; мікроскопічний аналіз калу шляхом мокрого монтажу 0,85% фізіологічним сольовим розчином та люголем (17,18). Крім того, метод Річі застосовували для концентрування найпростіших цист, личинок та яєць гельмінтів (17,18)

Результати були представлені в таблицях та графіках. Наявність паразитарної інфекції позначається цифрами та відсотками. Для встановлення можливих асоціацій поширеності паразитозу за віком, а також за статтю був використаний тест Квадрату (х 2).

На малюнку 1 видно, що загальна поширеність паразитозу становила 25,90% у осіб, що працюють з продуктами харчування (43/166).

зразку

Поширеність кишкових паразитів за віковими групами наведено в таблиці 1. З 25,90% паразитованих особин найбільший відсоток відповідав групі у віці від 20 до 40 років - 17,47%; група старше 40 років показала відсоток 8,43%. Статистично значущих різниць щодо віку та частоти кишкових паразитозів не спостерігалось (Chi 2 = 0,539; P> 0,05).

Таблиця 1. Поширеність кишкових паразитів за віком у осіб, що працюють з продуктами харчування. Comedores de Petróleos de Venezuela Sociedad Anónima (PDVSA). Муніципалітети Кабімас, Симон Болівар, Вальмор Родрігес та Баральт. Держава Сулія. 2014 рік.