14.8. 2017 12:00 Ви можете зіпсувати навіть найкращий соус погано звареними макаронами, тому краще дотримуйтесь наших порад.
ПРАВИЛЬНІ макарони
Хоча локшина походить з Китаю, і нібито її привіз до Європи Марко Поло, сьогодні це відомі італійські експерти з пасти. На їхню думку, вони повинні бути готові "al dente", тобто до укусу. Вони передбачають, що вони ще трохи пом’якшать в соусі або в настої, і тоді вони в самий раз. Якщо ви хочете приготувати справжні макарони, яких не соромилася б навіть італійська мама, готуйте їх приблизно дві третини рекомендованого часу. Потім зніміть з плити і дайте постояти ще дві хвилини. Смак. Вони готові, коли вони тверді, але їх можна легко вкусити (не хрустіть)
ВИБЕРІТЬ ПРАВИЛЬНО
Ви загубилися на полицях з макаронами? Вибираючи їх, зорієнтуйтеся відповідно до того, з яким соусом ви хочете їх подати. Пропелери, мідії, трубочки, короткі макарони та коліна підходять для салатів та страв із шматочками м'яса. Спагетті, довгі макарони та широка локшина підходять для вершкових соусів, фаршу та простих макаронних виробів з олією та сиром.
Інструкція з підготовки
Макарони збільшуються в обсязі під час варіння, тому дайте їм принаймні подвійну кількість води. Або покладіть 1 літр води на 100 грам макаронних виробів. Нехай вода закипить, але соліть лише тоді, коли вона закипить. Забудьте про олію, якщо не хочете в каструлі жирної каші! Додайте макарони в окріп і перемішайте. Коли вода знову почне кипіти, знизьте температуру і знову перемішайте. Залежно від виду, готуйте макарони від 10 до 15 хвилин (або відповідно до інструкцій на упаковці). Покладіть трохи води з макаронних виробів для розведення. Містить крохмаль, який загущує соус.
(НІ) ПОМИВКА?
Можна залити не яєчні макарони холодною водою. Інші лише у тому випадку, якщо ви хочете покласти їх в овочевий салат (гарячим буде крихкі овочі на пару). Просто залийте яєчну пасту або залийте якісною олією, щоб вони не злипалися. Цей крок має сенс лише в тому випадку, якщо ви готуєте їх в запасі і розігріваєте без соусу. Якщо ви подаєте макарони відразу, візьміть їх щипцями прямо в соус, злегка перемішайте і дайте постояти хвилину, щоб розтягнулися всі смаки.
Закони італійської пасти
1/Макарони належать до соусу, а не навпаки.
2/Чим густіший соус, тим коротше макарони.
3/Краще твердіше, ніж варене.
Автор: Зузана Петровичова
Фото: Shutterstock
Ваша думка щодо цієї статті? Напишіть коментар
- Ангельське зцілення світлом Щоб допомогти найкращим від наших охоронців
- Краса наших жінок також набирає очок у світ словачок, які переповнені іноземними зірками!
- Літній раціон наших предків
- Чоловіки, які одночасно цікавляться кількома жінками, через це втрачають бали!
- Хто виграє Кубок Стенлі Огляд наших фаворитів; Щоденник N