Що таке солодке, сухе та напівсухе - це все ще майже здогадки, але що робить танкове шампанське особливим і чому саме шампанське?

шампанським

Що це за шампанське?
Трохи більш газоване вино, виготовлене з вина. Традиційно вуглекислий газ, що утворюється під час вторинного бродіння вина, забезпечує вміст вуглекислоти у ігристому вині. Це вже давно вважається серйозною помилкою і докладаються всі зусилля, щоб її уникнути. Згідно з легендою, монахові Дом Періньйон, якого часто приймають за винахідника шампанського, начальство дуже часто докоряло за "псуються" предмети. Тому талійський чернець виробив найсуворіші можливі правила, щоб уникнути псування вин - ці правила згодом використовувались, коли ігристі або ігристі вина ставали популярними, для виготовлення шампанського максимально надійної якості.

Починаючи з Мадридської угоди 1891 року, шампанським можна називати лише вина з регіону Шампань. Шампанське дуже суворо регламентується у виробництві шампанського: його можна виготовити лише з трьох видів винограду (Шардоне, Піно Нуар, Піно Меньє). Вони визначають, як обрізати столиці, скільки може бути врожайність на даній території, як пресувати ягоди.

Солодке, сухе, сухе в кістках

Вміст цукру та солодкість ігристих або ігристих вин, як правило, позначаються словами (від найсухішого до найсолодшого) brut nature, extra brut, brut, extra dry, dry, demi sec, doux. Найсухіша - це брут, вона не містить залишків цукру, дукс, тобто солодке шампанське, має цукор до п’ятдесяти грамів на літр.

Ігристе вино

Найдешевше спінювання вина відбувається шляхом простого додавання вуглекислого газу. Ця процедура низького престижу також дозволена в ЄС, але у всіх випадках на етикетці повинно бути зазначено, що напій містить доданий вуглекислий газ.
Тож ігристе бродіння, ігристе вино додається до бульбашок під час додавання, ці поняття також регулюються законодавством.

Spumante, frizzante, prosecco

Італійці також розрізняють два види ігристого вина, один відповідає шампанському, більш пухирчастий, а інший - менш ігристе фрізанте. Prosecco glera виготовляється з винограду, це може бути frizzante або spumante, типовий продукт провінції Венето, просекко з PDO також походить звідси (Valdobbiadene Superiore). З південно-східного регіону П'ємонт походить відомий, також захищений, Асті з мускату. Спочатку напій називався Asti Spumante, але другого учасника залишили, щоб уникнути плутанини з іншими spumante, які називаються spumante, але гіршої якості.

Ще одне італійське ігристе вино із ЗНП - це "Франсіакорта": воно може бути виготовлене з вин Піно Б'янко та Шардоне в регіоні Франчіакорта.