Марія Салас Ораа

альтернатива

Рим, 22 листопада (EFE). - Середземноморська дієта була піднята як тверда альтернатива недоїданню та ожирінню, оскільки є корисною, оскільки базується на свіжій їжі та дозволяє уникнути насичених жирів, на Другій міжнародній конференції з питань харчування (CIN2) цього тижня в Римі.

Це збалансована дієта, що складається з натуральної та здорової їжі, в основному на основі інгредієнтів рослинного походження, таких як крупи, оливкова олія, фрукти та овочі або вино, хоча вона також включає м’ясо та нежирні молочні продукти.

Деякі чесноти, визнані Юнеско, яке вважає це нематеріальною спадщиною людства і схвалене королевою Летицією у своєму виступі у ФАО перед 170 міжнародними представниками.

"Традиційна середземноморська дієта - це здорове харчування", - пояснив директор з питань харчування Всесвітньої організації охорони здоров'я (ВООЗ) Франческо Бранка, який на додаток до корисних інгредієнтів висвітлив особливий спосіб харчування в середземноморських країнах. за столом і яких об’єднує «спільна гастрономічна культура».

Здорове харчування є для ВООЗ найкращим способом боротьби з усіма формами недоїдання, які загрожують здоров’ю населення у всьому світі.

Насправді, причиною вивчення середземноморської дієти було те, що приблизно в п'ятдесятих роках минулого століття різні міжнародні експерти хотіли розібратися в причинах, чому в середземноморських країнах було менше захворювань серця і що вони, як виявилося, широко використовували оливкову олію.

Основним жиром є оливкова олія, інгредієнт, який робить різницю в цій дієті, і полягає в тому, що культури Середземного моря використовують «рідке золото» замість інших насичених жирів, інгредієнт, який має більш високу якість і тримає під контролем серцево-судинні ризики.

Вино, яке вважається історичним напоєм Середземномор'я, є природним супроводом типового меню південної Європи, напоєм "живильним, антиоксидантним, очищаючим та діуретичним", який традиційно вживають селяни під час їжі.

Відмінною рисою вина, що входить до цієї дієти, яке зазвичай є червоним, є низький вміст алкоголю та "спосіб споживання", природно разом з їжею, як ще одна частина меню.

Окрім натуральної їжі, страви середземноморської дієти, що принципово вважається типовою для Іспанії, Італії, Греції та Марокко, «обробляються мінімально», цукри не переробляються, а м’ясо вживається рідко, зазвичай раз на тиждень.

Деякі харчові звички, які, однак, були типовими для п’ятдесятих років, але не є такими сьогодні.

Сьогодні ВООЗ стверджує, що люди вживають їжу із занадто великою калорійністю, насиченими та трансжирами, з надлишком цукру та солі та з нестачею фруктів, овочів та клітковини.

Таким чином, Брака підрахував, що середземноморські культури повірили, що їжа багатих країн "краща за їжу, яку готують наші матері".

Зміна, на яку також вплинули звички життя у 21 столітті, яка змушує людей харчуватися поза домом, має дуже високу пропозицію ресторанів швидкого харчування і, крім того, малорухлива.

Хоча Брака вважав, що неможливо повернутися назад або зробити вигляд, що відновив гастрономію 65 років тому, він захищав, що цей вид їжі можна рекламувати, отримуючи якісні продукти.

Ідея, якою поділилася королева Летиція у своєму виступі, в якому вона висловила прагнення Іспанії «сприяти стабільності традиційної середземноморської дієти як невід’ємної частини здорового та збалансованого способу життя», яку потрібно поєднувати із «здоровими фізичними вправами». і помірний ".