здоров

Жирна риба, волоські горіхи, оливкова олія та свіжі овочі - ось деякі з «необхідних» інгредієнтів, які як кардіологи, так і ресторатори радять включати в раціон для профілактики захворювань
серцево-судинні захворювання, які в Іспанії є основною причиною смерті.

Про це стало відомо сьогодні під час презентації у Валенсії книги рецептів з 50 найкорисніших для серця страв Іспанії, публікації, в якій брали участь кухарі, зірки Мішлена, кардіологи та блогери, які люблять готувати.

Таким чином, Фонд іспанського серця та Каліфорнійські горіхи відзначають народження цієї ініціативи десятиліття тому, в якій, зокрема, співпрацювали кухарі, такі як Пако Ронсеро, Рікард Камарена, Алехандро дель Торо, Карлес Гайг, Дієго Герреро та Бернд Кноллер. Ресторан Riff у Валенсії.

Саме цей останній ресторатор приготував дві страви, корисні для серця, в яких головними героями були риба, овочі та горіхи: тартар з тунця з гірчицею та середземноморський морський окунь з рагу з мідій, волоські горіхи та хрусткий хліб.

Німецький шеф-кухар із зіркою Мішлена та двома сонцем Repsol пояснив, що у всіх своїх стравах він використовує лише нерафіновану морську сіль - продукт, який йому доводиться купувати у Франції, оскільки він не може знайти її в Іспанії, оскільки, на його думку, звичайна сіль "Це навіть слід заборонити".

Хоча меню його ресторану включає деякі м'ясні страви, він зізнається, що іноді він думав, що воно складається виключно з морських продуктів. "З тим, що дає Середземне море та овочі, мені вистачає на наступні 20 років", - зазначив він.

Керівник кардіологічної служби лікарні Ла-Фе-де-Валенсія і президент Insvacorha Антоніо Сальвадор Санц наголосив, що здорове харчування та фізичні вправи є "основними факторами, що дозволяють змінити серцево-судинні захворювання", і запропонував "вигнати" харчові жири.

За словами Санца, "найважливішими" продуктами харчування, щоб подбати про здоров'я серцево-судинної системи, є рослинні вуглеводи, такі як волоські горіхи, мигдаль або фундук, овочі та фрукти, білки, що містяться в білому м'ясі або в продуктах з моря та оливкової олії.

Навпаки, насичені жири «заборонені», наприклад, такі як червоне м’ясо, надзвичайно жирна молочна продукція, промислова випічка, багата трансжирами, і найбільш щільні маргарини.

Sanz підкреслив вплив того, що ми їмо, на профілактику факторів ризику серцево-судинних захворювань, таких як гіпертонія, холестерин, ожиріння або діабет.

Насправді серцево-судинні захворювання є основною причиною смерті в Іспанії, оскільки це становить близько 30 відсотків смертей, хоча у Валенсійському співтоваристві цей відсоток зростає до 32 відсотків.

Хоча у чоловіків і серцево-судинні захворювання, і смертність від цієї причини "явно" зменшились, і більше випадків смертності від пухлинних захворювань, у жінок все навпаки, і вони мають більше серцево-судинних проблем, ніж пухлинних.