Космополітична гастрономія

Феномен останніх років, названий Foodcourt 2.0, перетворив столицю Росії на поєднання кулінарних вражень

В’єтнамський продовольчий кіоск на ринку Даниловський, Москва.

космополітичної

Марко Верч - Flickr

Не вірте першому, що побачите, коли потрапите Москва. Якщо в тій гарній будівлі, яка виглядає як мініатюрний цирк, це пише "Даниловський ринок", не приймайте це за номінал. Повірте мені: як і скрізь, зовнішність і тут може обманювати. Тож підніміться, заходьте всередину і насолоджуйтесь справжнє та космополітичне кулінарне свято.

У сучасному місті, як російський капітал, де всі культури і народи, які об'єднав Радянський Союз, і східні спеції вони змішуються з західні соуси, проте було небагато місць, де висока кухня як релігія.

Гастрономія Москва

Ряд підприємців почали відновлювати міські простори, які мали ще одне застосування, щоб перетворити їх на першокласні гастрономічні центри

Ці храми, ці вівтарі помножились за останні роки, коли почала низка підприємців відновити міські простори який мав ще одне застосування, щоб перетворити їх гастрономічні центри світового класу. Це явище був охрещений як Foodcourt 2.0 І це здається синтезом між високою кухнею, про яку мріють усі, та фаст-фудом у торгових центрах, який, як усі кажуть, ненавидять, але який вони намагаються дуже часто. Експеримент, не дивуйтеся, це працює.

Перші ініціативи в Москві почалися з виведення шикарного ресторану на відомі та популярні московські ринки, такі як центральний ринок або Даниловський ринок. Дизайнерський простір було досягнуто за допомогою курйозне поєднання магазинів з продуктами прямо з поля та з ресторани високої кухні.

Даниловський ринок, де розпочався цей гастрономічний тренд, уже є культурним закладом, і не дивно, що він є частиною туристичних екскурсій

З часом ресторан, бар та кулінарний куточок займали весь простір і ставали справжні скупчення міжнародний хороше харчування.

Останній укус у цьому москвофільський тренд ставить це eвін гастрономічний центр DEPÓ , більше 11 000 квадратних метрів колишнього парку трамвайного депо біля станції Білоруська, де вишуканий відвідувач, голодні, допитливі або шукачі пригод зможуть знайти страву, яка їм найбільше підходить. всього світу.

Ринок Даниловських, Москва.

Загалом вони є 75 ресторанів багатьох найкращі кухарі від Москви, яка розміщує на тій самій сцені дуже різні кулінарно-культурні пропозиції, від піцерій, таких як Ciao Pasta & Pizza або Farinari, до всюдисущих японських суші, таких як BUBA від Sumosan, або їжі з Далекого Сходу від Chillim Seafood, включаючи вегетаріанська як Вегануте, китайці як Ламян, Грецька як середземноморська кухня Kritikos або міра поєднання французької та азіатської кухні від Stall Наталії Березової.

У цій ідеї відвідати кулінарний небосвод, зосереджений в одному місці, існує також гастрономічний ринок "Вокруг Света", що означає "по всьому світу"

До відкриття DEPÓ, Кулінарна мекка Москва була Центральним ринком. Дизайн мансарди разом із витими ґратчастими балконами та дикими декоративними стелями викликав фурор у 2015 році. Це продовжує згадувати ветеранські азіатські ресторани Москви: китайський китайський провінції Джімі Лі, японські суші в Токіо або пан-азіатські готівкові та каррі; і місцеві маси все ще є улюбленим місцем, де можна спробувати устриці (Umi Oysters), випити еспресо в незліченних куточках кави або снідати як комуніст в кафе "Радянський".

Російська гастрономія на ринках

Як і на Даниловському ринку, одним із приміщень цих нових місць для відпочинку та смаку є обслуговування дух оригінального твору. Хоча більше не продається лише картопля та огірки, або навіть якщо інтер'єр був ізольований, додаючи опалення взимку та кондиціонер влітку, ринок (ринок, російською мовою) повинен залишатися тим, чим він був (особливо зовнішнім фасадом), щоб зберегти бренд, який всі тут знають, незалежно від того, чи була їхня діяльність трансформована. Всередині - те, що змінилося, як ми бачимо в мексиканському Dos Tacos, створеному в двох вагонах с вулична їжа як на вулицях його споконвічної Мексики; або в марокканській Тажинерії.

На ринку Усачевських міський ринок перетворюється на торговий центр з магазинами регіональних делікатесів

Даниловський є ще одна причина зберегти ваш безпомилкова кругова структура, Ну, саме тут, у районі Тульська, де цей гастрономічний тренд у Москві розпочався у 2014 році. Цей ринок вже є заклад культури, і не дивно, що це частина туристичних екскурсій по місту.

«Вокруг Света» також є частиною цієї ідеї відвідати всю кулінарну твердь, зосереджену в одному місці. , що в перекладі з російської означає "світової".

Успіх цих площ ресторанів та кафе вже поширюється на спальні райони

На ринку Усачевських цим користуються ресторани інших кулінарних храмів бум нерухомості одного з нові квартали російської столиці, а міський ринок перетворюється на комерційний центр із магазинами регіональних делікатесів. Тут варто зупинитися у ресторані Fo Fa, де пропонують типові страви Фаст-фуд В’єтнаму, звичайно з його москвофільський дотик.

Колишній директор Даниловського ринку відкрив StrEat у майстернях стара фабрика "Динамо", за два кроки від метро "Автозаводська". Вони повертаються туди ж аромати з усього світу: з Кіпру, Куйнія Кіпра; Дагестанська Лавка з Дагестану; з Близького Сходу - Хумус; з В’єтнаму, Бо. Нова московська гастрономія була зосереджена в основному в центрі та в деяких ділових та офісних районах. Але успіх концепції поширюється на спальні райони, де це врятувало певний ринок Я збирався викликати бульдозери. Це випадок з Черемушкінським ринком, якому вдалося пов’язати плодоовочевий ринок підмосковних ферм з невеликими гастрономічними центрами, де преміальна російська регіональна кухня.

Харчові ринки в Москві зросли

Після його реконструкції, Електронний ринок запровадив якісну реставрацію та перетворив базар одягу на центр моди в районі на околиці столиці. Такі ресторани, як Cezve Coffee, де вони готують кава на піску; або тако і буріто de Tacodor сприяли перетворенню цього місця на альтернативу типовому торговому центру з його фабриками швидкого харчування, де Макдональдс або Бургер Кінг завжди були найбільш корисними.

Інші центри космополітичної їжі в Москві:

- Гастрономічний центр Заряде . У новенькому парку "Заріада", побудованому в 2017 році поруч із Кремлем, де колись був радянський готель "Росія".

- 21 продовольчий ринок, встановлений з 2014 року в закритому казино Metelitsa.