Сушений горох багатий білком, клітковиною та мінералами. На відміну від молодого гороху, вони тримаються тривалий час, поки тримаються в герметичній тарі в сухому захищеному від світла місці.
Харчові цінності сушеного гороху
Сушений горох, як і його двоюрідні брати, сочевиця, існує століттями. Є зелений, червоний або жовтий сушений горох. Найвідоміший - зелений горошок, який містить більше хлорофілу і має сильніший смак, ніж жовтий. Порція варений колотий горох - відмінне джерело фолієва кислота, яка забезпечує 20% добової кількості рекомендована кількість цієї поживної речовини. Як і сочевиця, колотий горох містить незначну кількість жиру і є хорошим джерелом білка, поживних речовин необхідні для росту і відновлення тканин.
Бобові культури містять більше харчових волокон ніж будь-яка інша група продуктів харчування. Половина склянки вареного колотого гороху забезпечує 10 грамів харчових волокон, 40% рекомендованої добової норми 25 грамів (на дієті з 2000 калорій). Звичайно вживані порції круп, фруктів та овочів містять від 1 до 3 грамів харчових волокон.
Розчинна клітковина допомагає зниження рівня холестерину і цукор в крові. Нерозчинна клітковина допомагає підтримувати регулярність роботи кишечника та запобігати дивертикульозу та геморою. Їжа з високим вмістом клітковини дозволяє відчувати ситості довше, що робить вас менш голодними, дуже доречною та корисною стратегією для схуднення.
Для чого використовується сушений горох?
Перед тим, як готувати, сушений горох слід залишити замочуватися на кілька годин для гідратації. Вони ідеально підходять для пюре та супів.