Відповідальний вибір того, що ми їмо, стає ключовим у ланцюзі збереження видів. Це означає знати, наскільки це можливо, джерело та ступінь загрози, а не лише зосереджуватись на тому, скільки калорій може забезпечити риба - що непогано також враховувати -.

посібник

Для цього Фонд Мар Віва розробив додаток «Посібник із семафору МарВіва», який дозволяє визначити якості кожного виду та стан його вилову. Мета полягає в тому, щоб навчити споживання нетрадиційних видів, щоб уникнути тих, які знаходяться під загрозою зникнення.

Скумбрія, Scomberomorus sierra

Це родич тунця. Він живе в прибережних умовах Тихого океану. Його тіло стиснене, витягнуте, сріблясте з невеликими жовтими плямами по боках.

Вважається жирною рибою за вмістом жиру.

Сто грамів цієї риби забезпечують 10 грамів жиру. Однак жир, що міститься в жирній рибі, багатий на омега-3 жирні кислоти, які сприяють зниженню рівня холестерину та тригліцеридів у крові.

Його споживання сприяє зменшенню захворювань серця. Це хороше джерело білків високої біологічної цінності. Вітамін В12 присутній у значних кількостях і перевищує кількість, що міститься в яйцях і значній частині м’яса, продуктів харчування тваринного походження, що є виключним природним джерелом цього вітаміну.

Це м’ясоїдний вид, який харчується кістковою рибою, восьминогом та кальмарами. Він може вимірювати до 99 см і досягає репродуктивної зрілості від загальної довжини 45 см. М’ясо м’яке та жирне.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Шовковий окунь, Lutjanus peru

Це прибережний вид, який мешкає переважно на кам’янистих та піщаних днах Тихого океану. Харчується іншими рибами, ракоподібними, восьминогами та кальмарами. Його колір варіюється від рожевого до насиченого червоного з срібним тоном.

Сто грамів окуня містять 20,51 г білка, 1,34 г жиру, вони не містять ні вуглеводів, ні клітковини. Вони містять 1,34 грама жиру і 37 міліграм холестерину. Містить такі мінерали, як калій (417 мг), фосфор (198 мг) або натрій (64 мг).

Його максимальний розмір становить 95 сантиметрів (см), а репродуктивна зрілість досягає 58 см. Зазвичай його продають цілою рибою.

Чорноморський окунь, Centropomus nigrescens

Мешкає в лиманах і нижній частині річок, на м’якому дні. Ця риба хижа і харчується іншими рибами та ракоподібними, такими як краби та креветки. Він відрізняється своїм сріблястим кольором, з чорною лінією, яка простягається від оперкуля до кінця хвоста.

Загалом цей вид ловиться протягом року; однак його доступність може бути меншою під час закритого сезону в затоці Нікойя.

Його м’ясо цінується на кухнях ресторанів завдяки своїй якості та аромату. Вважається одним з найбідніших, тобто його жирність мінімальна. Він багатий відмінною якістю білка, він забезпечує всі необхідні амінокислоти. 100 грам дорівнює 85 калоріям, що робить його ідеальною їжею для схуднення.

Забезпечує більшу кількість мінералів та вітамінів порівняно з іншими видами.

Він досягає репродуктивної зрілості на рівні 64,3 см і може вирости до 123 см.

ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ

Літаючий сом, Сом pinnimaculatus

Він відрізняється наявністю сенсорних вусиків навколо рота, чимось на зразок вусів. На відміну від більшості сомів, листівка не має сильних колючок на плавниках.

М’ясо м’яке і стабільне. Рекомендується споживати особин довжиною більше 51,2 см, тобто розміру, з якого листівка досягає своєї репродуктивної зрілості.

Його можна вживати протягом року. 100 грам риби забезпечує 95 калорій. Містить такі важливі вітаміни, як В12 і вітамін D. Містить 17 грамів білка на порцію.

Красива ставрида, Caranx caninus

Він мешкає на мілководді тихоокеанського узбережжя, і зазвичай його формують школи.

Його можна вживати протягом року. Його колір може варіюватися від зеленувато-блакитного до чорного на спині та жовтувато-сріблясто-білого на животі.

Ця риба розмножується, коли вона досягає загальної довжини 70 см, і повідомляється про особин до 1 м.

Вважається синьою рибою, вона містить 6 грамів жиру на кожні 100 грамових порцій. Багатий на Омега 3 та вітаміни групи В.

Він містить жиророзчинні вітаміни, такі як А і D, останній сприяє засвоєнню кальцію, його фіксації в кістках та регулює його рівень у крові, тоді як вітамін А сприяє підтримці, зростанню та відновленню слизових оболонок, шкіри та інших тканин організму.

Акула (болілло, собака, боліллон):

Акули - повільно зростаючі, пізно статевозрілі види, які дають мало молодняку. Ці біологічні особливості, додані до надмірної експлуатації та невибіркового плавника, роблять їх надзвичайно вразливими видами.

Білфіш (вітрильник, марлін та риба-меч):

Вітрильник (Istiophorus platypterus), білий марлін (Makaira nigricans Y Tetrapturus angustirostris), рожевий марлін (Kajikia audax) і риба-меч (Xiphias gladius) є дуже мігруючими видами. Ця група риб, відома як довгоносики, має велике значення для спортивного риболовлі, розробленого з прибережних регіонів. Ця діяльність приносить набагато більший дохід, ніж промисловий промисел того самого виду. Однак довгоносики зазнають сильного риболовного тиску з боку міжнародних флотів, які працюють у відкритому морі, в межах юрисдикційних вод Коста-Рики та поза ними. Така ситуація робить "довгоносиків" вразливими видами, тому їх споживання не рекомендується.