Зелений чай був популярним серед любителів чаю в Азії протягом століть. Це ключовий компонент традиційної медицини в Китаї, який шанували за його користь для здоров’я. На сьогоднішній день це один із найпоширеніших напоїв від Індії та Китаю до США та Південної Америки.

Цей остаточний посібник покаже вам все, що вам потрібно знати про зелений чай. Дізнайтеся, як готується зелений чай, дізнайтеся про його користь для здоров’я та відкрийте нові аромати та сорти.

його

Основи зеленого чаю

Зелений чай виготовляється з листя чайної рослини Camellia sinensis. З листя цієї чайної рослини також готують білий чай, чай улун, пуер та чорний чай.

Ці чаї відомі як справжні чаї, оскільки вони є єдиними видами чаю, які виробляються з використанням листя справжньої чайної рослини. Усі інші види чаю виготовляються з використанням листя, стебел, квітів та коріння інших рослин, відомих як трав'яні чаї.

Зелений чай, як правило, світло-жовтого до блідо-зеленого кольору. Зелений чай Matcha - виняток, з насиченим, яскравим зеленим відтінком. Зелені чаї можуть мати рослинний або землистий смак залежно від процесу виробництва та походження.

Загалом, зелений чай вважається трав’янистим і м’яким у порівнянні з більш міцними чаями, як чорний чай.

Користь зеленого чаю для здоров’я

Підтримує здоров’я серця

Зелений чай упакований антиоксидантами, відомими як поліфеноли та катехіни, які можуть захистити ваше серце. Ці антиоксиданти працюють для поліпшення кровообігу та зменшення ризику утворення тромбів та інфарктів.

Поліфеноли в чаї також можуть допомогти знизити високий кров'яний тиск і регулювати рівень цукру в крові. Зелений чай також сприяє зниженню рівня холестерину, відомого як холестерин ЛПНЩ, що пов’язано із захворюваннями серця.

Одним з найбільш значущих доказів сили зеленого чаю для здоров’я серця є висновок великого дослідження, яке проводилось серед 40 530 людей у ​​Японії.

Журнал Американської медичної асоціації виявив, що люди, які випивали принаймні одну чашку зеленого чаю на день, мали набагато менший ризик смертності від серцево-судинних захворювань.

Прискорює схуднення

Екстракт зеленого чаю відомий у галузі схуднення. Ці висококонцентровані форми зеленого чаю продаються як засоби для схуднення, які допомагають людям швидше худнути.

Катехіни в зеленому чаї підвищують рівень енергії, прискорюють обмін речовин і покращують роботу печінки. Швидше прискорюючи обмін речовин, ваше тіло швидше спалює накопичений жир, а значить, ви швидше худнете.

По суті, зелений чай прискорює окислення жиру. Ці чайні катехіни також допомагають печінці розщеплювати жири до енергії, що може допомогти поліпшити спортивні показники та витривалість.

Важливо зазначити, що дослідження показують, що зелений чай, як правило, діє краще для деяких етнічних груп. Люди азіатського походження показали кращі результати, коли справа стосується зеленого чаю та прискорення схуднення.

Вплив зеленого чаю на обмін речовин також може бути послаблений у поєднанні з кофеїном. Дослідники рекомендують вживати менше 300 міліграм кофеїну, щоб зберегти ефект зменшення ваги зеленого чаю.

Зелений чай є чудовим засобом для схуднення, якщо він використовується як замінник солодких газованих напоїв, незалежно від вашої етнічної приналежності.

Може запобігти раку

В останні роки зелений чай став потенційним засобом боротьби з раком. Національний інститут раку опублікував інформаційний бюлетень про вплив зеленого чаю на рак.

Інформаційний бюлетень детально описує мета-аналіз численних досліджень на тваринах та лабораторіях, які показують, що зелений чай допомагає запобігти поширенню пухлин.

Дослідження показують, що випивання принаймні трьох чашок зеленого чаю може допомогти запобігти мутаціям клітин, що викликають рак. Ці профілактичні властивості раку в першу чергу пояснюються потужними антиоксидантами в чайному листі.

Зелений чай містить антиоксидант, відомий як EGCG або епігалокатехін галлат. Цей чайний катехін бореться із вільними радикалами, які можуть спричинити окислювальний стрес та певні типи раку. Окислювальні пошкодження - це, по суті, форма оксиду в організмі, де відбувається пошкодження клітин і порушуються процеси організму.

Дослідження все ще тривають, але дослідження показали, що зелений чай може допомогти запобігти зростанню або розвитку таких видів раку, як рак передміхурової залози, молочної залози та раку яєчників.

Зелений чай може допомогти зменшити ризик раку, але це не справжнє лікування раку. Більшість досліджень показує, що результати залежать від помірних та високих доз зеленого чаю. Зелений чай також потрібно регулярно вживати для досягнення цих результатів.

Захищає здоров’я мозку

Зелений чай може допомогти захистити мозок від неврологічних захворювань, таких як хвороба Альцгеймера та хвороба Паркінсона. Деякі дослідження показали, що зелений чай уповільнює регресію пам’яті і навіть може покращити пам’ять.

Зелений чай також може покращити просторове пізнання та збільшити здатність мозку обробляти нову інформацію в подальшому житті.

Може регулювати рівень цукру в крові

Зелений чай має протизапальні властивості, які зменшують запалення в артеріях і покращують кровообіг через судини.

Дослідження, опубліковане журналом "Діабет і метаболізм", показало, що люди, які випивали шість чашок чаю на день, мали на 33 відсотки нижчий ризик розвитку діабету типу 2. Інші дослідження показали позитивний вплив на діабет лише двома чашками зеленого чаю на день.

Дослідники вважають, що зелений чай допомагає регулювати рівень цукру в крові та покращувати чутливість організму до інсуліну. Людям, хворим на діабет, вживання зеленого чаю може допомогти більш ефективно виробляти інсулін.

Вміст кофеїну в зеленому чаї

Зелений чай містить від 25 до 35 міліграм кофеїну. Зелений чай Matcha містить більшу кількість кофеїну, від 40 до 60 міліграмів. Листя зеленого чаю також містять амінокислоту, відому як l-теанін.

L-теанін підвищує рівень обізнаності та розумової настороженості без побічних ефектів кофеїну. Ця амінокислота уповільнює всмоктування кофеїну, що призводить до більш тривалого енергетичного підйому.

Побічні ефекти зеленого чаю

Зелений чай безпечний, якщо вживати його в помірних кількостях. Фахівці рекомендують обмежити споживання зеленого чаю до п’яти-шести склянок на день. Більшість негативних побічних ефектів викликані кофеїном, присутнім у зеленому чаї.

Болить живіт

Зелений чай може збільшити кислоту в шлунку завдяки сполукам, відомим як дубильні речовини. Занадто багато кислоти в шлунку може спричинити проблеми з травленням, спазми та кислотний рефлюкс.

Зазвичай це відбувається, коли зелений чай вживається в надмірних кількостях або коли його готують із занадто гарячою водою. Щоб уникнути цього побічного ефекту, готуйте зелений чай з водою від 150 до 180 F. Також рекомендується пити зелений чай з їжею, а не натщесерце.

Оскільки зелений чай містить кофеїн, він має легкий проносний ефект. Вживання занадто багато зеленого чаю може викликати діарею. Людям із синдромом подразненого кишечника слід уникати зеленого чаю.

Головні болі

Кофеїн у зеленому чаї може викликати головний біль, якщо ви чутливі до кофеїну. Уникайте пити зелений чай щодня, якщо ви страждаєте на хронічний головний біль або мігрень.

Труднощі зі сном

Зелений чай містить л-теанін і кофеїн, дві сполуки, які чудово підсилюють енергію, але не так добре для сну. Незначна кількість кофеїну в зеленому чаї може не давати вам спати, якщо ви вживатимете його безпосередньо перед сном. Ми рекомендуємо пити зелений чай не пізніше, ніж за 5 годин до сну, щоб уникнути порушення режиму сну.

Вагітність

Зелений чай містить такі сполуки, як дубильні речовини та кофеїн, які пов’язані з підвищеним ризиком під час вагітності. Кофеїн може проникати через грудне молоко, тому його споживання слід контролювати. Фахівці рекомендують не більше двох чашок зеленого чаю на день під час вагітності або годування груддю.

Процес виробництва зеленого чаю

Листя зеленого чаю збирають вручну і негайно транспортують до місця переробки. Тут листя в’януть на сонячному світлі, щоб зменшити вміст вологи.

Потім листя варять на сковороді або готують на пару при високих температурах, щоб викликати сушку. Під час процесу сушіння чайні майстри згортають листя у перлини або довгі гілочки, залежно від сорту зеленого чаю.

Види зеленого чаю

Є два основних типи зеленого чаю: той, що походить з Китаю, і той, що походить з Японії. Серед цих зелених чаїв існує кілька видів, які можуть характеризуватися відмінностями смаку та виробництва.

Китайські зелені чаї

Китай є найбільшим виробником зеленого чаю. Китайські зелені чаї сушать за допомогою приготування на сковороді, перебування на сонці або смаження. Це надає китайським зеленим чаям смаженого і землистого смаку, що відрізняється від японських зелених чаїв.

Існує кілька різновидів китайського зеленого чаю, але ми коротко розглянемо деякі з них тут.

Лунцзін

Найпопулярнішим видом китайського зеленого чаю є Лунцзин, він же Драконь Уеллс (Dragonwell). Зелені чаї Long Jing вважаються преміум-якістю і, як правило, дорожчі за інші зелені чаї. Чайні листки для Лун Цзин збирають лише раз на рік.

Цей зелений чай має нефритно-зелений колір при заварюванні. Пропонує горіховий і рослинний аромат з гладким покриттям. Коли розсипчастий чай настоюють у гарячій воді, він виділяє сміливий, злегка м’ятний смак.

Порох - Порох

Пороховий зелений чай ремісники чаю обережно формують у дрібні гранули. Ці гранули нагадують зовнішній вигляд порохових зерен. Вперше чай виробляли за династії Тан. Пороховий зелений чай - один з небагатьох китайських зелених чаїв, який готують на пару.

Японський зелений чай

В Японії замість смаження або приготування на сковороді для висушування листя зеленого чаю використовують процес приготування на пару. В Японії деякі зелені чаї вирощують у тіні протягом останніх кількох тижнів до збору врожаю. Це допомагає зберегти хлорофіл, який надає цим чаям яскраво-зелений відтінок.

Японські зелені чаї містять високі концентрації амінокислот, які надають чаю смак умами. Ось кілька найпопулярніших японських зелених чаїв.

Матча

Матча створюється, коли листя зеленого чаю подрібнюють у дрібний порошок. Зелений чай матча вважається одним із найздоровіших, оскільки весь лист споживають ті, хто п’є чай. Напій зазвичай готується у вигляді матча-латте або традиційно згідно з принципами японської чайної церемонії.

Сенча

Зелений чай сенча вирощують в японській провінції Сідзуока. Це найпопулярніший японський зелений чай, який часто є напоєм у ресторанах та кафе. Листя сенчі, як правило, мають форму голки і мають фруктово-горіховий смак.

Існує кілька різних типів сенчі, включаючи гьокуро, асамусі, чумусі, фукамусі та удзі сенча. Гьокуро - найбільш експортований зелений чай в Японії і має смарагдово-зелений колір. Має насичене тіло та атласний дотик із солоними та солодкими смаками.

Генмайча

Ще одним популярним японським зеленим чаєм є генмайча. Цей зелений чай змішує чайне листя із смаженими зернами рису. Результат - смажений смак з великою кількістю тіла та гарним тілом. Зелений чай Genmaicha люблять люди, які насолоджуються міцними смаками і можуть бути використані як заміна кави.

Зелено з чаєм

Не випадково зелений чай є одним з найпопулярніших напоїв у світі. Широкий вибір ароматів з нотками трави та водоростей, а також фруктові та квіткові ноти роблять напій придатним на будь-який смак.

Його користь для здоров’я приголомшлива, і випивання лише однієї чашки на день може допомогти поліпшити загальний стан здоров’я. Відкрийте нові смаки та відкрийте радість від вживання чаю із зеленим чаєм.