Харчова алергія та непереносимість - одне з головних міркувань, яке ми повинні враховувати у шкільних їдальнях. Тому це життєво важливе питання, оскільки в кінцевому підсумку можуть виникнути проблеми та небезпечні ситуації, такі як нещодавня та посередницька смерть 6-річного хлопчика у шкільному господарстві.

З цієї причини від команди ASDE-скаутів Іспанії з питань охорони здоров’я ми підготували посібник з лікування харчової алергії та непереносимості.

дієта

Посібник з лікування харчової непереносимості та алергії. Тут можна завантажити

Очевидно, що публікація орієнтована на скаутські групи, і тому написана конкретною мовою, навіть тому адаптація до будь-якої іншої асоціації чи реальності є більш ніж простою.

Ще раз дякую Доло, Луїсфер, Олені, Ірен, Оскару та Мар за хорошу роботу, яку вони зробили, щоб зробити цю публікацію реальністю.

Я нагадую вам, що ви можете ознайомитися з іншими публікаціями цієї мультидисциплінарної команди охорони здоров’я, такими як Аудит здоров’я для таборів, Поширені запитання (Часті запитання) в галузі охорони здоров’я. А також кампанії #BiciScout та Choose Cuidarte del Sol.

Алергія та непереносимість в їдальні

Важливо, щоб на похідній кухні вони усвідомлювали алергію у дитини, це слід робити природно, а не з цієї причини діти не повинні відчувати себе виключеними із діяльності на основі своєї алергії чи непереносимості. Для цього неможливо імпровізувати, і необхідно, щоб рекомендації педіатра були дотримані, а монітори та вихователі заздалегідь знали про діяльність та стан дітей, щоб гарантувати безпеку.

Про людей, які будуть з дитиною, слід поговорити і навчити їх, щоб вони знали, як діяти в надзвичайних ситуаціях, та надати першу допомогу. Важливо також поговорити про це з рештою своїх колег, щоб їжа не обмінювалась, менше було забруднень у вашій їжі і ви могли проводити сеанс продовольчої освіти з людьми, які вас оточують.

Запобіжні заходи щодо дитини

Ви повинні пам’ятати, що ви не можете обмінюватися їжею чи брати що-небудь з інших страв, що ви не повинні вживати продукти, які не були надані певними людьми (а це повинні бути ті, хто раніше повідомляв нас про алергію). Дуже допомагає практикуватися домашні вправи, щоб визначити, які продукти потрібно виключити та які їх вживати, і поступово ознайомитись із переліком інгредієнтів, які не підходять для вашого раціону. Це завдання більше стосується сім'ї, але важливо турбуватися про це та навчати людей, які контактують з неповнолітніми.

Стан, який страждає алергією або непереносимістю, абсолютно несумісний із звичайним розпорядком дня, але проведення цих запобіжних заходів переважно, щоб уникнути серйозних проблем.

Загальні рекомендації щодо алергії та непереносимості

Важливо добре знати і читати зміст етикеток, особливо для харчових продуктів, що переробляються, і ознайомитися з технічними або науковими назвами інгредієнтів.

Приклад: Багато алергенів або такі продукти, як молоко або яйця, можуть не відображатися як інгредієнти на етикетці, але це може свідчити про наявність казеїну, казеїнату натрію або твердих речовин молока (використовуються як добавки до певних продуктів харчування, таких як промислові ковбаси).

Знати інгредієнти будь-якого харчового продукту, що випускається або продається, щоб виключити можливість контакту із прихованим алергеном у їжі. Контроль маркування повинен бути постійним, навіть для споживаних продуктів харчування, оскільки інгредієнти багатьох продуктів можуть змінюватися з часом. Ми не повинні довіряти собі, і тому ми також повинні регулярно переглядати марки, які зазвичай не створюють нам проблем.

Визначте матеріал та продукти харчування Це може бути дуже корисно на кухні, ці студенти можуть мати різні кольори на тарілках та столових приладах, і навіть якщо це потрібно на кухні, ми можемо ідентифікувати та позначити відповідні інструменти та продукти кольором, щоб допомогти нам керувати ними. На кухні може бути корисно спершу приготувати їжу для студента-алергіка, щоб уникнути забруднення та контактів. Важливо не використовувати одне і те ж масло або залізо для приготування їжі, а також проводити санітарну обробку всіх робочих поверхонь.

Є в доступне місце своєчасне прийом ліків, особливо у випадках дуже серйозної алергії. Якщо з’являються деякі клінічні прояви та/або нам доводиться вдаватися до вживання ліків, повідомте про це сім’ї студента пізніше. Ні в якому разі не можна вільно вводити студенту (без рецепта) лікарський засіб, скаутери повинні слідувати інструкціям, які були нам дані, а у випадку сумнівів користуватися медичними послугами.